Пикантная смесь из маслин с грибами

Нужно:
- маслины - 150г
- грибы маринованные - 100г
- лимон - 25г
- лук - 1 шт.
- маринадная заливка - 1 ст. л.
Маслины без косточек, грибы, лук и очищенный от кожуры и косточек лимон мелко нарезать. Перемешать и заправить маринадной заливкой из - под грибов. Подавать к вегетарианским блюдам. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Маринованные помидорчики с грецкими орехами

Нужно:
- 1 кг зеленых помидоров
- ¾ стакана ядер грецких орехов
- 7 - 10 зубчиков чеснока
- ½ стручка острого перца
- По 1 ч.л. семян кориандра и сушеной мяты
- ½ ч.л. сушеной зелени базилика и тархуна
- ¾ стакана столового уксуса
Зеленые помидорчики, от небольшого до среднего размера помыть, залить кипятком и оставить на 20 минут. Слив воду, разрезать на части. Ядра грецких орехов, чеснок, острый перец вместе растереть, отжать сок и собрать в стопку. В оставшийся «жмых» добавить зернышки кориандра, мяту, базилик, уксус и перемешать.
Нарезанные помидоры отправить в банки, пересыпая каждый слой пряной смесью.
Потом уплотнить, сверху залить ранее выжатым соком. Закрыть и на несколько дней поставить в холодное темное место. Когда помидоры пожелтеют, закуска готова.

Пельмени со свежей капустой

Для приготовления нужно:
500 г капусты
400 г муки
50 г масла
50 г лука
15 г грибной муки
перец, соль.
Приготовление:
Капусту мелко нарубить, поджарить в масле с рубленым луком и мукой из белых сушеных грибов, поставить на пар, чтобы грибная мука распарилась, посыпать перцем, остудить. Пшеничную муку посолить, влить воды, замесить тесто, раскатать толщиной в палец, нарезать кусочками, раскатать кружок величиной с дно стакана. Положить в каждый кружок полную чайную ложку капустного фарша, хорошо защипать, опустить в кипящую соленую воду и варить, пока пельмени не всплывут на поверхность. Пельмени полить растительным маслом, смешанным с жареным луком.

Борщ киевский с яблоками

Нужно:
- Говядина 400 г
- Говяжья грудинка 100 г
- Свекла 2 шт
- Капуста 300 г
- Картофель 250 г
- Фасоль 40 г
- Морковь 1 шт
- Яблоки 2 шт
- Томат - пюре 2 ст. л
- Шпик 20 г
- Свиное топленое сало 20 г
- Лук 1 - 2 шт
- Свекольный квас 2 стакана
- Сахарный песок 1 ст. л
- Сметана 50 г
- Зелень
Говядину залить свекольным квасом, водой и варить на умеренном огне. За 30 - 40 минут до готовности положить морковь, петрушку и репчатый лук. Свеклу, нарезанную соломкой, тушить с мелко нарубленной бараниной и томатом - пюре. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Добавить сваренную фасоль, пассерованные коренья и репчатый лук, свеклу, тушенную с бараниной, квас, сахар, шпик, толченный с сырым репчатым луком и зеленью петрушки, нарезанные яблоки, перец душистый и варить до готовности. В конце варки добавить лавровый лист. При подаче заправить борщ сметаной и посыпать зеленью.

Суп с перловой крупой

Нужно:
- 300 г говядины
- 4 ст. ложки масла
- 3 луковицы
- 2 ст. ложки перловой крупы
- 1 морковь
- 1 небольшой корешок сельдерея
- 1 корешок петрушки
- соль, молотый черный и красный перец
- зелень
Промытую перловую крупу замочить в воде на несколько часов, затем в этой же воде варить. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить в масле, добавить в перловку и варить. Во время варки добавить тертый сельдерей, петрушку, морковь, обжаренный в масле лук, соль, перец. В готовый суп положить масло (по чайной ложке на порцию), посыпать его красным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки.

Шпинат по-грузински

Для приготовления нужно:
1 кг шпината
120 г сливочного масла
7 яиц
100 г зеленого лука (или 80 г репчатого)
красный моло­тый перец, соль
1 ст. ложка зелени петрушки
не­сколько свежих, мелко нарубленных листиков шпи­ната.
Приготовление:
Шпинат перебрать, вымыть, залить водой, дать заки­петь, отжать, соединить со слегка обжаренным луком, зе­ленью петрушки и свежим шпинатом. Потушить в масле. Приправить солью и перцем. Яйца взбить, поперчить, по­солить, вылить на массу из шпината. Поставить в духов­ку, чтобы яичная масса запеклась.

Миндальные пирожные с кофейным кремом

Нужно:
- (на 30 шт.)
- 135 г горькой шоколадной глазури
- 4 белка
- 280 г сахарной пудры
- 250 г молотого миндаля
- 4 столовых ложки крепкого кофе
- 60 г мягкого сливочного масла
- 20 г крахмала
Натереть на мелкой терке глазурь. Очень хорошо взбить белки, всыпая при этом 200 г сахарной пудры. Подмешать миндаль, крахмал, 2 столовых ложки кофе и 75 г глазури. Выстелить два противня бумагой для выпекания. Положить миндальную массу в кондитерский мешочек с большой насадкой, имеющей круглое отверстие. Выложить на противни 60 горочек. Выпекать в духовке по 25 минут при температуре 150С. Вынуть и остудить на кухонной решетке.

Расплавить глазурь на горячей водяной бане и немного остудить. Взбить масло до образования пены, подмешать 80 г сахарной пудры и 2 столовых ложки кофе. Затем подмешать глазурь.

Смазать по 2 пирожных небольшим количеством кофейного крема и соединить их. Выложить оставшийся крем в кондитерский мешочек с насадкой, имеющей тонкое круглое отверстие и украсить кремом пирожные.

Салат из крабовых палочек с капустой

Салат из крабовых палочек с капустой 1
Для приготовления нужно:
- 1 пачка крабовых палочек (крабовое мясо)
1 банка сладкой кукурузы
1-2 средних помидора
Половина небольшого качанчика капусты (можно пекинскую)
Соль, майонез
Приготовление:
Крабовые палочки порезать наискось соломкой, капусту нашинковать, помидоры порезать тоже соломкой. Смешать все продукты, добавить кукурузу без жидкости. Перед подачей посолить, заправить майонезом, украсить.







Добавить в свои закладки

Найти