Кулинарный портал

Греческий салат

Нужно:
- 230 г зеленого салата
- 100 - 150 г ветчины
- половинка помидора
- половина головки репчатого лука
- 12 маслин
- 8 небольших стручковых перцев
- 50 г сыра фета
- 0,5 чайной ложки сушеного орегано
Для дрессинга:
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 столовых ложки красного винного уксуса
- 0,5 чайной ложки чесночной соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки сахара

Листья салата порвать на кусочки, тонко порезать помидоры и лук, ветчину нарезать тонкой соломкой.

В маленькой мисочке соедините все ингредиенты для дрессинга (заправки), хорошо перемешайте. В другую миску – салатную – положите слоями салат, ветчину, помидоры, лук, раскрошенный сыр фета, посыпьте орегано. Заправьте дрессингом, перемешайте, разделите салат на 4 порции, в каждую порцию положите по три маслины и два перца.

Рыбные биточки

Приготовление:

Рецепт приготовления рыбных биточков:

Отварим до готовности картофель и рис, после чего охладим и пропустим через мясорубку вместе с луком. Перемолотые ингредиенты перемешаем, добавим черный перец, соль, яйцо, консерву и манку по вкусу.
Из полученной массы сформируем рыбные биточки, запанируем в манке и обжариваем до готовности.

Рыбные биточки готовы! При подаче полить сметаной.

Ингредиенты для рыбных биточков:
рис -1 ст.
картофель средний – 3шт.
лук крупный - 2шт.
сардина в масле – 1 банка.
яйцо – 1 шт.
манная крупа
перец черный молотый
соль

Суп-пюре из моркови с гренками

Нужно:
- Морковь - 150 г
- рис - 35 г
- масло сливочное - 10 г
- молоко - 75 г
- яйца (Желтки) - 1/8 шт.
- сахар - 2 г
- гренки - 18 г.

Морковь нарезать ломтиками, заправить ее солью, сахаром и
слегка спассировать на сливочном масле, залить бульоном или
отваром, добавить промытый рис и варить при слабом
кипении до готовности. Массу протереть, вновь довести до
необходимой консистенции и заправить маслом и смесью из
яичных желтков и молока.
К супу отдельно подать подсушенные гренки из пшеничного
хлеба.
Этот суп можно приготовить также на молоке (Суп - крем) и в
качестве гарнира положить в него сначала пассированную, а
затем проваренную морковь, нарезанную кубиками.

Суп с курятиной и шпинатом

Для приготовления нужно:

2 стакана бульона даси,
100 г куриного филе,
1 пучок шпината.

Приготовление:

Стрелки чеснока (черемша)

Нужно:
- маринад:
- на 1 л воды
- 1 ст. л. уксуса
- 50 г сахара
- 50 г соли
- 2 - 3 горошины душистого перца
- 10 - 12 горошин черного перца
- 2 - 3 бутона гвоздики

Сочные зеленые стрелки чеснока (черемшу), которые многие неопытные хозяйки обрывают и выбрасывают, тщательно очистить, вымыть, плотно уложить в подготовленные стерильные банки, залить кипятком, закрыть крышкой, оставить на сутки. Воду слить и залить маринадом, банки закатать. Мало кто знает, что и "бульбочки" на стрелках - настоящий деликатес. "Бульбочки" можно использовать в качестве компонента при составлении овощных ассорти. Кроме того, если очистить "бульбочки" от кожицы, выбрать крошечные, как жемчужное зерно, головки чеснока и заготовить, так же как и черемшу, в маленьких баночках, можно не только сполна сохранить щедрые дары лета, но и порадовать своих близких и гостей редким деликатесом. А ведь большинство хозяек и не предполагают даже, какие вкусные вещи выбрасывают ненароком. В зимне - весенний сезон, когда организм испытывает острый недостаток витаминов, заготовленная летом черемша приходится как нельзя более кстати.

Картофель, фаршированный овощами

Нужно:
- 4 больших картофелины
- 4 маленьких молодых цуккини
- 4 маленьких моркови
- 8 ст.л. оливкового масла
- соль
- бальзамический уксус
- сушеные травы (тимьян, например)

Очистите картофель и морковь от кожуры. Картофелины должны быть достаточно большого размера, чтобы в них смогли поместится маленькие цуккини и морковь. Острым ножом обрежьте каждую картофелину с обеих сторон, чтобы они могли держаться вертикально. Выскоблите из картофелин середину так, чтобы получились своеобразные цилиндры, в которые должны будут войти цуккини. Цуккини тщательно вымойте, подрежьте по величине картофелин, в которые они будут вставляться. Из центра цуккини также удалите мякоть так, чтобы внутрь смогла поместиться морковь. Начиненные морковью цуккини вставьте в картофельные цилиндры и готовьте на пару 30 минут. Возможно, вам потребуется несколько больше времени в зависимости от величины овощей. В воду добавьте несколько капель уксус и травы для аромата. Готовый картофель нарежьте кружочками, подать можно с майонезом.

Клюквенно-апельсиновый соус с корицей

Нужно:
- 450 г свежей клюквы
- 1 стакан сахара
- 1 стакан апельсинового сока
- 2 ч.л. корицы
- 0,5 стакана порубленных орехов пекан

Соедините все компоненты кроме орехов в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении 20 минут, до загустения соуса. Снимите с огня, добавьте орехи, перемешайте. Соус готов. Хранить его можно в холодильнике в герметично закрывающемся пищевом контейнере. Должно получится соуса примерно 2 стакана.

Картофель по-эльзаски Французская кухня

Нужно:
- Ранний картофель 1 кг
- Репчатый лук 400 г
- Бекон 150 г
- Масло 350 г
- Петрушка

Картофель очистить, посолить и, не разрезая, обжарить в масле. Отдельно поджарить лук, посолить по вкусу. Ошпарить бекон, нарезанный тонкими ломтиками, обжарить ломтики в масле, в котором жарились картофель и лук. Все тщательно перемешать и посыпать зеленью петрушки.