Кулинарный портал

---

Коктейль Пина Колада (Pina Colada)

Для приготовления нужно:
колотый лед 3/10
светлого рома 2/10
кокосового ликера 1/10
ананасового сока 4/10
для украшения: 1 коктейльная вишня, долька ананаса

Приготовление:

Положите в коктейльный шейкер колотый лед, налейте светлый ром, кокосовый ликер и ананасовый сок. Слегка потрясите для смешивания. Сцедите в большой стакан и украсьте коктейль Пина Колада вишней и дольками ананаса.

Банькхоай

Нужно:
- Для теста:
- 2 стакана рисовой муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка куркумы
- 0,5 чайной ложки порошка карри
- 4 головки зеленого лука (с перьями)
- 0,5 стакана кокосового молока
- 2 стакана воды
-
- Для начинки:
- 4 столовые ложки арахисового масла
- 0,5 средней желтой луковицы
- 120 г грибов шиитаке или кремини
- 120 г обезжиренной мякоти свинины
- 20 - 24 очищенных креветок
- 4 стакана ростков бобов
- 1 кочан салата ромэн

Взбейте вместе все ингредиенты для теста, предварительно мелко порубив зеленый лук.

Рецепт рассчитан на 4 больших блины. Для приготовления одного блина разогрейте 1 столовую ложку арахисового масла в неглубокой сковороде диаметром около 30 см. Желтый лук и грибы мелко порубите, перемешайте и разделите массу на 4 части. Одну часть лука и грибов обжарьте на сковороде в течение 2 минут, постоянно помешивая. Добавьте сюда 1/4 мелко рубленой свинины и 5 - 6 очищенных креветок. Обжаривайте массу, равномерно перемешивая, до полуготовности мяса.

Теперь влейте на сковороду тесто (прямо на обжаренные ингредиенты), примерно полстакана, чтобы тесто закрыло основание сковороды и равномерно распределенные на ней продукты. Сверху положите на блин 1 стакан бобовых ростков. Накройте сковороду крышкой и готовьте минут 5 на среднем огне. После этого снимите крышку и готовьте еще 3 минуты.

Сверните блины с начинкой пополам, подайте на тарелке с листьями салата и вьетнамским соусом, приготовленным из рыбного соуса, сока лайма, сахара и чили.

Начинку для банькхоай можно приготовить отдельно, обжарив все ингредиенты до готовности, после чего положить ее на готовые блины и так же свернуть пополам.

Коктейль Пинья колада (пино колада)

Приготовление:

Состав и приготовление коктейля Пинья колада
2 часть рома
1 часть кокосового молока
3 части ананасового сокa
Ингредиенты энергично встряхнуть, или смешать в блендере со льдом.
Вариации:
Девственная Пинья колада — без рома
Чи Чи — вместо рома используется водка
Майами Вайс или Поток Лавы — смешанные вместе Клубничный Дайкири и Пинья колада
Амареттоколада

Морковный салат с изюмом

Нужно:
- 3 больших моркови
- 1 стакан изюма
- 1 стакан грецких орехов
- 1/4 стакана мелко порезанного сельдерея
- 2 ст.л. кокосовой стружки
- 0,5 стакана майонеза
- 2 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 0,5 ч.л. сахара
- 1/4 ч.л. соли

В салатной миске соедините тертую морковь, изюм, орехи, сельдерей, кокосовую стружку. Отдельно взбейте майонез со сметаной, уксусом, сахаром и солью. Добавьте в салат получившуюся заправку, перемешайте. Поставьте в холодильник на пару часов. Подайте салат охлажденным.

Оригинальный салат с необычным вкусом благодаря присутствию в нем кокосовой стружки. Вместо грецких орехов можно добавить орехи пекан.

Суп с вермишелью и креветками

Для приготовления нужно:
бульон куриный 600 мл
вермишель яичная 160 г
креветки свежие 250 г
молоко кокосовое 200 мл
орехи макадамия горсть
чеснок 1 зубчик
перец чили 1 шт
корень имбиря 2 см
карри порошок 0,5 ч.л
сок лайма 2 ст. л.
цедра лайма 1 шт
масло растительное 2 ст.л.
сахар щепотка
кориандр молотый щепотка

Приготовление:

В бульон влить кокосовое молоко, довести до кипения, варить в этой смеси креветки,
2 мин. Жидкость процедить, креветки очистить.
Положить в комбайн орехи, чеснок, очищенный от семян чили, имбирь, карри, цедру и сок лайма; пробить до однородности. Вермишель сварить согласно инструкции на упаковке, промыть, откинуть на дуршлаг, обсушить.
Влить в воке масло и обжарить в нем, помешивая, ореховый соус, 2 мин. Влить отвар от креветок, довести до кипения, варить 2 мин., добавить креветки, кориандр и сахар, еще раз довести до кипения.
Вермишель разложить по глубоким тарелкам и залить кипящим бульоном с креветками.

Кокосовое печенье

Для приготовления нужно:

• 150г маргарина
• 1/3 стакана сахара
• 1/2 ч.л.соды,погашенная
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка майонеза
• мука,около 2 стаканов
• кокосовая стружка

Приготовление:

1. Замешиваем тесто из размягченного маргарина,сахара,майонеза,желтка /с добавлениен соды/.


2. Постепенно добавляем муку,до консистенции мягкого пластилина.


3. Формируем конусы,стараемся сделать их примерно одного размера,чтобы пропекались одновременно.


4. Взбиваем белок с небольшим количеством сахара.


5. Обмакиваем конусы во взбитый белок и обмакиваем в кокосовую стружку.


6. Ставим в духовку на 180 градусов и выпекаем около 20 мин /степень готовности подскажет кокос/

У меня почему то шарики обмякли получилось печенько плоское, но очень вкусное, особенно для такой любительницы кокоса как я.

Кокосовый коулслоу

Нужно:
- 0,5 стакана кокосового молока
- 0,5 стакана майонеза
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 0,5 стакана кокосовой стружки
- 0,5 стакана изюма
- 300 г измельченной капусты

Смешайте все ингредиенты и поставьте на холод.

Куриный суп с кукурузой и кокосовым молоком

Нужно:
- На 4 человек
- 1 л куриного бульона
- 1 морковь, мелко нарезанная
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 стебель сельдерея, нарезанный
- щепотка шафрана
- 1 куриное филе
- 10 столовых ложек мороженых зерен кукурузы
- 50 г Яичной лапши Santa Maria Spicy World
- Приправа для курицы с желтым карри Santa Maria по вкусу
- соль по вкусу
- 100 мл Кокосового молока Santa Maria Spicy World

Сварить морковь, лук и сельдерей в бульоне до мягкости. Добавить кокосовое молоко, яичную лапшу, шафран, куриное филе, нарезанное узкими полосками, зерна кукурузы и желтое карри. Варить на слабом огне 7 минут, попробовать. При необходимости добавить приправу или соль. Подавать на стол, сервируя с нарезанной свежей петрушкой или кориандром.