Весенний супчик

Весенний супчик 1
Приготовление:
Весна и лето пора легких супчиков, без всяких излишностей, хочу поделиться приготовлением своего совсем легенького супчика

Весенний супчик 2
Берем:
- 3 крупные картофелины
- пару луковиц
- кусочек филе куриного
- замороженные овощи (летом лучше конечно свежие)
- вемишель паутинку "МАКФА"
- пару куриных кубиков галины блаки
- зелень
Весенний супчик 3
Картофель режем кубиками и дабавляем в ранее начавший вариться бульон из куриного филе
Весенний супчик 4
Мелко рубим лук и добавляем туда же
Весенний супчик 5
Затем когда картофель уже готов, добавляем пару пригорошней вермишели, кусочек сливочного масла, либо пару ложек "Олейны", овощи и даем только закипеть, сразу выключаем, чтобы вермишель не разварилась. Когда супик слегка остынет добавляем зелень, чтобы она осталась такой зеленой и сочной, а не поменяла цвет
Весенний супчик 6
Супчик готов. Всем приятного аппетита!!!



Запеченная курица с начинкой

Нужно:
- Для воплощения этого рецепта можно
- использовать также утку или индюка.
- Количество компонентов варьируется
- в зависимости от размера птицы.
- 4 порции
- 1 целая курица
- 2 средних яблока
- 10 ягод чернослива
- 3 ст.л. пряной перечной приправы для курицы Santa Maria
- 4 ст.л. растительного масла
- 40 г портвейна
Залить чернослив портвейном. Очистить и нарезать яблоки, смешать с черносливом. При желании добавить 0,5 ч.л. корицы и 1 ч.л. фаринского сахара.
Курицу очистить, вымыть и тщательно обсушить.
Смешать пряности для курицы и растительное масло.
Начинить курицу яблоками и черносливом.
Соком от яблок и чернослива можно поливать курицу в процессе запекания.
Натереть курицу пряной смесью с маслом и оставить в прохладном месте для пропитки на 1 час.
Запекать в духовке 30 - 40 минут (180 градусов).
Сервировать с соусом из собственного сока птицы, красного вина, измельченного пассерованного лука и розового перца. Томить смесь на медленном огне, пока жидкости не убавится вдвое, по вкусу добавить сахара или меда.
Нюанс: в начинку можно добавить также клюквы или брусники.


Липовый мёд

Для приготовления нужно:
мед - 500г
вода - 2 стакана
хмель - 10г
липовый цвет - 15г
водка - 2-3 ст.л.
дрожжи
Приготовление:
Мед размешать в небольшом количестве воды, залить кипятком и кипятить в течение 1 часа. Затем дать раствору немного остыть, добавить дрожжи и оставить на 3-4 дня. Когда брожение закончится, добавить водку, отвар хмеля и липовый цвет и оставить еще на трое суток. Полученную смесь процедить, влить проваренный мед и оставить снова для брожения на несколько дней, после чего перелить напиток в бочонок и поставить в холодное место на 4 месяца.

Фрукты в шоколаде с мороженым

Нужно:
- 4 порции
- 600 г фруктов (персик, абрикос, ананас, груша, яблоко, банан, киви)
- 3 ст.л. сладкого ананасового соуса - глазури
- Santa Maria BBQ (Glaze Sweet Pineapple)
- 100 г белого шоколада
- 4 листа фольги 40х40 см
Нарезать фрукты кусочками, натереть белый шоколад и смешать с глазурью. Выложить смесь на листы фольги и свернуть их так, чтобы смесь осталась внутри. Держать на гриле 5 - 8 минут. Подавать с мороженым.

Яйца, фаршированные сыром

Для приготовления нужно:
- 5 яиц
- 1 твердый плавленый сырок
- 1 морковь
- 3 ст. ложки майонеза
- 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени
- 0,5 ч. ложки соли
Рецепт приготовления:
Промыть морковь, почистить и натереть на терке. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать пополам вдоль, достать желтки. В миске хорошо растереть желтки, добавить к ним плавленый сырок, морковь, соль. Этой массой заполнить половинки яиц, положить яйца на тарелку, полить майонезом, сверху посыпать зеленью.

Торт из безе с шоколадным кремом

Торт из безе с шоколадным кремом 1
Приготовление:
Этот тортик сильно напоминает "Графские развалины", но все же это не он. В классических развалинах крем делается без шоколада, а сам торт поливается растопленным шоколадом сверху. Некоторые добавляют в крем между безешками чернослив и орехи. В этой вариации торт представляет собой сочетание воздушного орехового безе и тающего во рту шоколадного крема. Присутствие в креме алкоголя делает вкус намного интереснее и не таким приторным. В общем, сочетание очень вкусное, хотя и довольно сладкое.

Вам понадобится:
Яичный белок 40 шт.
Лимонный сок 1 мл
Сахарная пудра 150 г
Грецкий орех 50 г
Яичный желток 4 шт.
Сахар-песок 200 г
Молоко коровье 200 мл
Сливочное масло 200 г
Шоколад темный 70-80% какао 100 г
Ром светлый 40 мл

Сначала взбиваем яичные белки с несколькими каплями лимонного сока до плотной пены.

Торт из безе с шоколадным кремом 2

Затем постепенно добавляем сахарную пудру или мелкий сахарный песок, продолжая интенсивно взбивать.

Торт из безе с шоколадным кремом 3

Должна получиться плотная гладкая и блестящая масса ярко-белого цвета. В нее добавляем мелко нарезанные орешки и аккуратно перемешиваем.

Торт из безе с шоколадным кремом 4

На противень, застеленный бумагой для выпечки, аккуратно выкладываем безе. Это можно с помощью кондитерского мешка или просто плотного пакета с отрезанным уголком. Ставим безе на 2 часа в духовку на 100 градусов.

Торт из безе с шоколадным кремом 5

Теперь крем. Оставшиеся желтки растираем, добавляем молоко и сахар, все хорошо перемешиваем.

Торт из безе с шоколадным кремом 6

На самом маленьком огне или на водяной бане нагреваем желтковую массу при постоянном помешивании. Когда она загустеет и начнет закипать, снимаем с огня.

Торт из безе с шоколадным кремом 7

Взбиваем размягченное масло.

Торт из безе с шоколадным кремом 8

Вливаем в масло остуженный до комнатной температуры желтковый сироп и еще раз взбиваем до однородного кремового состояния.

Торт из безе с шоколадным кремом 9

Шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Размягченный шоколад смешиваем с кремом, добавляем туда же ром и вбиваем. Убираем в холодильник на полчасика, пока будут готовы безе.

Торт из безе с шоколадным кремом 10

Из готовых безе и крема собираем коническую конструкцию и убираем в холодильник на 2 часа. Долго этот торт лучше не хранить, чтобы безе сильно не размякли.





Салат из одуванчиков и мать-и-мачехи. Салаты из первой зелени

Салат из одуванчиков и мать-и-мачехи. Салаты из первой зелени 1
Для приготовления нужно:
70 г листьев одуванчиков
30 г листьев мать-и-мачехи
30 г зеленого лука
немного зелени петрушки
2 сваренных вкрутую яйца
сметана.
Приготовление:
Стальным ножом нарезать вымоченные листья одуванчика и мать-и-мачехи. Добавить лук, петрушку, измельченные яйца, слегка посолить и заправить сметаной.

Салат "Оливье"

Салат "Оливье" 1
Приготовление:
Если вы начнете искать рецепт салата оливье в Интернете, вы наверняка найдете сотню вариаций его приготовления. А еще впридачу тысячу мнений о том, какой рецепт правильнее и почему. То, что истинный классический рецепт салата оливье покрыт тайной и мраком, становится очевидно именно из-за разных споров и легенд, которые сопровождают этот салат, а также упоминанием о том, что настоящий рецепт этого салата держался в тайне его автором. И конечно, советский вариант этого блюда, ставшего определенным символом эпохи, далек от того, который когда-то изобрел французский повар. В нем нет ни паюсной икры, ни рябчиков, ни омаров. Зато есть привкус ностальгии и ощущение праздника из детства. Как вариант предлагаю рецепт салата оливье с языками. На мой взгляд, этот ингредиент значительно вкуснее вареной колбасы.
Вам понадобится:
Картофель 300 г
Морковь 150 г
Яйцо куриное 5 шт.
Язык свиной 500 г
Соль пищевая ¾ ч.л.
Горошек консервированный 300 г
Огурцы 300 г
Майонез 150 г

Салат "Оливье" 2
Сначала нужно сварить картофель в мундире, морковь и яйца. Все остудить и мелко нарезать. Мне кажется, что чем мельче нарезан салат, тем вкуснее он в итоге.
Салат "Оливье" 3

Одновременно нужно отварить языки в подсоленной воде. У меня были свиные, но еще можно использовать говяжьи или телячьи. Когда они будут готовы, их нужно опустить в холодную воду (чтобы легче снималась кожица) и очистить.
Салат "Оливье" 4

Очищенные языки мелко режем и добавляем в салат.
Салат "Оливье" 5

Теперь добавляем зеленый горошек (одна средняя банка) и мелко нарезанные огурцы. Здесь использовался свежий очищенный огурец, но с маринованными огурцами получается даже лучше.
Перед подачей салат нужно слегка посолить и заправить майонезом.






Добавить в свои закладки

Найти