Найдено 123 рецептов.


Буженина по-охотничьи

Буженина по-охотничьи 1
Для приготовления нужно:
Свинина (окорок или, лучше, шейная часть) - 2,4-2,3кг, соль, перец черный молотый, шпик соленый - 140г, семена тыквы - 1/2 стакана, клюква или брусника - 1/2 стакана, чеснок - 1 головка, зелень - небольшой пучок, грибы жареные - около 1 стакана, сыр твердый - 40г, майонез - 1/2 стакана.

Соус лимонный с грибами и каперсами

Для приготовления нужно:
Сливок - 50 г, 2/3 яйца, лимона - 15 г, грибов маринованных - 20 г, каперсов - 5 г.
Приготовление:
Яйцо хорошо выбить веничком, соединить со сливками, добавить лимонную цедру и на водяной бане взбивать до загустения, затем заправить лимонным соком и солью по вкусу. Одновременно грибы или шампиньоны нашинковать и отварить вместе с каперсами; затем откинуть на сито и соединить с соусом.

Салат «Форест»

Для приготовления нужно:
500 г свежих грибов, 1 стручок красного перца, 2-3 луковицы, 2 ст. л. расти­тельного масла, 1 ст. л. томат-пюре, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана грибного отвара, соль, перец.
Приготовление:
Нарезать грибы кусочками, репчатый лук, добавить измельченный стручок красного перца, растительное масло и обрабатывать в посуде при полной мощности 4-5 мин. Добавить томат-пюре, сметану и грибной отвар или воду и посолить. Перемешать, накрыть и запекать при 50 %-ной мощности 6-8 мин.

Салат из белых грибов

А любите ли вы грибные салаты? Если нет, то Вы просто не умеете их готовить!!!! Записывайте рецепт.

Для салата приготовить - 700 г вареных белых грибов, 50 г репчатого   лука,   250   г   майонеза, зелень  петрушки, соль,   черный молотый перец.

Грибы   нарезать,  лук   нашинковать все смешать с  майонезом,  добави соль,   черный   молотый   перец   и зелень петрушки

Ризотто с грибами

Ризотто с грибами 1
Для приготовления нужно:
40 г сушеных белых грибов
400 г риса арборио или карнароли
1 морковь
1 луковица
1 стебель черешкового сельдерея
1 небольшой пучок петрушки
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
50 г тертого пармезана
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

  1. Грибы замачивать в воде 30 мин. Грибы вынуть из воды и нарезать. Воду, в которой замачивались грибы, не выливать.

  2. Морковь, лук и сельдерей мелко нарезать. Налить в сотейник оливковое масло и обжарить овощи. Добавить грибы и продолжать жарить. Добавить рис и обжаривать, постоянно помешивая, пока рис не станет прозрачным. По мере того, как рис будет впитывать жидкость, подливать воду, в которой замачивались грибы. Рис всегда должен быть покрыт водой.


Готовое ризотто имеет кремообразную консистенцию. Рис не должен развариться, а оставаться немного твердым.

Грибной гуляш

Грибной гуляш 1
Для приготовления нужно:
Шампиньоны (или другие грибы) - 300-400 гр
Лук репчатый - 1-2 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Чеснок - 1-2 зубца
Мука - 1 ст. ложка с горкой
Томатная паста (или кетчуп) - 2 ст. ложки
Соль
Свежемолотый перец
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Шампиньоны вымыть и разрезать каждый гриб на 4 части. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить. Из перца удалить семенную коробку, нарезать его крупными кубиками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости (2-3 минуты). Положить болгарский перец и обжаривать, помешивая, 5 минут.
В сковороду добавить грибы и жарить, помешивая, еще 8-10 минут. Добавить томатную пасту (я обычно просто кетчуп хайнц добавляю) и хорошо перемешать. Посыпать гуляш мукой и еще раз хорошо перемешать.
Влить в сковороду, помешивая, 2 стакана воды, довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить любые прованские травы. Если соус получается слишком жидким, его можно немного потушить, пока не уварится до желаемой густоты. В гуляш добавить рубленую зелень, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.
На гарнир подать картофельное пюре или макароны. У меня - постное жаркое из овощей. Приятного аппетита!

Акула, запеченная с овощами под грибным соусом

Нужно:
- 700 - 800 г мако или другой акулы
- 1 - 2 столовые ложки муки
- молотый черный перец
- соль
- 2 - 3 столовых ложки нарезанного маленькими кубиками шпика
- 1 - 2 стручка сладкого перца
- 2 головки репчатого лука
- 2 столовые ложки маргарина
- 6 картофелин
- 0,5 л соуса белого с шампиньонами
- или соуса молочного с грибами
- зелень
Подготовленные куски акулы посыпать солью, перцем, панировать в муке и обжарить на маргарине. Перец стручковый и лук нарезать кольцами и обжарить на шпике. Отварной картофель нарезать кружочками, положить на смазанную жиром сковороду, на него – обжаренные куски акулы, затем – стручковый перец и лук, залить соусом и запечь в жарочном шкафу. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Бефстроганов

Нужно:
- Говядина (филе) 500 гр
- Лук 500 гр
- Петрушка
- Соль 3/4 ч.л.
- Укроп (сушеный)
- Черный перец
- Грибы 250 гр
- Чеснок 3 зубчика
- Мука 1/3 стакана
- Говяжий бульон 250 гр (1 стакан)
- Сметана 250 гр
- Макароны (лапша) яичная 500 гр
Нарежьте филе говядины на небольшие кусочки. Положите мясо и следующие за ним 7 ингредиентов (лук, петрушку, соль, укроп, черный перец, грибы, чеснок) в сковороду. Хорошо перемешайте. Положите муку в небольшую миску. Медленно добавляйте бульон, взбивайте до однородной массы. Добавьте мучную смесь в сковороду с мясом. Тщательно помешайте.
Накройте крышкой. Готовьте на среднем огне в течение 1 часа. Затем сделайте маленький огонь и готовьте 7 - 8 часов, пока мясо не станет мягким. Уберите блюдо с огня, снимите крышку и дайте мясу постоять 10 минут. Добаьте сметану. Подаватй бефстроганов с макаронами (лапшой).






Добавить в свои закладки

Найти