Найдено 143 рецептов.


Окорочка с лимоном по-гречески Греческая кухня

Нужно:
- Куриные окорочка 4 шт
- Перец
- Топленое масло, крахмал по 1 ст. л
- Сметана 150 г
- Сок 1 лимона
- Рис 200 г
- Рубленый тимьян, базилик, шалфей и розмарин по 1 ч. л
- Помидоры 3 шт
- Цуккини 2 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Баклажан 1 шт
- Оливковое масло 4 ст. л
- Лимон, петрушка
Окорочка приправить. Обжарить в топленом масле, а затем тушить 40 мин при 180. Смешать сметану, сок лимона, зелень и вскипятить. Перемешать крахмал с 1 ст. л воды, а затем со сметаной. Вскипятить, приправить и поставить в теплое место. Отварить рис в 400 мл подсоленной воды. Разрезать помидоры на 4 части. Цуккини и баклажан нарезать ломтиками. Обжарить овощи в оливковом масле, приправить и вынуть. Порубить чеснок, потушить в жире от жаренья, добавить овощи и тушить 5 мин. разложить по тарелкам овощи, окорочка, рис, соус и украсить ломтиками лимона и петрушкой.

Салат рисовый с грибами

Нужно:
- Два стакана рассыпчатой рисовой каши,
- стакан маринованных грибов (белых или рыжиков),
- 2 вареных яйца,
- головка лука,
- 2 - 3 ложки сметаны,
- 2 - 3 столовой ложки майонеза,
- зелень петрушки.
Грибы и яйца нарезают кусочками, лук - порей режут тонкими кружочками. Все продукты смешивают с соусом, украшают зеленью.

Овощные голубцы

Овощные голубцы 1
Приготовление:
В прекрасном городе Пушкине в течение двух недель длилась пищевая ярмарка. Выкроив наконец-то себе время, я набила холодильник овощами из южных краев нашей родины Овощные голубцы 2

Решила поэксперементировать и приготовить овощные голубцы.

Сказать по правде, я отдаю большее предпочтение голубцам с мясом, но не каждый же день кормить семью мясом
Не говоря уже о вегетарианцах, для которых овощная разновидность будет единственным выходом.

Список продуктов, которые понадобятся для голубцов:
Овощные голубцы 3

Рис продолговатый (1 стакан), морковь тертая, капуста (цельный качан), лук, перец черный, приправы (базилик + остальные приправы на ваш вкус), помидоры, зелень, ниточки.

Способ приготовления:
- отвариваем рис (до состояния 3/4 готовности);
- томаты:
- для начала нужно избавиться от кожицы (она лишняя, потому как все равно не переваривается) - для этого нужно томаты обдать кипятком;
Овощные голубцы 4

- после этого с помощью блендера превратить их в томат-пасту (добавив сахар и щепотку соли);
Овощные голубцы 5

процесс пассировки:
- пассеруем лук до золотистого цвета;
- в эту же сковороду добавляем тертую морковь;
- в эту же емкость - томат. пасту + приправы (перец черный) + зелень;
Смешиваем рис и пассированую смесь;
Овощные голубцы 6

капуста.. с капустой все сложнее Овощные голубцы 7 Для того, чтобы голубцы мы с вами могли заворачивать, требуется, чтобы листья были мягкими. Для этого: качан опускаем в кипящую воду на минуту-две, а потом начинаем по одному листу нашу капусту раздевать (когда снимете пару-тройку листьев, они опять станут твердыми,-тогда процесс можно повторить (и так далее)).
Овощные голубцы 8

Способ заворачивания: избавляемся от сердцевины, вырезая ее:
Овощные голубцы 9

А далее, собственно процесс укладки начинки и заворачивания (и тут появляются ниточки :) - именно ими мы обвязываем каждый голубец, чтобы они при дальнейшем тушении не распались);
Овощные голубцы 10

Овощные голубцы 11

И по окончании действий с обертыванием, отправляем голубцы тушиться в кипящую томат-пасту (кстати, в томат-пасту можно добавить небольшое количество воды, если пасты получилось немного).
Овощные голубцы 12

Приятного аппетита!





Хосёмаки

Приготовление, а точнее техника приготовления хосемаки, либо по - другому тонких роллов.  Ингредиенты необходимые для приготовления этого блюда: рис для суши, нории, наполнители по желанию, но в данном примере мы будем использовать тунец.  Способ приготовления: Для начал разрежьте лист водоросли пополам. Вот из каждой этой половинки и получится по одному рулету. Лист водоросли, разрезанный уже положите блестящей стороной вниз на поверхность. Затем увлажните руки.  После того, как вы все приготовили, возьмите небольшое количество риса и равномерным слоем уложите на поверхность водоросли.  Указательным пальцем смажьте рис по - середине необходимым количеством васаби.  А вот уже потом вдоль васаби положите тонко нарезанные полоски мяса тунца или какого – либо другого наполнителя, заодно приподнимите одну сторону бамбукового коврика.  Затем идет самый ответственный момент необходимо все это завернуть и равномерно надавливая на это.  После того, как рулет будет полностью закручен в бамбуковый коврик, необходимо его будет оттуда вынуть и положить на разделочную доску.  Для начала полученные роллы разрежьте напополам, обе половинки положите рядом и начинайте разрезать на три части.   Обычно из такого рулета получается 6 ролл.

Печень по-японски Японская кухня

Для приготовления нужно:
- Рис 70 г
- Вода 200 г
- Горошек зеленый 50 г
- Печень говяжья или свиная 150 г
- Масло растительное 10 г
- Мука 10 г
- Мандарины свежие 1 шт
- Маргарин 5 г
- Соус соевый 20 г
- Паприка, соль
Рецепт приготовления:

Куски печени обмакивают в растительное масло, обливают в муке и обжаривают с обеих сторон, затем посыпают солью и паприкой. Рассыпчатую рисовую кашу осторожно смешивают с готовым зеленым горошком, заправляют паприкой и держат до подачи на водяной бане. При подаче куски печени накрывают дольками мандарина, слегка обжаренными на маргарине, и гарнируют рисом под соевым соусом.

Темаки-суши со спаржей, авокадо и цуккини

Для приготовления нужно:
4 побега зеленой спаржи,
1 небольшой цуккини,
1 небольшой авокадо,
2 ст. л. лимонного сока,
4 ч. л. майонеза,
1 ч. л. соевого соуса,
200 г заранее приготовленного риса суши,
4 листа нори,
1 ч. л. пасты васаби
Приготовление:

1. Вымыть спаржу, очистить нижнюю треть, отрезать кончики. Каждый побег разрезать вдоль пополам.

2. Цуккини вымыть, очистить и нарезать мякоть брусочками 7 х 0,5 см.

3. Снять кожуру с авокадо, удалить косточку. Половину плода нарезать
ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Вторую половину смешать
миксером с майонезом и соевым соусом.

4. Смоченными водой руками изготовить из риса суши 8 одинаковых темаки.

5. Разрезать вдоль на 2 равные части листы нори. Брать в левую руку по
половинке листа нори гладкой стороной вниз. На верхнюю половину каждого
листа нори класть шарик темаки и смазывать его небольшим количеством
васаби.

6. Положить сверху несколько кусочков цуккини, авокадо и спаржи,
добавить немного смеси авокадо с майонезом и свернуть лист нори
кулечком.


Слоеные сырные завитки с красным перцем

Слоеные сырные завитки с красным перцем 1
Приготовление:

500 гр. слоеного пресного теста(у меня из 4-х пластов)
200-250 граммов разного сыра (у меня был сычужный и обычный голландский)
1 яйцо
красный молотый перец по вкусу

Тесто разморозить.Духовку нагреть на 220 градусов,противень застелить пергаментом,смазать его сливочным маслом.
Яйцо слегка взбить вилкой.
Сыр натереть на мелкой терке,оставить немного для посыпки,остальной сыр смешать с половиной яйца и красным перцем.

Слоеные сырные завитки с красным перцем 2

Тесто слегка раскатать на посыпанном столе мукой, пластины должны быть одинакового размера,если тесто одним пластом то его нужно поделить. Одну пластину теста посыпать половиной сырной начинки.

Слоеные сырные завитки с красным перцем 3

Накрыть вторым пластом,слегка раскатать скалкой,смазать яйцом и немного присыпать тертым сыром.

Слоеные сырные завитки с красным перцем 4

Затем порезать вдоль на 4 полосочки.

Слоеные сырные завитки с красным перцем 5

Затем каждую полосочку скрутить аккуратно в спираль,переложить на противень,так же поступить со второй половиной теста и начинки.
Спиральки еще раз смазать яйцом,немного посыпать перцем и сыром.

Слоеные сырные завитки с красным перцем 6

Выпекать до золотистого цвета.

Слоеные сырные завитки с красным перцем 7



Блинчики со свежей капустой

Блинчики со свежей капустой 1
Приготовление:
Надо испечь обычные тонкие блины, а затем приготовить начинку.Для нее нарежьте свежую капусту, залейте ее на минуту-другую крутым соленым кипятком. Затем, слив воду, промойте холодной кипяченой водой и дайте капусте просохнуть.

На одну средней величины капустину понадобятся два-три сваренных вкрутую и порубленных яйца, зеленый лук, укроп, соль, немного молотого черного перца и около 50 г растопленного сливочного масла. Соединив все это в мисочке, хорошо перемешайте и приступайте к формированию фаршированных блинчиков.

Лучше делать их в виде прямоугольников и перед подачей слегка поджаривать на маргарине. Но можно сложить в кастрюльку и поставить в холодильник. А когда понадобится подать к столу – разогреть на сковороде.

Эти блинчики лучше всего подавать со сметаной.




Найти