Семейная кухня!

Любовь родителей к детям не вызывает сомнения, но... Наши дети избалованы, изнежены и, как правило, раскормлены! Излишества в питании, обилие сладкого, еда всухомятку - вот, к сожалению, одно из проявлений нашей «любви» к детям, которое неотвратимо ведет - и приводит, не сегодня, так завтра - к нездоровью.

Родители должны усвоить, что многие болезни связаны именно с нарушениями рациона. Они вызывают заболевания органов пищеварения, сбои в деятельности сердечно - сосудистой, эндокринной и нервной систем. Причем подобные процессы идут по нарастанию. А лишний вес? Сколько людей по всему миру страдает от избыточного веса! И дети - не исключение.

Избежать всех этих неприятностей не так уж сложно: нужно придерживаться правил здорового образа жизни. И, прежде всего - научиться правильно питаться. Многие родители полагают, что если они отдали ребенка заниматься плаванием, фигурным катанием, лыжами, бегом и т. д., то сделали все для того, чтобы их чадо росло здоровым. Опасное заблуждение. Сколько бы ребенок ни занимался спортом - без рационального питания не может быть гармоничного физического развития. Необходимо придерживаться научно обоснованных, а в целом довольно простых рекомендаций по рациональному и сбалансированному питанию.

И родители и дети найдут, надеюсь, немало полезных сведений о здоровом питании, о том, какой должна быть кухня в семейном доме, о повседневном приготовлении пищи. Познакомятся с рецептами зимних, весенних, летних и осенних блюд. Они получили одобрение и специалистов, и домашних хозяек на многочисленных дегустациях в нашей стране и за рубежом.

«Семейная кухня». Все, что здесь было и будет сказано, подчинено одной - единственной цели - убедить родителей в правильности и полезности предлагаемых нами принципов питания с тем, чтобы они научили этому детей. Последнего можно достичь двумя способами: во - первых, придерживаться рекомендуемого рациона всей семьей; во - вторых, активно привлекать детей к приготовлению пищи и выбору продуктов.

Автор вел многочисленные детские кулинарные группы в санаториях, клубах, в домашних условиях, и везде дети прекрасно готовили и любили эти занятия, если их удавалось увлечь, правильно и интересно поставив дело. Вы получите советы, как сделать для детей работу на кухне интересной и разнообразной.
Годы летят, и родители не успевают оглянуться, как их чада вырастают и уже в своей семье вырабатывают особый ритуал еды, ее приготовления, к которому они приучены с детства.

Научить волшебству семейной кулинарии, рассказать родителям и детям о новых рациональных способах приготовления пищи - вот задача сайта.

Читайте, запоминайте, и... приятного вам аппетита!

Печенье из овсяных хлопьев

Нужно:
- 150 г масла или маргарина
- 0,5 стакана сахара
- 1 яйцо
- цедра лимона или щепотка ванилина
- 2 стакана овсяных хлопьев
- 1 ст. ложка орехов или миндаля
Овсяные хлопья насыпать в сито и отсеять мучель (отсеянную муку). Хлопья высыпать на противень и прогреть в духовке, чтобы придать им вкус каленого ореха и желто - коричневый цвет. Во время прогревания хлопья перемешивать, чтобы они одинаково подрумянились и не пригорели — в противном случае они будут горькими. Масло растереть с сахаром в пену, добавить яйцо и пряности, отсеянную от хлопьев муку, рубленые орехи, остывшие хлопья. Класть чайной ложкой на противень порции теста. Выпечь печенье в духовке. Оно должно быть желто - коричневого цвета, сухим при разломе.

Творожная запеканка с черникой

Творожная запеканка с черникой 1
Для приготовления нужно:
500 г. творога
3 столовые ложки манной крупы
2 - 3 столовые ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
2 яйца
большая щепотка соли
замороженные ягоды чкрники
3 столовые ложки сметаны
Приготовление:
Творог смешать с яйцами, сахаром, ванильным сахаром, манкой, посолить. Хорошо перемешать. Добавить замороженные ягоды черники или другие (не размораживать!), быстро вмешать их. Выложить в смазанную маслом форму, верх смазать сметаной и оставить на 30 минут, чтобы манка набухла. Запечь в духовке при температуре 180 градусов, примерно 30 минут.

Если использовать не жирный творог, то можно добавить немного размягченного сливочного масла.
Приятного аппетита!



Тушеная чечевица

Нужно:
- 300 г чечевицы
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 1 головка репчатого лука
- 50 г копченой грудинки
- 5 - 6 листиков шалфея
- 1 зубчик чеснока
- соль по вкусу
Замочите чечевицу в большом количестве теплой воды. Слейте воду и хорошо промойте чечевицу под струей холодной воды. В сотейнике соедините оливковое масло, мелко рубленые лук, копченую грудинку, листья шалфея, чеснок и обжарьте на среднем огне в течение 2 - 3 минут. Следите, чтобы чеснок не зажарился. Добавьте в сотейник чечевицу и налейте столько воды, чтобы она только покрыла чечевицу. Посолите по вкусу, накройте крышкой и варите на малом огне в течение 1 часа.

Чечевица хорошо подходит в качестве гарнира к блюдам из свинины или к свежеприготовленной поленте.

Завариваем вечерний чай «Ройбуш»

Нужно:
- Чайник - 400 мл
- 2 чайных ложки чая
- вода - температура 90 - 100°С
- полотенце
Вечер - время умиротворения, спокойствия и тишины. Поэтому для этого времени идеально подойдет чай без кофеина и танина, успокаивающий и настраивающий организм на сон. "Ройбуш" - чай - антидепрессант. Он еще полезен тем, что содержит много микроэлементов. Чашка "Ройбуша" перед сном нормализует давление, поможет справиться с бессонницей. "Ройбуш" переводится как "красный куст", а найти этот яркий куст можно лишь на Черном континенте - в Африке.
У этого чая прекрасен не только на вкус, он еще и выглядит просто потрясающе. Разноцветные лепестки цветов и голубоватые кристаллики сахара вперемешку с чайными листиками…Настоящий чай для умиротворения.

Заваривание "Ройбуша" проходит в несколько этапов. Для этого нам необходимы:

Чайник - 400 мл,
2 чайных ложки чая,
вода - температура 90 - 100°С,
полотенце.

1 - й этап. Доводим до кипения воду. Листья "Ройбуша" не боятся кипятка.
2 - й этап. Очень важно прогреть чайник. В холодном чайнике температура заварки снижается на 10, а то и 20°С. А это не говорит в пользу чая, так как при низкой температуре он не раскроет всех своих свойств. При согревании чайника следует обращать внимание на следующее:

• Равномерно прогревайте чайник, чтобы один бок не был горячее другого.
• Заварник должен быть прогрет несильно. Его температура должна быть примерно равной температуре горячей воды.
• В идеале прогретый заварник должен быть еще и сухим. При возможности протирает салфеткой его изнутри.

3 - й этап. Две ложки чая заливаем водой и ставим завариваться на 6 - 7 минут.

4 - й этап. Разливаем ароматнейший чай со сладким вкусом по чашкам.

Приятного чаепития!

Вишневый торт

Нужно: 240 грамм сахара, 120 грамм муки, 4 яйца, 30 грамм крахмала,500 миллиграмм сливок, 10 грамм желатина, лимон, с которого вам понадобится сок и лимонная цедра, 500 грамм ванильного йогурта, 1 столовая ложка какао, 2 чайные ложки разрыхлителя, 100 грамм ореховой нуги, 6 стаканов амаретто и 1 банка консервированной вишни.

Нагрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Разбейте яйца, смешайте их со ста двадцатью граммами сахара, тремя столовыми ложками ликера и амаретто, тщательно все взбейте до получения густой массы, затем добавьте нугу и вновь все перемешайте. Теперь смешайте муку, разрыхлитель и крахмал, просейте над яичной массой и перемешайте.

Приготовленную смесь выложите в форму, низ которой застелите бумагой для выпекания и запекайте тридцать минут, потом остудите.

Консервированную вишню, выложите в дуршлаг и дайте ей стечь, потом разотрите в пюре, перемешайте с йогуртом, ста двадцатью граммами сахара, амаретто, лимонным соком и цедрой. Ведите шесть столовых ложек вишневого крема в желатин и перемешайте с вишневой массой, отправьте на пол часа в холодильник, как только заметите, что смесь превращается в желе, введите в нее сливки и взбейте миксером.

Разрежьте основу торта на три коржа, смажьте все кремом и уберите в холодильник на три часа.

Картофельные оладьи с грушевым муссом

Для приготовления нужно:
На 4 порции: I кг груш, сок 1/2 лимона, 125 мл сухого белого вина, 50 г сахара, 1 щепотка молотой гвоздики, 1 ч. ложка молотой корицы, I кг рассыпчатого картофеля, 1 яйцо, 3-4 ст. ложки муки, 2 ст. ложки топленого масла, соль по вкусу.
Приготовление:
Груши очистить, разрезать каждую на 4 части, удалить сердцевину.

Затем нарезать пластинками и вскипятить в кастрюле вместе с лимонным соком, белым вином, сахаром, гвоздикой и корицей.

Затем на слабом огне 20 мин варить до мягкости под крышкой, размять в пюре и дать остыть.

Картофель очистить, помыть и натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне. Выделившийся при этом сок слить.

Перемешать картофель с яйцом и мукой, добавить по вкусу соль.

На сковороде разогреть I ст. ложку топленого масла.

Картофельное тесто выкладывать столовой ложкой на сковороду и слегка приминать.

Картофельные оладьи выпекать в оставшемся топленом масле на среднем огне по 3 мин с каждой стороны. Готовые оладьи должны оставаться горячими. Оладьи подавать с грушевым муссом.


"Баба" из мороженого с вишней и фисташками

Нужно:
- Для "бабы":
- 60 г изюма
- 6 ст. л. вишневой водки
- 80 г засахаренной вишни
- 50 г измельченных фисташек
- 1,5 л ванильного мороженого
- Для соуса:
- 1/2 банки вишни без косточек
- 1 ст. л. крахмала
- 20 мл вишневого ликера
- 20 мл вишневой водки
Изюм промыть горячей водой, обсушить, положить в миску, полить вишневой водкой, накрыть и дать набухнуть. сока оставить) довести д" Вишню порубить вместе с фисташками, смешать с изюмом и настаивать в закрытой посуде. Ванильное мороженое нарезать не слишком большими кубиками, дать чуть раскремообразного состояния. Половину этой массы поло жить в форму для "бабы" и разровнять. Сверху уложить фруктовую смесь и покрыть оставшимся мороженым. Снова тщательно разровнять поверхность и поставить форму в морозильник. Из вишни приготовить пюре и вместе с их соком (часть сока оставить) довести до кипения. Крахмал размешать с оставшимся вишневым соком, влить в кипящее пюре и, не переставая помешивать, довести до кипения. Снять с плиты, соус приправить вишневым ликером и водкой, охладить, помешивая. Непосредственно перед подачей к столу на секунду опустить форму в горячую воду и опрокинуть бабу на блюдо. По желанию полить ее соусом, оставшийся соус подать отдельно.




Добавить в свои закладки

Найти