Найдено 157 рецептов.


Торт “Дамские пальчики”

Торт “Дамские пальчики” 1
Приготовление:


Торт “Дамские пальчики” 2

Продукты для теста:
1стакан воды
100гсливочного масла
1ст.муки
щепотка соли
4 яйца

Для крема:
примерно полтора (может уйти больше) стакана сметаны
от полстакана до стакана сахара – на вкус (должно быть действительно очень сладко)
ванилин (ванильный сахар)

Готовите заварное тесто:
Выливаете в кастрюлю воду, туда же масло, когда масло растопится и вода закипит, убавляете огонь до минимума и всыпаете муку.

Торт “Дамские пальчики” 3

Продолжайте активно вымешивать, не снимая с огня еще минуту-две. Должна образоваться блестящая гладкая масса без комков. Вы увидите, что тесто необычной консистенции и пахнет не сырой мукой, сразу поймете, что оно заварилось. Тут представляю так много фото потому что именно на этой стадии допускается подавляющее большинство ошибок. Внешний вид: только перемешали муку, вымешали как следует (советую использовать миксер с насадками для теста – такие спирально закрученые – облегчите себе жизнь и сэкономите время).После этого ему можно дать остыть и вбить по одному яйца (остужаем, естесственно, чтобы не свернулись яйца). Сначала вам может показаться, что вы никогда это не смешаете (куски теста скользят в яичной массе), но, поверьте, он станет однородным…

Торт “Дамские пальчики” 4

Торт “Дамские пальчики” 5

После этого перекладывайте его в кондитерский мешок либо другой толстый мешок с отрезанным наискосок кончиком. Пока не было кондитерского мешка я часто использовала толстые полиэтиленовые мешки из-под орехов в вакуумной упаковке. Обычный пакетный полиэтилен не подойдет, рвется, потому что тесто очень вязкое и, выдавливая, приходится прилагать усилие.
Иногда предлагают накладывать его ложкой или раскатывать в колбаски руками (руки смазывать маслом). Руками не пробовала (по-моему, это нереально), но ложкой даже не пытайтесь. Наложить-то вы наложите, но у вас получится нечто страшное бесформенного вида, потому что тесто вязкое, прилипает ко всему, чему можно…
Так вот… Противень немного смажьте растительным маслом (я чуть-чуть размазываю пальцами просто чтобы дать противню жирный блеск) и из мешка выдавливайте на противень, собственно, “пальчики”: примерно 1 см толщиной и см 6-8 в длину. Укладывать пальчики на расстоянии 1 см. Если пальчики у вас получаются толще – расстояние увеличивайте, а то при выпекании они сильно поднимаются и прилипнут друг к другу.

Далее их можно выпекать в общей сложности минут 15-20(время зависит от величины пальчика, лучше ориентируйтесь по внешнему виду и твердости). При температуре 200-220 градусов я даю им сильно подняться (это происходит буквально за первые 5 минут), потом убавляю до 190-180 градусов и они затвердевают (не пугайтесь, если некоторые будут у вас чуть мягковаты сверху, это не страшно, вполне допустимо). Как и любое заварное тесто (а это и есть эклерное тесто), они поднимаются в духовке, образуя внутри полость. Обязательно обеспечьте перепад температуры. Если оставите высокую – быстро погорят не затвердев, если будете печь только на небольшой – начнут затвердевать, до конца не поднявшись. В результате все изломаются.
Ориентируйтесь на цвет продукта. Должна быть красивая светло-коричневая корочка. Значит, можно доставать. Подденьте аккуратно лопаточкой те, что не отстают сами и ссыпьте в чашку.

С кремом все очень интересно. В классическом варианте – сметана смешивается с сахаром и ванилью, каждый “пальчик” в нее окунается и укладывается на блюде поленницей.

Торт “Дамские пальчики” 6

Некоторые укладывают в чашку и просто заливают сверху. Потом торт убирается в холодильник на несколько часов (я ставлю на ночь), чтоб сметана “схватилась” и не была текучей, а пальчики пропитались. Если крема немного осталось – смело лейте сверху. Нижние “пальчики”, буквально утонувшие в креме – будут съедены первыми, это я вам гарантирую. Муж мой нагло роется и выкапывает целые гроты в охоте за самыми пропитанными нижними.
Но как только народ над кремом не изголяется (тут есть место фантазии – на здоровье). Посыпают шоколадом, разводят сметану со сгущенкой, сыпят в сгущенку какао (это я все перепробовала – вкусно!! ) и ты ды и ты пы.





Блины сметанные

2 стакана сметаны, 3 стакана пшеничной муки, 5 яичных белков, 50 г сливочного масла, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1 стакан гречневой муки, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан молока, соль по вкусу.

Вылить в кастрюлю один стакан теплой воды, размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку, перемешать и поставить опару в теплое место. Пока опара подходит, выложить в кастрюлю сметану, всыпать всю пшеничную муку и замесить негустое тесто. Охлажденные яичные белки взбить, добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из пшеничной муки и перемешать.  Когда опара подойдет, выложить ее в кастрюлю с тестом из пшеничной муки, добавить стакан теплого молока с растворенными в нем солью, сахаром и тесто хорошо взбить. Выпекать блины обычным способом.  

Хачапури, понимаешь...

Хачапури, понимаешь... 1
Приготовление:


Берем.

Хачапури, понимаешь... 2

Сначала разминаем сыр. И оставляем его нагреться.

Хачапури, понимаешь... 3

А потом добавим соли, пару яиц, сливочного масла.

Хачапури, понимаешь... 4

И хорошо – хорошо перемешиваем.

Хачапури, понимаешь... 5

И даем постоять.
А пока займемся тестом.
Строго говоря, для приготовления хачапури нужно иметь мацони. Но с мацони сейчас, а что поделать – политика, трудно. Простокваши тоже не оказалось, а хачапури хотца. Значит что?
Берем кефир. Пшеничную муку и растительное масло, ложку чайную без верха соды.

Хачапури, понимаешь... 6

Добавляем в кефир растительное масло.

Хачапури, понимаешь... 7

Хорошенько размешав, просеиваем в эту смесь муку.

Хачапури, понимаешь... 8

Хачапури, понимаешь... 9

И тщательно вымешиваем тесто.

Хачапури, понимаешь... 10

Для того, чтобы хачапури получились мягким и нежным, их надо будет сверху смазать.
Берем яйцо и сливочное масло.

Хачапури, понимаешь... 11

Яйцо хорошо взбалтываем и кладем туду ложку сливочного масла. Масло лучше растопить.

Хачапури, понимаешь... 12

А то получится … вот так, как у меня получилось. Хотя вреда от этого особо никакого и нет.

Хачапури, понимаешь... 13

Тесто режем на вот такие кусочки

Хачапури, понимаешь... 14

и делаем вот такие комочки. Перемесив тесто еще раз.

Хачапури, понимаешь... 15

И раскатываем каждую вот в такой блин. Особенно тонкий делать не стоит.

Хачапури, понимаешь... 16

И делим начинку … поровну для каждого блина. А затем кладем этот сырный колобок на полученный блин.

Хачапури, понимаешь... 17

И собираем заготовку вот в такой колобочек.

Хачапури, понимаешь... 18

Потом колобочек плющим.

Хачапури, понимаешь... 19

И смазываем этот расплющенный той смесью яйца с маслом, что получили.

Ну, а дальше все просто и тривиально.
Раскаляем сковородку и растапливаем ложечку сливочного масла.

Хачапури, понимаешь... 20

И плюху заготовленную, масляной обмазанной стороной вниз, на сковородку.

Хачапури, понимаешь... 21

На небольшом огне … СЛИВОЧНОЕ же масло!!! Обжариваем с одной стороны.
Потом, не забывая обмазать другую сторону той же самой смесью,

Хачапури, понимаешь... 22

переворачиваем хачапурю наоборот.

Хачапури, понимаешь... 23

И все … дожариваем и … употребляем. Хочь с чаем, хочь … вообщем с чем хочь!

Вишневый хлеб с бананами и орехами

Чтобы приготовить вишневый хлеб с бананами и орехами нужно:
300 грамм вишен
400 грамм пшеничной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
80 грамм сливочного масла
160 грамм коричневого сахара
2 яйца
240 грамм пюре из бананов
120 грамм грецкий орехов.

Разрежьте вишни на четвертинки, смешайте в посуде разрыхлитель, муку и соль.

Взбейте размягченное масло, коричневый сахар, яйца и две столовые ложки вишневого сока, затем в эту массу добавьте муку, банановое пюре, при этом тщательно помешивая, затем добавьте вишню и рубленные грецкие орехи и вновь взбейте.

Форму смажьте маслом, распределите тесто по всей форме.

В духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов поставьте форму и выпекайте в течение одного часа, когда корочка приобретет золотистый цвет – ваше блюдо готово.




Гульбанак

Нужно:
- 640 г муки
- 6 яиц
- 130 г молока
- соль, сахар
Взбить яйца, добавить молоко, соль, сахар по вкусу, муку. Замесит крутое тесто, как на лапшу. Разделить на кусочки по 300 г и раскатать каждый в тонкий, около 2 мм пласт. Нарезать на полоски шириной 3 - 4 см. Сделать неглубокие надрезы по всей длине на расстоянии 2 - 3 см друг от друга, свернуть полоски трубочкой, прижать посередине и жарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Готовим «Кекс» из смеси «Столичная мельница»

Нужно:
- Для кекса:
- мучная смесь «Кекс ванильный»
- («Столичная мельница»)
- масло растительное – 230 мл
- вода – 200 мл
- миндаль
- изюм
- Для украшения 3х маленьких кексов:
- банановое мороженое – 3 шарика
- миндаль цельный
- виноград
- шоколадный топпинг или расплавленный горький шоколад
- бренди – 50 г
- Для украшения большого кекса:
- шоколадный топпинг или расплавленный горький шоколад
- 2 шоколадных сердца или кусочки шоколада
- 2 миндальных ореха
- маленькая гроздь винограда
- сахарная пудра
Гости уже на пороге, а вам нечего предложить к чаю? Или может быть дети уже давно просят испечь что - нибудь вкусное, а времени на это все никак не хватает? Рекомендуем попробовать полуфабрикаты мучных изделий "Столичная мельница", с которыми приготовить разнообразные блюда очень легко: достаточно добавить воду, растительное масло, размешать и выпекать. Что может быть проще?!
Всего 5 минут понадобится, чтобы замесить тесто для выпечки кекса из мучной смеси "Столичная мельница".






Что необходимо добавить к смеси:

масло растительное - 230 мл
вода - 200 мл
миндаль
изюм

Процесс приготовления очень прост, а необходимые ингредиенты более чем доступны.
Приступаем.


Шаг 1. Высыпаем в глубокую посуду мучную смесь, добавляем растительное масло и воду.
Шаг 2. Все взбиваем, чтобы не осталось комочков.

Шаг 3. Миндаль и изюм мелко режем ножом и высыпаем в тесто.

Шаг 4. Смазываем формочки растительным маслом.
Шаг 5. Выкладываем тесто в формы. Мы использовали три маленькие формочки и одну большую.


"Столичная мельница" советует! Дно большой формы застилайте фольгой - так выпечка будет легче отставать от формы.
Шаг 6. Ставим тесто в разогретую до 200 С духовку на 35 - 40 минут.
Эксперты говорят! 1. Если верхушка кекса к моменту готовности лопнет, значит, он правильно приготовлен.
2. Если кекс большой, то температура его выпекания должна быть ниже, а время выпекания - больше.
3. Проверяют готовность кекса деревянными шпажками или зубочистками. Если шпажка мокрая и к ней пристали кусочки теста, то внутри кекс еще не запекся. Если шпажка абсолютно сухая, то кекс готов и его можно вынимать из духового шкафа.


Кекс готов. Не менее важно подать блюдо изысканно и эффектно, чтобы ни у кого не осталось даже сомнения в вашем кулинарном таланте.
Украшаем 3 маленьких кекса. Для этого нам понадобятся:

банановое мороженое - 3 шарика
миндаль цельный
виноград
шоколадный топпинг или расплавленный горький шоколад
бренди - 50 г


Шаг 1. Разрезаем виноградинки пополам и выкладываем их цветочками на тарелке.
Шаг 2. Каждый цветок украшаем миндальным орехом.


Шаг 3. Выкладываем триаду кексов.
Шаг 4. Поливаем кексы сверху шоколадным топпингом и украшаем каждый кекс миндальным орешком. Выкладываем на тарелку 3 шарика мороженого.


Для украшения большого кекса нам понадобится:

шоколадный топпинг или расплавленный горький шоколад
2 шоколадных сердца или кусочки шоколада
2 миндальных ореха
маленькая гроздь винограда
сахарная пудра


Шаг 1. Разрезаем кекс на дольки. На тарелочку выкладываем три кусочка.
Шаг 2. Поливаем шоколадным топпингом. Украшаем миндальными орешками и шоколадными сердечками. В домашних условиях можно украсить просто плиточками шоколада.
Шаг 3. Рядышком с кексом выкладываем веточку винограда. Посыпаем сахарной пудрой.



Готово! Легко, быстро и очень вкусно! Удивите своих друзей и близких ароматным кексом. А то, что он приготовлен из мучной смеси "Кекс ванильный", может остаться вашей маленькой тайной.


Шоколадные блины

Шоколадные блины 1
Для приготовления нужно:
(на 10-12 блинчиков)
100 гр муки
3 ст л порошка какао
1/4 ч л соли
1 ст л сахарной пудры
2 ст.л. сахарного песка
2 яйца (слегка взбить)
15 гр сливочного масла (растопить)
300 мл молока
1 ч л ванильной эссенции
Приготовление:
1. Просеять муку и какао и хорошо смешать с пудрой и солью. Сделать посерединке углубление.
2. Смешать все жидкие ингредиенты и, постоянно вымешивая тесто, влить их в углубление в мучной смеси.
3. Когда тесто станет однородным (а особо увлекаться процессом смешивания после этого не стоит), накрыть и убрать в холодильник минимум на полчаса.
4. Растопить 15-20 гр сливочного масла. Разогреть сковородку. Бумажное полотенце или салфетку чуть смочить в масле, протереть сковородку и вылить первую порцию теста. Готовить около 1,5 минут. Затем, когда блинчик позолотится (насколько это возможно для шоколадного блина:) ), перевернуть его и готовить на второй стороне около 0,5-1 минуты.
5. Выложить блинчик на тарелку и повторить все манипуляции, начиная со смазывания сковородки маслом.
6. И продолжать так до победного конца:)

Равиоли с сырной начинкой

Для теста:
- 250 г муки
- 2 яйца
- вода
- 1 столовая ложка оливкового масла
- соль
Для начинки:
- 200 г твердого сыра
- 2 - 4 желтка
- молоко
- мускатный орех
- зелень петрушки
- перец
Из указанных ингредиентов замесить тесто, оно должно быть достаточно твердым. Оставить на полчаса под льняным полотенцем, затем раскатать в два одинаковых пласта, на один ложкой положить начинку (для которой натереть сыр, желтки, смешать с молоком, мускатным орехом, зеленью петрушки и молотым перцем) горками на расстоянии 4 см. Тесто между начинкой смазать взбитым яйцом. Второй пласт теста положить сверху и прижать, потом разрезать на квадратики так, чтобы начинка была посредине. Выложить изделия в подсоленную кипящую воду, варить 12 минут (равиоли должны всплыть наверх). Подать как самостоятельное блюдо, полив итальянским томатным соусом, посыпав тертым сыром. Можно дополнительно запечь в духовке.




Добавить в свои закладки

Найти