Яблочно-имбирное чатни

Для приготовления нужно:
- 8 - 10 яблок немучнистых сортов
- сок 1 лимона
- 1 ст.л. масла из виноградных косточек
- 2 средних головки репчатого лука
- 2 ст.л. свежего очищенного и мелко порезанного имбиря
- соль, черный молотый перец
- 1 стакан рисового винного уксуса
- 1 стакан яблочного сока
Рецепт приготовления:

Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками по 0,5 см величиной. Должно получиться 4 стакана яблок. Яблоки смешайте в большой миске с лимонным соком.
Поставьте на средний огонь тяжелую сковороду, влейте масло, покройте им все дно сковороды. Добавьте измельченный лук с имбирем и потушите до мягкости лука (3 - 4 минуты). Добавьте яблоки и варите при постоянном помешивании в течение 3 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Влейте в чатни уксус и яблочный сок. Варите до тех пор, пока жидкость не выпарится на треть (30 минут). Доведите чатни до вкуса (соль, перец), остудите. Переложите в стерилизованные банки, закатайте крышками. Чатни держите в холодильнике. Аромат чатни проявится намного сильнее, если ему дать немного постоять.

Ленивые голубцы в томатном соке, без риса

Ленивые голубцы в томатном соке, без риса 1
Для приготовления нужно:

фарш
капуста
лук
томатный сок
Приготовление:

Если добавить рис и тушить в сметане с томатом, то будут настоящие ленивые голубцы.
Но сегодня вот так, без риса и сметаны, просто в томатном соке. Спешим наестся молодой свежей капустой.
Фарш обжарить с луком на растительном масле до полуготовности. Добавить капусту, обжаривать все вместе до появления характерного запаха жареной капусты. Посолить, поперчить, залить небольшим количеством томатного сока. Довести до кипения.

Приятного аппетита!

Ленивые голубцы в томатном соке, без риса 2


Вегетарианское муши с саке и имбирным корнем

Для приготовления нужно:
12 сушеных грибов шиитаке,
4 ломтика консервированного корня лотоса (из стеклянной банки),
2 крупные моркови,
8 свежих шампиньонов,
2 молодые луковицы,
3 ст. л. сахара,
6 ст. л. соевого соуса,
4 ст. л. мирина,
250 г стручков сахарного гороха,
4 яйца,
соль,
ломтик имбирного корня,
2 ч. л. соевого соуса,
6 ст. л. саке,
1 ст. л. сливочного масла,
600 г заранее приготовленного теплого риса суши
Приготовление:

1. Залить грибы шии-таке 350 мл
кипящей воды и оставить для набухания на 20 минут. Откинуть на сито,
при этом воду не выливать. Грибы тщательно промыть, удалить твердые
ножки. Откинуть консервированные корни лотоса на сито.

2. Морковь и шампиньоны разрезать вдоль и поперек на 4 части. Луковицы тонко нашинковать.

3. Воду из-под грибов смешать с сахаром, соевым соусом и мирином, дать
закипеть. Опустить в кипящий раствор грибы, морковь и кипятить около 10
минут. Откинуть на сито, отвар не выливать, а недолго бланшировать в
нем шампиньоны и лук. Овощи и отвар не охлаждать.

4. Почистить стручки сахарного гороха, промыть их и, опустив в кипящую
подсоленную воду, варить 3 минуты. За 30 секунд до окончания варки
добавить в кастрюлю ломтики корней лотоса и имбирного корня. Воду слить
и обдать содержимое холодной водой. Стручки разрезать вдоль на полоски
и поставить вместе с корнями лотоса в теплое место.

5. Для приготовления омлета смешать яйца с сахаром, солью, соевым
соусом и саке. Растопить масло в сковороде с антипригарным покрытием,
влить в нее яичную массу и поджарить на слабом огне. Омлет охладить и
свернуть трубочкой, которую затем разрезать на кусочки шириной 1 см.

6. Теплый рис суши распределить по 4 тарелкам и залить теплым овощным отваром. Сверху разложить кусочки омлета, овощи и грибы.


Нигири-суши со спаржей и ветчиной

Для приготовления нужно:
16 небольших побегов зеленой спаржи,
соль,
4 ст. л. рисового уксуса,
1/2 листа нори,
300 г заранее приготовленного риса суши,
2 ч. л. пасты васаби,
8 тонких ломтиков сырокопченой ветчины

Приготовление:

1. Вымыть спаржу и срезать с нее
заостренные стебли. Выдерживать их в подсоленной кипящей воде 3-4
минуты. Быстро обдать холодной водой, откинуть на сито и дать стечь
воде.

2. Приготовить раствор тецу. Ножницами нарезать из половинки листа нори 8 длинных полосок.

3. Постоянно смачивая руки раствором тецу, изготовить из риса суши 8 шариков нигири. Намазать каждый из шариков васаби.

4. Положить на каждый рисовый шарик по 2 стебля спаржи. Свернуть каждый ломтик ветчины в трубочку и положить сверху на нигири.

5. Каждый нигири перевязать полоской нори. Концы полосок скрепить раздавленными зернышками риса.


Икра из творога

Для приготовления нужно:
400 г. соленого творога
70г репчатого лука
200 г растительного масла
85 г молотых грецких орехов
2 ст.л. лимонного сока
100 г зелени петрушки или кинзы
перец по вкусу
Приготовление:
Лук очистить и натереть на мелкой терке. Творог соеденить с луком, орехами, лимонным соком, зеленью и перцем хорошо перемешайте. В массу при непрерывном помешивании небольшими порциями введите масло. Икра считается готовой, консистенция должна быть бархатистой. при подаче икру уложите на тарелку, сверху ложкой или ножом нанесите рисунок и украсте зеленью.

Банькхоай

Нужно:
- Для теста:
- 2 стакана рисовой муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка куркумы
- 0,5 чайной ложки порошка карри
- 4 головки зеленого лука (с перьями)
- 0,5 стакана кокосового молока
- 2 стакана воды
-
- Для начинки:
- 4 столовые ложки арахисового масла
- 0,5 средней желтой луковицы
- 120 г грибов шиитаке или кремини
- 120 г обезжиренной мякоти свинины
- 20 - 24 очищенных креветок
- 4 стакана ростков бобов
- 1 кочан салата ромэн
Взбейте вместе все ингредиенты для теста, предварительно мелко порубив зеленый лук.

Рецепт рассчитан на 4 больших блины. Для приготовления одного блина разогрейте 1 столовую ложку арахисового масла в неглубокой сковороде диаметром около 30 см. Желтый лук и грибы мелко порубите, перемешайте и разделите массу на 4 части. Одну часть лука и грибов обжарьте на сковороде в течение 2 минут, постоянно помешивая. Добавьте сюда 1/4 мелко рубленой свинины и 5 - 6 очищенных креветок. Обжаривайте массу, равномерно перемешивая, до полуготовности мяса.

Теперь влейте на сковороду тесто (прямо на обжаренные ингредиенты), примерно полстакана, чтобы тесто закрыло основание сковороды и равномерно распределенные на ней продукты. Сверху положите на блин 1 стакан бобовых ростков. Накройте сковороду крышкой и готовьте минут 5 на среднем огне. После этого снимите крышку и готовьте еще 3 минуты.

Сверните блины с начинкой пополам, подайте на тарелке с листьями салата и вьетнамским соусом, приготовленным из рыбного соуса, сока лайма, сахара и чили.

Начинку для банькхоай можно приготовить отдельно, обжарив все ингредиенты до готовности, после чего положить ее на готовые блины и так же свернуть пополам.

Творожная запеканка

Творожная запеканка 1
Для приготовления нужно:
  1. 500г творога
  2. 1 яйцо
  3. 3 ст/л сметаны
  4. 3ст/л сахара
  5. 4 ст/л манки
  6. 3 ст/л растопленного слив. масла
  7. 100г ягод/фруктов
Приготовление:
Творог размять, смешать с растопленным маслом. Добавить взбитое с сахаром яйцо, манку, 2 ст/л сметаны.
Выложить 1/2 массы в форму для запекания, сверху выложить ягоды. Потом остальную часть творожной массы. Замазать верх оставшимися 2мя ложками сметан.
Поставить запекаться на 40-50 минут.

Омлетный пирог (фото рецепт)

Омлетный пирог (фото рецепт) 1
Приготовление:

Требуется:

Для теста
250 г муки
200 г масла или маргарина
70 г сахара,
1 чайная ложка соли,
1 яйцо.

Для начинки:
200 г копченостей (грудинка, рулька, шейка и т.д.),
150 г твердого сыра,
200 г сливок,
3 яйца,
соль по вкусу

Омлетный пирог (фото рецепт) 2

Приготовим тесто.
Масло с сахаром перемешиваем до однородной массы:

Омлетный пирог (фото рецепт) 3

Омлетный пирог (фото рецепт) 4

Добавляем муку и яйцо:

Омлетный пирог (фото рецепт) 5

Омлетный пирог (фото рецепт) 6

Замешиваем тесто и ставим минут на 20 в холодильник.

Тем временем займемся начинкой.
Режем тонкими полосками копчености, на крупной терте натираем сыр и разбиваем в него три яйца:

Омлетный пирог (фото рецепт) 7

Омлетный пирог (фото рецепт) 8

Омлетный пирог (фото рецепт) 9

Омлетный пирог (фото рецепт) 10

Заливаем яично-сырную массу сливками и перемешиваем:

Омлетный пирог (фото рецепт) 11

Затем добавляем копчености и снова перемешиваем:

Омлетный пирог (фото рецепт) 12

Смазываем форму (в моем случае это сковорода) маслом:

Омлетный пирог (фото рецепт) 13

Выкладываем на нее тесто, которое должно быть достаточно пластичным, заполняем одинаковым слоем теста дно и стенки сковороды:

Омлетный пирог (фото рецепт) 14

Затем выливаем в сковороду нашу начинку:

Омлетный пирог (фото рецепт) 15

Омлетный пирог (фото рецепт) 16

Немного заворачиваем края теста вовнутрь:

Омлетный пирог (фото рецепт) 17

Ставим сковороду в разогретую духовку и держим при температуре около 250 градусов. Готовность проверяется по застываемости массы - если у вас получится жидкая масса, придется держать не менее 20-30 минут, чтобы начинка застыла и нормально резалась впоследствии:

Омлетный пирог (фото рецепт) 18

Омлетный пирог (фото рецепт) 19







Добавить в свои закладки

Найти