Рыба, жаренная в соусе мисо Сакана-но мисодзукэ

Для приготовления нужно:
600-750 г рыбного филе с кожей,
1 1/2 стакана пасты мисо,
2 ст. ложки сакэ,
2-3 ст. ложки мирин или десертного вина.

Приготовление:

Приготовить соус мисо: пасту мисо выложить в кастрюлю с широким дном, развести ее сакэ и мирин и тщательно перемешать до однородного состояния.

Подготовленную рыбу нарезать небольшими порционными кусочками, завернуть каждый в сложенную вдвое марлю или в льняную салфетку и уложить в один слой в састрюлю с соусом. Кастрюлю, не накрывая крышкой, завернуть в полотенце и оставить на 8-12 часов при комнатной температуре или на 3 суток в холодильнике. Маринованная рыба становится золотистой и может быть немного скользкой. После этого, не снимая кожу, нанизать рыбу на шампуры, поместить на решетку предварительно нагретого гриля и жарить на слабом огне в течение 7-8 минут, а потом перевернуть и жарить еще 5-6 минут. Готовую рыбу еще горячей снять с шампуров, выложить на порционные тарелочки и подать к столу.

Примечание. Приготовленный соус мисо можно использовать 3-4 раза на протяжении месяца. Для этого после изъятия из него рыбы соус нужно процедить, перемешать и, плотно закрыв крышкой, хранить в холодильнике.



Вишневый суп с мороженным

Нужно:
- 250 г вишни без косточек,
- 500 г вишневого сока,
- 150 г сахара,
- 1 ст. ложка крахмала,
- 1/2 чайной ложки корицы,
- 100 мл сухого красного вина,
- 200 г ванильного мороженного.
Налейте вино в кастрюлю и кипятите 2 - 3 минуты, добавьте 400 мл сока и сахар, доведите все до кипения. Опустите вишню и варите на слабом огне 5 - 7 минут. В отдельной посуде разведите крахмал и молотую корицу в оставшихся 100 мл сока. Полученную смесь тонкой струйкой вливайте в кипящий суп и постоянно перемешивайте. Сразу снимите суп с плиты. Остудите, разлейте по тарелкам, добавьте в каждую порцию мороженное.

Остро-маринованные помидоры

Остро-маринованные помидоры 1
Для приготовления нужно:
Помидоры красные.
Специи из расчета на 1 литр маринада:
1 лавровый лист,немного красного перца,
3-4 бутона гвоздики
6-7 зерен душистого перца
зелень укропа, хрена, петрушки - по вкусу,
Заливка: на 1 литр воды: 50 гр. соли, 30 гр. сахара, 20 гр. уксусной эссенции.
Приготовление:
На дно банки укладываем пряности, помидоры, заливаем горячей заливкой, вливаем уксусную эссенцию. Накрываем банки крышками и стерелизуем 10-15 минут, в кипящей воде.
Заливка:Воду доводим до кипения и добавляем соль , сахар, прокипятить минут 5, готово!

Слоеные пирожки с начинкой из щавеля и...

Слоеные пирожки с начинкой из щавеля и... 1
Для приготовления нужно:
Замороженное слоеное тесто - 1 упаковка
Изюм - 1 стакан
Щавель по вкусу, я брала столько, что в резаном виде получилась 800 грамовая банка :)
Сахар 1 ст ложка.
Крахмал - 1 ч ложка.
Приготовление:

Вот решила на даче соригинальничать.

Начинка: Изюм замочить на час в горячей воде. Щавель промыть и нарезать. Смешать с изюмом, добавить ложку сахара и чайную ложку крахмала.Перемешать


Слегка раскатала слоеное тесто.Чуть-чуть, аккуратненько.


Разрезала на квадраты.Выложила много начинки, потому что во время выпечки она уменьшится в размере.Края защипнула с помощью вилки.

Выпекала 30 минут при 180 градусах.

Лазанья с овощами и сосисками

Лазанья с овощами и сосисками 1
Приготовление:

Лазанья с овощами и сосисками.

Из чего готовим:

листы лазаньи - 9-12 шт,
сыр твердый - 200 г,

для начинки:
помидоры - 300-400 г,
перец болгарский - 2-3 шт,
баклажаны - 3-4 шт,
лук репчатый - 2-3 шт,
морковь - 2-3 шт,
чеснок - 2 дольки,
бекон - 300-400 г,
сосиски - 400-500 г,
соль, перец.

для сырного соуса:
сыр "Рикотта" - 450 г, (можно заменить жирным творогом)
твердый сыр - 70-100 г,
петрушка - 1 ст. л,
яйцо - 1 шт

для соуса Бешамель:
молоко - 800 мл,
масло - 80-100 г,
мука - 4 ст.л

Готовим начинку:

На растительном масле обжариваем в порядке очередности:
Порезанный лук
Мелко порезаный чеснок
Порезаную кубиками морковь
Порезаные кубиками баклажаны
Болгарский перец
В самом конце добавить порезаные кубиками помидоры, посолить, поперчить.

Лазанья с овощами и сосисками 2

Овощи тушить не накрывая крышкой, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Отдельно обжариваем нарезаный кубиками бекон (я брала корейку).
Когда бекон обжарится, перекладываем его в тарелку, а вместо бекона, в вытопившийся жир кладем порезанные кружочками сосиски.

Лазанья с овощами и сосисками 3

Тем временем готовим соус "Бешамель"

Лазанья с овощами и сосисками 4

Обжарим на сковороде муку с таким же количеством сливочного масла, добавим соль, перец и держим на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и не закипит. Постепенно введем молоко и еще раз довем до кипения, постоянно помешивая. Кипятить, помешивая, 1 минуту.

Лазанья с овощами и сосисками 5

Приготовим Сырный соус

Лазанья с овощами и сосисками 6

Смешаем вместе сыр "Рикота" или жирный творог, твердный тертый сыр, петрушку и яйцо.

Лазанья с овощами и сосисками 7

Теперь дело за листами лазаньи. Только тут будьте внимательны при покупке. Некоторые из них необходимо предварительно отваривать либо опускать в кипяток. Я брала те, которые не трубуют предварительной обработки. На фото.

Лазанья с овощами и сосисками 8

Итак, приступаем...

На смазаный маслом противень выкладываем листы лазаньи и поливаем соусом "Бешамель"

Лазанья с овощами и сосисками 9

Сверху выкладываем половину овощной начинки

Лазанья с овощами и сосисками 10

Сверху выкладываем обжареный бекон

Лазанья с овощами и сосисками 11

Потом сырный соус

Лазанья с овощами и сосисками 12

Сверху поливаем соусом "Бешамель"

Лазанья с овощами и сосисками 13

Сверху все закрываем листами лазаньи

Лазанья с овощами и сосисками 14

И снова поливаем "Бешамелью"

Лазанья с овощами и сосисками 15

Выкладываем оставшуюся овощную смесь, сверху кладем сосиски, снова поливаем "Бешамелью" и посыпаем тертым сыром.

Лазанья с овощами и сосисками 16

Сверху снова кладем листы лазаньи и поливаем "Бешамелью"

Лазанья с овощами и сосисками 17

Отдельно на сковороде можно обжарить порезаные кружками баклажаны для украшения.

Ставим нашу лазанью в духовку минут на 40 при t 160-180 градусов

Через 40 минут вынимаем лазанью из духовки, выкладываем, чередуя кружки обжареного баклажана и помидор. Посыпаем тертым сыром.

Лазанья с овощами и сосисками 18

Снова ставим в духовку на 10-15 минут и все, можно сервировать стол!

Лазанья с овощами и сосисками 19

Только сразу не разрезайте сразу, пусть минут 15 остынет...

Лазанья с овощами и сосисками 20



Клюквенное мороженое с мятой

Нужно:
- На 2 порции
- Свежемороженая или
- свежая клюква (можно любые ягоды)
- Сахар
- Ванильное мороженое
- (или любого другого вкуса)
- Листочки мяты
Ярко - розовые сердечки из мороженого с приятным кисло - сладким вкусом - вот что поможет создать романтическое настроение праздничного вечера! Приготовьте этот десерт и покормите друг друга из ложечки под тихую романтичную музыку. Незабываемый вечер вам гарантирован!

Шаг1. Размораживаем ягоды. Перебиваем в блендере до состояния пюре.
Шаг2. Смешиваем ягодную массу с мороженым. Лучше чтоб мороженое было мягким чуть подтаявшим. Так его будет удобнее смешивать с ягодами.
Шаг3. Полученную массу выкладываем в силиконовую форму в виде сердечек.
Шаг4. Ставим в морозилку приблизительно на 1,5 часа.
Шаг5. В это время готовим соус - украшение для красивой подачи мороженого. Для этого перебиваем ягоды в блендере с добавлением сахара по вкусу и воды. Сахар и вода добавляются для того, чтобы придать соусу более жидкую консистенцию.
Шаг6. Вынимаем мороженые сердечки из морозилки. Выкладываем на тарелку в произвольной форме. Чтобы сердечки из мороженого не "ездили" по тарелке их можно закрепить с помощью кондитерских сливок, выдавив небольшое количество на тарелку. А затем положить на сливки сердечко.
Шаг7. Украшаем ягодным соусом и листиками мяты.

Клюквенное мороженое для любимых готово!


Рассольник с курицей

Нужно:
- Курица 1 шт
- Морковка 2 шт
- Лук 2 шт
- Петрушка 1 корень
- Сельдерей 1 корень
- Картофель 4 - 6 шт
- Огурец 2 шт
- Топленое масло 1 - 2 ст. л
- Сметана 4 ст. л
- Соль, лавровый лист, перец
- Зелень
Курицу залить водой и варить до полуготовности, затем в бульон положить спассерованные на масле коренья и лук, нарезанный кубиками картофель, припущенные огурцы, добавить лавровый лист, 5 - 6 горошин перца, 1 стакан прокипяченного, процеженного огуречного рассола и варить рассольник до готовности. Из готового супа вынуть курицу, разрезать ее вдоль, затем поперек на несколько частей. В тарелки положить по куску курицы, налить рассольник, заправить его сметаной, зеленью.

Тирамису "Классика"

Для приготовления нужно:
250 г сыра маскарпоне, или сметаны
4 яйца
4 ст. л. сахарной пудры1/4 стакана холодного крепкого кофе
200 г бисквитного печенья
1/2 плитки горького шоколада
4 ст. л. рома, или бренди, или кофейного/шоколадного ликера
Приготовление:
Маскарпоне сбить венчиком, пока он не станет совсем мягким. Белки отделить от желтков. Отдельно взбить желтки и сахарную пудру до образования белой пены. Аккуратно влить яичную массу в маскарпоне, постоянно взбивая венчиком. В отдельной миске взбить белки и тоже аккуратно ввести в сырную массу. Бисквитное печенье разломать на кусочки. Смешать кофе с ромом и обмакнуть в кофейную массу кусочки печенья. Половину печенья, пропитанного кофейной смесью, выложить на дно двух креманок. Сверху положить половину сырной массы. Затем проложить слоем бисквитного печенья и вновь - сырную массу.
Готовый десерт поставить в холодильник на 5-10 минут. Шоколад натереть на мелкой терке. Перед подачей тирамису тертым шоколадом.




Добавить в свои закладки

Найти