Бутерброды «Ассорти рыбное»

Бутерброды «Ассорти рыбное» 1
Приготовление:

Рецепт (как приготовить):
Филе семги и балык нарежьте тонкими ломтиками.

Ломтики батона, срезав корочки, намажьте маслом. На каждый уложите кружочек лимона, на лимон — икру и по ломтику рыбы. Оформите зеленым луком, оливкой.

Состав:
батон пшеничный - 4 ломтика
семга соленая - 40 г филе
икра кетовая - 40 г
балык осетровый - 40 г
масло сливочное - 30 г
лимон - 1/2 шт.
лук зеленый и оливки - для оформления




Салат Мольехана с телячьей зобной железой

Салат Мольехана с телячьей зобной железой 1
Для приготовления нужно:
Телячья зобная железа 100г
Салат фризе 80г
Молодой картофель 2 штуки
Желток 1 яйца
Помидоры черри - несколько штук
Сливки жирные 50г
Зеленый лук, петрушка
Приготовление:
Это вовсе не сложно, главное — раздобыть зобную железу ;)

Зобную железу пред­варительно отбеливаем и очищаем от прожилок, затем разделяем на сег­менты и обжариваем на оливковом масле, солить и перчить каждый может на свой вкус. Когда кусоч­ки станут золотистыми, добавляем в сковородку чуть-чуть чеснока и сразу снимаем с огня. Парал­лельно можно поджарить картошку и приготовить соус. Для соуса мы просто поджариваем нарублен­ную зелень — петрушку с луком — на сливочном масле, добавляем к ним сливки, соль и перец по вкусу. Теперь эту смесь нужно залить в блендер, где все это измельчится до однородной конси­стенции, а затем еще и желток вмешать — это и будет соус.

Салат фризе выкладываем на блюдо с половинками черри, смешиваем кусочки же­лезы и картофель, выкла­дываем на салат и поли­ваем соусом. А можно просто все ингредиенты между собой сразу сме­шать и так подавать.

Не перестарайтесь со специями, много специй с сильным вкусом могуг просто «стереть» вкус самой железы, ведь сам по себе он очень мягкий и тонкий, его нужно только подчеркнуть. Лавровый лист можно, например, еще использовать. Есть на основе зобной железы еще одно про­стое, но по-настоящему «огненное» блюдо. Отбе­ленную железу я разделяю на сегменты, затем обжариваю на оливковом масле с солью и соком лимона. Когда кусочки приобретут золотистый цвет, в сковородку кидаю лавровый лист и — самое интересное — вливаю немного золотистого виски. Перемешиваю все быстро, снимаю с огня и подаю в очень горячем виде.

Есть еще один рецепт мольехаса с соусом из зе­леного лука, здесь нужно использовать какое-ни­будь белое вино. Кусочки железы поджарим на сме­си оливкового и сливоч- ного масел, а когда они стануг золотистыми, доба­вим к ним нарубленный зеленый лук и оставим то­миться полминуты. Те­перь нужно влить в сково­роду полстакана белого вина, подождать, пока по­ловина жидкости испа­рится, добавить немного жирных сливок, соль и пе­рец по вкусу и переме­шать. Получившиеся ку­сочки мяса в соусе пода­вать лучше всего на осту­женном слоеном тесте.


Бутерброд с мясом цыпленка

Сварить цыпленка, отделить кости и кожу, мясо мелко нарезать и
смешать с соусом майонез. Нарезать хлеб ломтиками любой формы и нанести на них не очень толстый слой приготовленной смеси. Каждый ломтик украсить
половиной маслины, а вокруг сделать венчик из мелко нарезанной петрушки.

Жульен

Жульен 1
Приготовление:
Очень просто, сытно, вкусно:-)))

Ингридиенты:
шампиньены;
сметана;
сыр;
сливочное масло;
соль.

На фото отсутствует сливочное масло и соль

Жульен 2 ъ

Жульен 3

Жульен 4

Жульен 5

Жульен 6

Жульен 7

Поджариваем грибы на среднем огне в течении 7-10 мин.

Жульен 8

Добавляем сметану, жарим еще 3-5 мин.

Жульен 9

Жульен 10

Пока все готовится, отвлекаемся на красоту:-)))

Жульен 11

Тертый сыр

Жульен 12

Жульен 13

Накрываем крышкой, пол-минуты на большом огне, выключаем. Крышку не открываем еще 2 мин. И вот Жульен готов :-)))

Жульен 14

Жульен 15

Жульен 16

Жульен 17

Зы: можно готовить с грибами и филе курицы (отдельно жарятся грибы, отлельно курица, и соединяется на том этапе, где еще не добавлялась сметана)

Приятного аппетита! :-)))))



Пицца с мясным фаршем

Нужно:
- Для теста:
- 350 г муки
- 20 г дрожжей
- 1 ч. ложка сахарного песка
- 3 - 4 ст. ложки молока
- 2 яйца
- 1 щепотка соли
- 40 г маргарина
- Для начинки:
- растительное масло
- 250 г приправленного пряностями или обжаренного мясного фарша
- 400 г очищенных от кожуры, нарезанных кружочками помидоров
- 2 луковицы
- 125 г плавленого сыра
- соль, перец
Приготовить дрожжевое тесто, дать ему подойти и положить его во всю поверхность смазанного маслом противня, еще раз дать тесту подойти и смазать растительным маслом. Мясной фарш равномерным слоем положить на пласт теста, покрыть его кружками помидоров и лука. Нарезать плавленый сыр кубиками или кружками, равномерно разложить поверх остальных продуктов и приправить пряностями. Выпекать на среднем огне.

Телячий язык "ПО МОЕМУ ХОТЕНИЮ"

Телячий язык ПО МОЕМУ ХОТЕНИЮ 1
Для приготовления нужно:
500 г. телячьего языка+лучок+чесночок+любимые специи для варки
500 г. шампиньонов
1 морковка
1 сладкий перчик
150 г. зеленого горошка
1 ст.л. томат пасты
1 большая луковица
растительное масло
2 - ложки сметаны
соль
перец
Приготовление:
Сварить язычки с лучком-чесночком-специями-солью. Язычки очистить от шкурки, нарезать дольками. Бульон не выливать - процедить! Нарезать луковицу кубиками, перчик полосками и обжарить на масле, грибы нарезать и добавить в лук, протушить слегка, добавить морковку кубиками, язычки, томат и бульон, так что бы не очень жидко было, но и не пригорело бы. Варить минут 10 под крышкой. Добавить горошек, заправить сметанкой, посолить если надо, поперчить, прокипятить и готово.
Я подала с кускусом и жаренными платайнами(бананами)

Салат из маринованных грибов с рисом и маслинами

Нужно:
- 200 г маринованных грибов,
- 1 стакан отварного риса,
- 1 банка маслин,
- 3 - 4 ст. ложки растительного масла,
- 1 - 2 ст. ложки лимонного сока,
- соль,
- черный молотый перец.
Маринованные грибы промыть холодной водой, мелко нарезать и слегка прогреть в растительном масле. Очистить от косточек и мелко нарезать маслины. Отварить рассыпчатый рис, охладить, смешать с грибами и маслинами, добавить рубленую зелень. Приготовить заправку для салата из растительного масла, соли, черного молотого перца и лимонного сока. Выложить салат на блюдо горкой, полить заправкой, поставить в холодильник на 30 - 40 минут.

Салат картофельный с чесноком

300  г   картофеля,   2   дольки   чеснока, 1   луковица или пучок зеленого лука, 2  столовые   ложки   растительного масла,  соль,   1   чайная  ложка  уксуса.

Очищенный картофель нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде   до   полуготовности,   воду слить, закрыть крышкой и довести до   готовности   на   пару.   Затем картофель охладить и переложить в   салатник.   Очищенный   чеснок растолочь с солью,  заправить растительным  маслом   и   уксусом, перемешать.   Полученным  соусом залить  картофель  и   посыпать нашинкованным   зеленым   или нарезанным соломкой репчатым луком.




Добавить в свои закладки

Найти