Шоколадные кексы с жидкой начинкой

Шоколадные кексы с жидкой начинкой 1
Приготовление:
Предлагаю Вам очень простой в приготовлении и очень вкусный шоколадный десерт. Кекс необычен, тем что у него получается жидкая начинка. Французы знают толк в десертах, поэтому уверен — он вас не разочарует.

Вам понадобится:
Сливочное масло 100 г
Шоколад темный 70% какао 200 г
Яйцо куриное 2 шт.
Яичный желток 3 шт.
Мука пшеничная 60 г
Соль пищевая ¼ ч.л.
Сахарная пудра 100 г

Шоколадные кексы с жидкой начинкой 2
Разламываем темный шоколад (70% какао), масло нарезаем кусочками и кладем в миску.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой 3
Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане тщательно перемешивая.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой 4
Взбиваем в пену яйца с желтками и сахаром.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой 5
Смешиваем яйца и шоколад, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой 6
В формочки, смазанные маслом выливаем тесто и в разогретую до 200 С° духовку на 7−10 минут.

Кстати, тесто для этих кексов, запросто пролежит в холодильнике пару дней. Только после холодильника время выпекния немного увеличится до 10−12 минут.

Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой. Подавать лучше пока кекс горячий, слегка присыпав сахарной пудрой.





Миндальные пирожные с кофейным кремом

Нужно:
- (на 30 шт.)
- 135 г горькой шоколадной глазури
- 4 белка
- 280 г сахарной пудры
- 250 г молотого миндаля
- 4 столовых ложки крепкого кофе
- 60 г мягкого сливочного масла
- 20 г крахмала
Натереть на мелкой терке глазурь. Очень хорошо взбить белки, всыпая при этом 200 г сахарной пудры. Подмешать миндаль, крахмал, 2 столовых ложки кофе и 75 г глазури. Выстелить два противня бумагой для выпекания. Положить миндальную массу в кондитерский мешочек с большой насадкой, имеющей круглое отверстие. Выложить на противни 60 горочек. Выпекать в духовке по 25 минут при температуре 150С. Вынуть и остудить на кухонной решетке.

Расплавить глазурь на горячей водяной бане и немного остудить. Взбить масло до образования пены, подмешать 80 г сахарной пудры и 2 столовых ложки кофе. Затем подмешать глазурь.

Смазать по 2 пирожных небольшим количеством кофейного крема и соединить их. Выложить оставшийся крем в кондитерский мешочек с насадкой, имеющей тонкое круглое отверстие и украсить кремом пирожные.

Торт белковый «Красная Шапочка»

Нужно:
- Для белковой основы: 1 стакан сахара, 4 яичных белка.
- Для крема: 200 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 ст. ложки коньяка.
- Для отделки: 500 г целых ягод земляники или клубники.
Из взбитой белково - сахарной массы испечь два круглых коржа и 12 - 15 мелких круглых гладких меренг. Крем. Сливочное масло растереть с сахарной пудрой и взбивать миксером крем, добавляя по одному желтки. В конце приготовления ароматизировать крем коньяком. Коржи промазать кремом, соединить вместе, слегка уплотнить. Верхний корж положить донышком кверху и поверхность коржа смазать достаточно толстым слоем крема. Уложить на крем ягоды клубники или земляники, слегка втопив их в крем. Бока торта смазать кремом и оформить мелкими меренгами. По краю торта сделать тонкий бордюр из крема. Торт подавать на стол сразу после приготовления.

Вишневый суп с мороженным

Нужно:
- 250 г вишни без косточек,
- 500 г вишневого сока,
- 150 г сахара,
- 1 ст. ложка крахмала,
- 1/2 чайной ложки корицы,
- 100 мл сухого красного вина,
- 200 г ванильного мороженного.
Налейте вино в кастрюлю и кипятите 2 - 3 минуты, добавьте 400 мл сока и сахар, доведите все до кипения. Опустите вишню и варите на слабом огне 5 - 7 минут. В отдельной посуде разведите крахмал и молотую корицу в оставшихся 100 мл сока. Полученную смесь тонкой струйкой вливайте в кипящий суп и постоянно перемешивайте. Сразу снимите суп с плиты. Остудите, разлейте по тарелкам, добавьте в каждую порцию мороженное.

Клюквенное мороженое с мятой

Нужно:
- На 2 порции
- Свежемороженая или
- свежая клюква (можно любые ягоды)
- Сахар
- Ванильное мороженое
- (или любого другого вкуса)
- Листочки мяты
Ярко - розовые сердечки из мороженого с приятным кисло - сладким вкусом - вот что поможет создать романтическое настроение праздничного вечера! Приготовьте этот десерт и покормите друг друга из ложечки под тихую романтичную музыку. Незабываемый вечер вам гарантирован!

Шаг1. Размораживаем ягоды. Перебиваем в блендере до состояния пюре.
Шаг2. Смешиваем ягодную массу с мороженым. Лучше чтоб мороженое было мягким чуть подтаявшим. Так его будет удобнее смешивать с ягодами.
Шаг3. Полученную массу выкладываем в силиконовую форму в виде сердечек.
Шаг4. Ставим в морозилку приблизительно на 1,5 часа.
Шаг5. В это время готовим соус - украшение для красивой подачи мороженого. Для этого перебиваем ягоды в блендере с добавлением сахара по вкусу и воды. Сахар и вода добавляются для того, чтобы придать соусу более жидкую консистенцию.
Шаг6. Вынимаем мороженые сердечки из морозилки. Выкладываем на тарелку в произвольной форме. Чтобы сердечки из мороженого не "ездили" по тарелке их можно закрепить с помощью кондитерских сливок, выдавив небольшое количество на тарелку. А затем положить на сливки сердечко.
Шаг7. Украшаем ягодным соусом и листиками мяты.

Клюквенное мороженое для любимых готово!


Апельсиновое желе с шоколадным муссом

Апельсиновое желе с шоколадным муссом 1
Приготовление:
Наткнувшись на этот рецепт в нашей с женой любимой книге «Про шоколад», решил именно им продолжить тему десертов.

Сразу хочу сказать, что можно использовать не только апельсиновый сок, но и вишневый или яблочный. Так получится не только разнообразно, но и красиво — желе можно залить разноцветными слоями.

Из того количества ингредиентов что я указал, у меня получилось 5 больших стаканов с десертом.

Вам понадобится:
Желатин 20 г
Апельсины 5 шт.
Сахар-песок 75 г
Шоколад 150 г
Сливки 35-40% 500 мл

Апельсиновое желе с шоколадным муссом 2
Для начала растворим желатин в стакане холодной воды.

Апельсиновое желе с шоколадным муссом 3
Процесс выжимания сока у меня немного отличался от классического — я использовал соковыжималку.

Апельсиновое желе с шоколадным муссом 4
Теперь сок ставим на огонь, добавляем сахар и доводим до кипения. Главное его не кипятить, а сразу добавить желатин. Тщательно перемешиваем в течение одной минуты и разливаем по стаканам.

Теперь нам надо остудить сок и поставить в холодильник на 1 час.

Апельсиновое желе с шоколадным муссом 5
Пока желе охлаждается, мы нагреваем шоколад. Я взял два сорта, молочный и немного горького. Шоколад надо растопить полностью.

Апельсиновое желе с шоколадным муссом 6
Пока шоколад греется на паровой бане, займемся сливками. Вернее просто натравим на них миксер.

Апельсиновое желе с шоколадным муссом 7
Теперь самое интересное — смешиваем сливки с шоколадом.
Во-первых, шоколад надо слегка охладить, так что бы он стал немного тверже.

Во-вторых, для начала, в шоколад добавляем 1/3 сливок и аккуратно перемешиваем снизу вверх.

Затем, добавляем оставшиеся сливки и доперемешиваем. Желательно, чтобы смесь получилась не очень однородной.

Апельсиновое желе с шоколадным муссом 8
Выкладываем получившуюся смесь в стаканы с застывшим желе, и опять в холодильник на 3−4 часа.

Перед подачей, хорошо бы дать десерту постоять при комнатной температуре 10 минут.





Пирог ‘Чабела’ Мексиканская кухня

Нужно:
- мука 300 г
- яйца 17 шт.
- сахарный песок 200 г
- ванильный сахар 1 ст. ложка
- лимон 1 шт.
- Начинка:
- 2 абрикоса
- сахарный песок 180 г
- Глазурь:
- сахарный песок 800 г
- лимон 1 шт.
- молоко 1 ст. ложка
- вода для разведения сахара
Взять 5 яичных желтков, 4 целых яйца и часть сахара. Все взбивать венчиком до загустения. Добавить еще 2 целых яйца и часть сахара. После загустения добавить еще 2 целых яйца (и так все яйца). В полученную массу добавить протертый лимон, ванилин и просеянную 3 раза муку. Медленно перемешать и выложить на смазанный маслом и припудренный мукой противень. Выпекать пирог 30 минут. За это время приготовить начинку. 2 абрикоса погрузить в небольшое количество воды и довести до кипения. Остывший отвар протереть через сито. Полученную пасту выложить в кастрюлю и нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая. Паста должна иметь вид варенья. После готовности снять с огня и начинить ею разрезанный вдоль пирог. Приготовить глазурь. Залить сахар водой и нагревать, помешивая до кипения. Процедить и снова нагревать, добавив целый лимон, пока он не станет мягким. При этом обмахиватьвлажной тканью края кастрюльки, чтобы не образовалась сахарная корочка. Перелить смесь в другую посуду (влажную), слегка сбрызнув водой, и остудить. Остывшую глазурь взбивать деревянной лопаткой, пока масса не загустеет. Влить ложку молока и снова поставить на огонь. Остудить и полить пирог.




Добавить в свои закладки

Найти