Найдено 123 рецептов.


Рагу с тамарилло

Нужно:
- 1,5 стакана куриного бульона
- 1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками (5 - 6 стаканов)
- 4 тамарилло, очищенных и нарезанных кубиками
- 1,5 стакана отваренных и порезанных грибов
- 1 стручок сладкого перца, порезанного крупной соломкой
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего орегано
- соль, молотый перец по вкусу
- 2 столовые ложки тертого пармезана
В большой кастрюле объедините бульон, баклажан, тамарилло, грибы, сладкий перец, чеснок, базилик, орегано. Доведите смесь до кипения. Как только бульон закипит, убавьте огонь и варите при частично закрытой крышке в течение получаса, до готовности овощей. Приправьте специями по вкусу. При подаче посыпьте рагу тертым сыром.

Грузди маринованные

Нужно:
- воды - 2 л
- 80% - ной уксусной эссенции - 30 г
- лавровых листов - 10
- душистого перца - 20 горошин
- гвоздики - 15 бутончиков
Грибы 2 - 3 минуты бланшировать, затем выдержать в холодной воде до остывания и уложить в бочку слоями, с добавкой пряностей и поваренной соли из расчета 500 г на 10 кг грибов. Воды не добавлять - грибы пустят сок. После такой предварительной засолки грибы промыть в холодной воде и залить маринадом.

Салат черепаха

Нужно:
- 2 картошки средних;
- 1 банка грибов консервированных,
- 1 головка репч. лука,
- 3 яйца,
- 2 - 3 грудки,
- 150 - 200 гр. сыра не очень мягкого,
- около 100 гр. грецких орехов.
Салат состоит из 6 слоев:
1. отварить картофель и потереть его на терке;
2. пожарить грибы с луком на подсолнечн. масле;
3. отварить яйца и потереть их на терке;
4. мелко порезать мясо с куриных грудок;
5. на терке потереть сыр;
6. мелко нарезать грецкие орехи.
Каждый из слоев немного посолить и смазать майонезом,
кроме последнего слоя, т.е. после грецких орехов майонез не нужен.

Салат примерно на 6 - 7 порций.
Время приготовления - 1 час.

Грибы соленые (старинный рецепт)

Нужно:
- грибов - 10 кг
- соли - 600 г.
Солить грибы лучше в бочке. Дно бочки посыпают слоем соли, укладывают грибы рядками, шляпками вниз, пересыпая солью. Надо также положить стебли укропа, дубовые листья, листья смородины, горошины душистого перца. Сверху кладут деревянный круг, а на него груз, Через неделю, когда грибы осядут и выступит рассол, отливают его немного, добавляют грибов и так два или три раза, чтобы улеглись поплотнее. На верхний ряд кладут чистые капустные листья (из них потом получаются очень хорошие голубцы). Бочку, заполненную грибами, закупоривают, ставят на лед. Грибы получаются крепкие, ядреные, один к одному.

Салат из шампиньонов с вырезкой

Нужно:
- 200 г свиной вырезки,
- 1 ч ложка растительного масла,
- 250 г шампиньонов,
- 150 г свежих огурцов,
- 150 г сметаны,
- соль, перец,
- зелень.
Свиную вырезку посолить, поперчить и обжарить в растительном масле в течение 20 минут. В оставшемся после жарки масле обжарить шампиньоны до коричневого цвета. Обжаренную свинину и огурцы нарезать тонкими кусочками и смешать с грибами. Сметану посолить, поперчить и заправить салат. Посыпать зеленью.

Рыбные котлеты по-японски

Для приготовления нужно:
600 грибного филе,
3-4 яйца,
1 ст. ложка кукурузной муки,
3 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка мирин,
1-2 ч. ложки сахара,
1/2 ч. ложки соли,
молотый тогараси по вкусу,
растительное масло для жаренья.
Приготовление:

Рыбное филе пропустить через мясорубку или растереть в ступке. К этому фаршу добавить кукурузную муку, яичные желтки, растительное масло, мирин, соль и тогараси и тщательно перемешать. Яичные белки взбить с сахаром и ввести в рыбный фарш. Полученную массу вылить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Готовую «котлету» охладить, разрезать на небольшие полоски, выложить на листья салата, украсить мелко нарезанной зеленью мицубы и зеленого лука и подать к столу с соевым соусом для обмакивания.


Салат с шампиньонами

Нужно:
- 600 г картофеля
- 250 г шампиньонов
- 1 - 2 головки репчатого лука
- 150 г квашеной капусты
- 1 ст.л. уксуса
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- соль
Картофель и грибы отварить, охладить, нарезать мелкими ломтиками, добавить мелко нарезанный лук и нашинкованную квашенную капусту. Перед подачей на стол салат полить смесью уксуса и растительного масла. По вкусу посыпать сахаром.s

Корзиночки с грибами

Корзиночки с грибами 1
Для приготовления нужно:
- 500 г. слоеного теста
400 г. свежих шампиньонов
1 средняя луковица
3 - 4 дольки чеснока
2 яйца
Приготовление:
Тесто разморозить, нарезать на небольшие квараты и укложить в формы для маффинов.

Грибы мелко нарезать и жарить на растительном масле, в конце добавить мелко нарезанный лук, жарить еще несколько минут. В конце жарки добавить выдавленный через пресс чеснок и сырые яйца, посолить, акуратно перемешать и разложить фарш в подготовленные корзиночки. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета корзиночек.
Приятного аппетита!







Добавить в свои закладки

Найти