Соус с эстрагоном и сухим вином

Для приготовления нужно:
- красный соус (основной) - 850г
- масло сливочное - 70г
- вино белое - 100г
- сильно концентрированный бульон - 100г
- лук репчатый - 40г
- морковь - 40г
- петрушка и сельдерей - 25г
- эстрагон - 40г
- перец молотый - по вкусу.
Приготовление:
Репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей мелко нашинковать и спассеровать на масле, затем влить белое вино и уварить вино на 1/3 первоначального объема. Эту смесь соединить с красным основным соусом и сильно концентрированным бульоном и варить 25-30 минут. Заправить соус солью, молотым перцем, процедить, добавить листики эстрагона и довести до кипения.

Соус подается к жареному мясу: натуральным котлетам из телятины, свинины, баранины, филе, лангету, курам, цыплятам и к блюдам из яиц.

Маковый рулет

Маковый рулет 1
Приготовление:
На конкурс "Коронное блюдо"

для теста

150 миллилитров теплого молока
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 яйцо
2 ст. ложки сахара
1/4 ч. ложки соли
30 граммов маргарина
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки растительного масла
2.5-3 стакана муки

для начинки
150 граммов мака
1 сырое яйцо
3-4 ст. ложки сахара

дополнительно
1 яйцо
немного мягкого сливочного масла

Из молока,дрожжей 1 чайной ложки сахара и 2-х столовых ложек муки сделать жидкую опару,оставить на 10-15 минут.
Распустить маргарин до консистенции сметаны, добавить яйцо, сахар, соль, растительное масло, ванильный сахар, размешать вилкой, вылить смесь в опару, подсыпая просеянную муку замесить мягкое тесто, переложить его в смазанную раст. маслом миску, накрыть и оставить в тепле на 1-1.5 часа.
Вскипятить воду в кастрюльке,всыпать мак в кипящую воду, размешать, когда вода с маком закипит процедить его через сито, затем перекрутить мак на мясорубку или перемолоть в процессоре. Добавить яйцо, сахар и перемешать.

Маковый рулет 2

Подошедшее тесто обмять, раскатать на посыпанном мукой столе в прямоугольник, смазать тесто мягким сливочным маслом, распределить сверху начинку.

Маковый рулет 3

Свернуть не тугой рулет, перенести на противень швом вниз (застелить бумагой и смазать ее сливочным маслом), подвернуть края, накрыть рулет пленкой и дать постоять еще 15-20 минут, затем смазать яйцом, выпекать при температуре 180 градусов около 40-ка минут, если будет сильно румяниться верх накрыть его фольгой, спичка должна выйти сухой.

Маковый рулет 4

Остудить рулет на решетке.

Маковый рулет 5



Коктейль "Алгонкинская Кровавая Мэри"

Нужно:
- (на 1 порцию)
- 60 г водки
- 120 г томатного сока
- сок половины лайма
- 1,5 чайной ложки вустерского соуса
- 3 г острого соуса табаско
- соль, перец
- 1 долька лайма
Соедините все ингредиенты в шейкере, резко встряхните один раз и вылейте в бокал со льдом. Украсьте бокал долькой лайма.

Перц маринованный

Перц маринованный 1
Для приготовления нужно:
1 кг перца (желательно зеленого и красного)
1/4 стакана уксуса
4 чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли
3/4 стакана воды
1 чайная ложка горчицы в семенах
5-6 лавровых листиков
10-12 горошин черного душистого перца
6-8 зубчиков чеснока
Приготовление:
Перец запекаем в духовке до образования на нем подгорелой кожицы. При запеканиии равномерно поворачиваем его со всех сторон. Складыаем на 30 минут в целлофановый мешочек и даем ему остыть. Вынимаем из мешка, очищаем от плодоножек и семян. Нарезаем на полосочки и складываем в банку. На дно банки укладываем очищенный и нарезанный чеснок.Готовим маринад. Воду с уксусом, сахаром и солью кипятим, дабвляем лавровый лист, горчицу и перец горошком. Заливаем горячий маринад в банку с перцами.
Перц готов через 4 часа. Можно подавать как закуску.

Ризотто с грибами

Ризотто с грибами 1
Для приготовления нужно:
40 г сушеных белых грибов
400 г риса арборио или карнароли
1 морковь
1 луковица
1 стебель черешкового сельдерея
1 небольшой пучок петрушки
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
50 г тертого пармезана
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

  1. Грибы замачивать в воде 30 мин. Грибы вынуть из воды и нарезать. Воду, в которой замачивались грибы, не выливать.

  2. Морковь, лук и сельдерей мелко нарезать. Налить в сотейник оливковое масло и обжарить овощи. Добавить грибы и продолжать жарить. Добавить рис и обжаривать, постоянно помешивая, пока рис не станет прозрачным. По мере того, как рис будет впитывать жидкость, подливать воду, в которой замачивались грибы. Рис всегда должен быть покрыт водой.


Готовое ризотто имеет кремообразную консистенцию. Рис не должен развариться, а оставаться немного твердым.

Пирог с черешнями

Пирог с черешнями 1
Приготовление:
Сложность: средняя. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 20 мин. Порции: 6. Калорийность: 380 ккал.

1. Черешню моем, каждую ягоду разрезаем пополам и вынимаем косточки.

2. Замешиваем песочное тесто: сахар и муку растираем руками с размягченным сливочным маслом, добавляем соду, погашенную уксусом, и желтки.

3. Тесто насыпаем на противень, распределяем руками и плотно прижимаем к противню, застеленному бумагой для выпекания.

4. Корж накалываем в нескольких местах вилкой, и ставим на 10 минут в разогретую до 200°C духовку.

5. Корж вынимаем из духовки, выкладываем на него чершню и посыпаем сахаром.

6. Сверху на черешню равномерно выливаем растворенное в половине указанной на упаковке воды желе.

7. Когда все остынет, ставим пирог в холодильник для застывания.



Песочные пирожки с сюрпризом.

Песочные пирожки с сюрпризом. 1
Для приготовления нужно:
600г. фарша, кусочек хлеба,
луковица, 1 яйцо, соль, перец,
120г. российского сыра.
Тесто: 400г. муки, 180г. масла,
1 яйцо, соль.
Приготовление:
Хлеб измельчить в блендере, лук мелко нарезать, смешать с фаршем.
Добавить яйцо, поперчить посолить, вымесить до однородности.
Сыр нарезать кубиками.
Вымесить тесто, тонко раскатать, вырезать стаканом кружки.

На каждый кружок выложить фарш, в серединку положить кусочек сыра.
Покрыть сыр вторым кусочком фарша.
Сверху накрыть 2 кружком теста, защипнуть края.
Выпекать в духовке, при температуре 200 градусов.
около 40 минут.

Овощной салат с йогуртовой заправкой

Нужно:
- Помидоры
- Авокадо
- Огурец
- Петрушка
- Салат Радичио
- Йогурт несладкий
- Соль
- Перец
Овощной салат с йогуртовой заправкой содержит богатую палитру витаминов, полезных для здоровья. Для тех, кто бережет свою фигуру, и избегает салатики со сметаной или майонезом, йогуртовая заправка придется, несомненно, по душе. Рецепт приготовления салат прост. Готовим вместе!




Шаг1. Огурец очищаем от кожуры. Обтачиваем огурец, срезая верхний слой. Затем нарезаем соломкой ту часть, которую мы сняли. Сердцевину не используем.





Шаг2. Помидоры разрезаем на 4 части. Затем режем треугольными ломтиками.


Шаг3. Петрушку измельчаем руками, отрывая небольшие пучки.





Шаг4. Салат Радичио рвем руками на небольшие кусочки. Радичио редкий гость на столах белорусских хозяек. Его родина - Италия, там он очень популярен. Сейчас этот заморский салат доступен и в нашей стране. Поищите его в овощных отделах. Радичио имеет яркий бордовый цвет, поэтому увидеть его вам будет несложно.





Шаг5. Все перемешиваем. В качестве заправки добавляем несладкий йогурт. Йогурт - отличная альтернатива майонезным и жирным сметанным заправкам. Йогурт полезен для здоровья и не добавит лишние сантиметры в нежелательные места. Солим и перчим.


Шаг6. Декорируем для подачи. Из огуречной соломки делаем горку, рядом кладем маленькую дольку помидора и пучок петрушки.


Выкладываем аккуратно салат на тарелку.
Авокадо нарезаем тонкими пластинками, украшаем ими верхушку салата, ставим последний штрих - маленькую веточку петрушки.







Красиво и полезно! Приятного аппетита!







Добавить в свои закладки

Найти