Ярославская лепешка к супу Русская кухня

Нужно:
- Мука 2,5 стакана
- Дрожжи 20 г
- Теплая вода 0,2 л
- Яйца 1 шт
- Сливочное масло 0,5 ст. л
- Соль 1 ч. л
- Яйца 3 шт (сваренные вкрутую)
- Сметана 7 ст. л
- Мука 1 ч.л
Замесить тесто из муки, дрожжей, воды, яйца, масла и соли. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, еще раз вымесить его, раскатать в виде лепешки, положить на смазанную сливочным маслом сковороду, дать подойти. Тем временем порубить яйца, смешать со сметаной, 1 ч. л муки и солью. Перемешать, смазать получившейся смесью лепешку и поставить в духовку. Выпекать до готовности.

Салат пампас

Салат пампас 1
Для приготовления нужно:
половина красной капусты
1 лук репчатый
150 г колбасы (вареной)
100 г маринованных овощей
15 мл / 1 ст. ложка винного уксуса
1 пучок зеленого лука
150 г копченого шпика
соль по вкусу
черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление:
Нарезаем капусту соломкой, а репчатый лук колечками. Шпик обжариваем в собственном жире и снимаем со сковороды. В оставшемся от шпика жире обжариваем колечки репчатого лука, добавляем мелко нарезанный зеленый лук, капусту, приправляем перцем, солью и тушим до тех пор, пока капуста не станет достаточно мягкой. Мелко нарезаем маринованные овощи и колбасу. Перемешиваем все ингредиенты и сбрызгиваем уксусом. Выкладываем на тарелку и посыпаем жареным шпиком. Блюдо перед подачей на стол украшаем зеленью петрушки.

Пасхальная лепешка

Нужно:
- сыр с плесенью 75 г
- маргарин 50 г
- сливки 50 г
- мука 100 г
- соль и перец
- желток 1 шт
- порошек сладкого перца паприки
Размять вилкой сыр и добавить к нему маргарин, сливки, муку, соль, перец. Хорошо вымесить тесто и поместить его на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто тонко раскатать, выложить на смазанный жиром противень и поместить в разогретую духовку. Взбить желток, смазать поверхность и посыпать сверху порошком паприки. Выпекать 15 минут и затем охладить.

Торт шоколадная фантазия

Для приготовления нужно:
Вам понадобится для теста:
100 гр маргарина
100 гр горького шоколада
1 стакана сахара
1 стакан муки
2 яйца
1 стакана молока
Для начинки:
1 стакан молока
3 стакана сахара
100 гр маргарина
200 гр кокосовой стружки
Для покрытия:
1 пакет сливок (200 гр)
100 гр горького шоколада
1 чайная ложка крахмала.
Приготовление:

Шоколад с марагарином растапливаем на водяной бане, слегка охлаждаем, добавляем к шоколадной массе остальные продукты и хорошо перемешиваем. Перекладываем в форму и выпекаем при температуре 180 градусов.

Ставим на маленький огонь молоко с сахаром и маргарином, нагреваем до тех пор, пока сахар не растворится, добавляем кокосовую стружку, все хорошо перемешиваем..

Ставим на огонь кастрюльку со всеми ингридиентами, кроме крахмала, размешиваем до тех пор, пока шоколад не растопится. Разводим крахмал в небольшом количестве воды (2 столовые ложки) и вводим его в шоколадную смесь. Держим на огне еще несколько секунд, помешивая.
Берем шоколадный корж. Я срезала немного верхушку, потому что при выпечке он у меня поднялся неровной шапкой. На шоколадный корж укладываем кокосовую массу, хорошо ее утрамбовываем и подравниваем, даем ей остыть в хододильнике. Следующий слой это растопленный шоколад в сливках. Я поливала в два этапа. Сначала полила слой кокоса, и дала застыть в холодильнике, потом вылила все оставшееся. Все торт надо поставить для застывания.
Если вы решите украсить его, то украшайте сразу же, когда полили последним шоколадом. Тогда сразу же по шоколаду поливаете сливки или белую сгущенку и проводите палоской такие лучики. *фото автора, испытано на авторе :)

Суп-крем с миндалем

Для приготовления нужно:
  • очищенный жареный миндаль - 60 гр
  • манная крупа - 4 стол. лож.
  • сливочное масло - 1 стол. лож.
  • мясной или овощной бульон - 3/4 л
  • желтки - 3 шт.
  • сливки - 1/8 л
  • черный перец
  • соль
Приготовление:
Очищенный жареный миндаль перетрите в миндалетерке или истолочите в ступе. Смешайте с солью и в огнеупорной посуде или в кастрюле разогрейте при непрерывном помешивании. Добавьте манную крупу, вместе немного пожарьте, затем добавьте сливочное масло и растопите его в миндально-манной смеси, постепенно подливая овощной или мясной бульон. На медленном огне и при непрерывном помешивании доведите суп до кипения и в следующие 10 минут дайте манной крупе развариться. Желтки взболтайте с солью, сливками и перцем, разведите примерно 5 ст. л. горячего манного супа, кастрюлю с супом снимите с плиты и подмешайте в суп желтково-сливочную смесь.

Техника разделывания мяса

Для приготовления нужно:
- мясо
Рецепт приготовления:
Как сделать стейк сочным, а отбивную мягкой? Секрет приготовления вкусного и сочного мяса кроется не только в способе его приготовления, но также в технике его разделки. Какие правила надо соблюдать при подготовке мяса к дальнейшему употреблению – рассказывает профессиональный повар.




1. Освобождаем мясо от пакета как можно быстрее. Выкладываем на тарелку. Если мы не собираемся готовить мясо сразу, его можно неплотно накрыть пленкой. В таком состоянии его можно хранить 2 - 3 дня при температуре 1 - 5 С.

2. Приступаем к разделыванию куска. В первую очередь необходимо избавиться от жесткой пленки. Срезаем ее при помощи острого ножа.

3. Мясо необходимо нарезать поперек волокон. Когда мы режем именно поперек волокон, то тепловая обработка будет проходить быстрее, мы разрезаем длинные волокна и мясо становится нежнее, сохраняются все питательные свойства мяса.

4. Существует два способа предварительно обработки мяса: механический – отбивание; химический – маринование.


5. Как правильно отбить мясо? Отбивают чаще более крупные плоские куски. Специальным молотком для отбивания мы должны «растянуть мясо», сделать его тоньше.

6. Маринуем мясо. Разрежем мясо на более мелкие куски. Размер может быть любым по вашему желанию, в зависимости от того, что вы собираетесь готовить. Для маринада используем: соевый соус, французскую горчицу, репчатый лук. Все эти ингредиенты добавляем к мясу. Перемешиваем. Ставим в холодильник, чтобы мясо пропиталось соком и стало сочнее. Перед приготовлением блюда мясо посыпаем Острой приправой к мясу Santa Maria, добавляем 1 горошину черного перца Santa Maria. Все перемешиваем еще раз.

Полуфабрикаты готовы!

Греческий салат спамера

Греческий салат спамера 1
Для приготовления нужно:
Салат
Помидорки черри
Огурцы
Оливки
Салатный лук
Сыр фета
Оливковое масло
Базилик, Майоран, Соль, Перец
Приготовление:
Продукты помыли.
Греческий салат спамера 2
Нарезали.
Греческий салат спамера 3
Добавили тонко порезанный лук, базилик, майоран, оливки, соль и перец.

Полили оливковым маслом.
Греческий салат спамера 4
Аккуратненько перемешали. Бальзамический уксус или сок лимона добавляем по желанию.
Греческий салат спамера 5
Сыр порезали ножом, предварительно смочив его холодной водой и добавили в салат.
Греческий салат спамера 6
Итого:
Греческий салат спамера 7
Греческий салат.
Приятного аппетита!

Рыжики соленые

Для приготовления нужно:
- рыжиков 1 ведро
- соли - 1.5 стакана
Рецепт приготовления:
Свежесобранные рыжики очистить и не мыть совсем, но чисто вытереть, сложить в ведро шляпками вверх; каждый ряд пересыпать солью, верхний накрыть кружком, положить на него камень; когда рыжики осядут, положить свежих.
В других ведерках соленые рыжики можно пересыпать рубленым луком и перцем, что придаст им вкус, но рыжики не будут уже так красны.




Добавить в свои закладки

Найти