Заливное "Вкус праздника"

Нужно:
- 500 г говяжьих мозгов
- 400 г ветчины
- 6 сваренных вкрутую яиц
- 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
- 1 ст. ложка измельченной зелени укропа
- 150 г сливочного масла
- 1,5 стакана сливок
- 1,5 стакана мясного бульона
- 100 г пшеничной муки
- 0,5 стакана сухого белого вина
- 1,5 стакана томатного сока
- 1 луковица
- 1 ст. ложка желатина
- 2 кочана зеленого салата
- уксус, сахар, соль по вкусу
Мозги вымыть, замочить в холодной воде на 3 - 4 часа, потом очистить от пленок, промыть и отварить в подсоленной воде, добавив немного уксуса (вода должна быть чуть кисловатой). Остудить мозги и нарезать их кубиками, так же нарезать ветчину. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать каждое на 8 долек. Приготовить соус следующим образом. Лук очистить, вымыть, нарезать квадратиками, обжарить до золотистого цвета в 50 г разогретого масла, добавить еще 75 г масла и 3 ст. ложки пшеничной муки, перемешать, но не жарить, влить сливки, вскипятить и разбавить горячим бульоном, смешанным с томатным соком. Все хорошо перемешать, снова вскипятить, процедить, добавить распущенный желатин, влить сухое белое вино, тщательно перемешать. В форму, смоченную холодной водой, влить немного соуса, остудить в морозильной камере, положить форму на бок и, поворачивая ее, охладить соус на стенках формы. Затем положить в форму рядами мозги, яйца и ветчину. Каждый ряд поливать соусом и охлаждать, посыпая рублеными листьями салата и зеленью. Таким образом заполнить всю форму, залить сверху соусом и хорошо охладить. Готовое заливное выложить на блюдо. По краю разложить кружочки яиц.

Салат Корзиночки от Красной шапочки

Нужно:
- Помидор
- Кукуруза
- Ананас
- Куриное филе
- Перепелиные яйца
- (можно заменить и обычными куриными)
- Майонез
- Зелень – петрушка, укроп
Корзиночки от красной шапочки - и вкусно, и полезно, и увлекательно! Заинтригуйте Вашего малыша - пусть кушает и ищет, что принесла ему девочка из сказки? Готовятся они проще простого, а выглядят просто сказочно.




Шаг1. Ананас нарезаем мелкими кубиками.
Шаг2. Отварное куриное филе нарезаем мелко кубиками.



Шаг3. Отварное перепелиное (или куриное яйцо) нарезаем мелко кубиками.
Шаг4. Все выкладываем в миску, где будем перемешивать.
Шаг5. Добавляем кукурузу и мелко рубленную зелень.



Шаг6. Заправляем майонезом. Перемешиваем.
Теперь приступаем к самой искусной и кропотливой работе - к вырезанию корзиночек из помидор.
Шаг1. Нам понадобятся несколько штук крупных помидоров.
Шаг2. Наша задача вырезать мякоть из помидора таким образом, чтобы в результате получилась форма корзиночки. Берем маленький ножичек и посередине по всей окружности помидора вырезаем зигзаг.
Шаг3. Затем прорисовываем ножичком контур ручки - по верхней части помидора.



Шаг4. Очень аккуратно выковыриваем мякоть помидора. В нижней части должно образоваться углубление, которое мы наполним салатом.





Итак, помидорные корзиночки и салат готовы. Теперь фаршируем наши корзиночки салатом.


Финальный аккорд - подача блюда.
Выкладываем корзиночки Красной шапочки на "подставки" из консервированных ананасов. Отварное перепелиное яичко превращаем в смешного цыпленка.
Для этой нехитрой операции нам понадобится еще одно колечко моркови и одно зернышко кукурузы.
Шаг1. Вырезаем из морковки маленький гребешочек и клювик.
Шаг2. Разрезаем кукурузное зернышко пополам - получаем глазки цыпленка.
Шаг3. Крепим все на яйцо. Цыпленок готов!



Разве сможет Ваш малыш отказаться от такой интересной и вкусной корзиночки?
Поиграйте с ребенком - положите на дно корзиночки что - нибудь вкусное, что ребенок любит больше всего. А сверху заполните салатом.
Заранее объявите малышу о том, что Красная шапочка принесла ему сюрприз в корзиночке. Пусть малыш кушает, зная, что его ждет что - то необычное!


Запеканка из моркови

Для приготовления нужно:
- 500 г моркови
- 200 г черствого белого хлеба
- 2 яйца
- 0,5 стакана молока
- 100 г сливочного масла
- тертые сухари
- соль
- мускатный орех
Рецепт приготовления:

Морковь сварить, снять кожицу, натереть на крупной терке. С хлеба срезать корочку, залить подогретым молоком, дать набухнуть, отжать, размешать с морковью, добавить яйца и специи. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать сухарями, наполнить массой, посыпать сухарями, на поверхности запеканки разложить кусочки сливочного масла, запечь в духовке. Подавать запеканку горячей со сметаной или растопленным маслом.

Если вы хотите сделать запеканку десертным блюдом, введите в массу поджаренные орехи, изюм, яблоки, натертые на крупной терке, цедру лимона или щепотку ванили. Подать сладкую запеканку лучше с сахаром и корицей, сладким соусом или сметаной.

Щи с гречневыми клецками

Нужно:
- 1 1 /2 л бульона или воды
- 400 г квашеной капусты
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 2 луковицы
- 2 дольки чеснока
- 3 cm. ложки томатной пасты
- 40 г жира
- соль и специи по вкусу.
- Для клецек:
- 3 cm. ложки гречневой крупы
- 1 стакан воды
В кипящий бульон или воду положить капусту, тушенную с томатомпюре, через 15 - 20 мин с момента закипания прибавить пассерованные овощи и довести щи до готовности. Готовые щи заправить чесноком, растертым с солью, и гречневые клецки, а также сметану и зелень. Приготовление клецек: размолоть гречневую крупу, залить водой, посолить и сварить вязкую кашу. Выложить ее на блюдо слоем 1 см. Когда каша остынет, нарезать ее на ломтики, обжарить их на масле и положить в щи.

Борщ польский

Нужно:
- 1 кг говядины
- 1 кг свинины или ветчины по 1 шт. кореньев
- немного пряностей
- 400 г сметаны
Бульон варится из говядины пополам со свининой или ветчиной, с прибавлением кореньев, пряностей. Когда все хорошо уварится, прибавляют всю сметану, посыпают зеленью и толченым перцем. К этому борщу подают отдельно крутую гречневую кашу со сметаной, а также ватрушки, крупеник или пирог из каких - либо круп.

Закуска из баклажана и копченого сыра

Закуска из баклажана и копченого сыра 1
Для приготовления нужно:
баклажан
чеснок
базилик свежий
тимьян сушеный
копченый сыр
Приготовление:
Баклажаны порезать на кружочки толщиной 5 мм. Вымочить в подсоленной воде и обжарить на гриле.

Взять один кружочек, положить на него маленький ломтик чеснока и листик базилика. Накрыть кружком из копченого сыра. Повторить все в той же последовательности еще раз.

Посыпать сверху сушеным тимьяном. Запечь в духовке, пока сыр не оплавится.

Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!



Тортеллини с куриными грудками под соусом «Альфредо»

Нужно:
- 250 г тортеллини с сырной начинкой
- 3 стакана свежих соцветий брокколи
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 0,5 стакана рубленного репчатого лука
- 4 куриных грудки без кожи и косточек
- 450 г соуса «Альфредо»
Приготовьте тортеллини согласно инструкции на упаковке. Брокколи опустите в кипящую воду на 2 минуты. В сковороде на масле обжарьте лук до мягкости (на среднем огне), добавьте к нему куриные грудки, предварительно приправленные солью и перцем. Готовьте грудки минут пять, обжарив их с каждой стороны до золотистой корочки. Убавьте огонь до минимума, добавьте к грудкам соус «Альфредо» и прогрейте (не кипятите).

Куриные грудки разложите по тарелкам (4 порции), пасту перемешайте с брокколи и соусом, выложите вокруг мяса.

Огуречный суп с орехами

Нужно:
- 1 крупный огурец,
- 60 г грецких орехов, лучше поджаренных,
- 15 г листьев петрушки,
- 1 маленький зубчик чеснока, мелко порезанный,
- 2 ст. ложка оливкового масла,
- 4 ст. ложки воды,
- 1 ст. ложка свежего лимонного сока,
- 300 мл натурального густого йогурта или сметаны,
- соль,
- перец,
- свежие листья мяты.
Очистите огурец от кожуры, порежьте на маленькие кусочки. Положите грецкие орехи, петрушку, чеснок, масло и воду в кухонный комбайн с половиной огурца и взбейте в пюре. Затем добавьте оставшийся огурец со щепоткой соли и лимонным соком. Перемешайте. Переложите пюре в большую миску и добавьте йогурт, а также соль и перец по вкусу. Накройте суп крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 30 минут. При подаче на стол украсьте суп листьями мяты.




Добавить в свои закладки

Найти