Найдено 238 рецептов.


Мясные рулетики по - восточному

Для приготовления нужно:
500 г говядины (5 кусков по 100 г)
100 г молотых грецких орехов
100 г майонеза
100 г тертого твердого сыра;
Зелень, приправы
50 г горчицы
100 г сухого красного вина
700 г картошки
Приготовление:
Мясо нарезать кусками и отбить до максимальной тонкости(4-5мм).
Затем возьми кусок отбитого мяса, слегка поперчи его с двух сторон и смажь тонким слоем горчицы.
Мясные рулетики по - восточному 1
Приготовить начинку. Для этого в майонез добавляем тертый сыр, зелень (петрушка и укроп, кинза) и орехи. Приправляем черным перцем.
Мясные рулетики по - восточному 2
Положи на кончик куска начинку и осторожно сверни кусок в рулет. Придерживая рулет одной рукой, другой скрепи его сверху зубочисткой, а затем зубочистками же с обоих краев, чтобы из рулета не вываливалась «начинка». Аналогично проведи все эти операции с остальными кусками отбитого мяса.
Мясные рулетики по - восточному 3
Готовые рулетики выложи на холодную сковороду, влей 4-5 ложек растительного масла, включи плиту на сильный огонь и, как только мясо зашкворчит, убавь огонь до среднего значения.
Рулетики не переворачивай до тех пор, пока они слегка не зарумянятся снизу.
Как только, уже зарумяненные, ты рулетики перевернешь, начнется обильное соковыделение.
Дай соку немного покипеть, минут, эдак, 10.

Потом чуть посоли рулетики сверху и добавь в сковороду примерно стакан горячей воды и как только вода вскипит, вылей в сковороду граммов 100 красного вина.
Оставь рулеты медленно тушиться с образовавшемся соусе.
Мясные рулетики по - восточному 4
В это время включи духовку и разогрей ее до 200 градусов. Когда она разогреется, перемести сковороду с мясом в духовку.
Почисть в это время картошку (вообше-то можно добавлять любые овощи на свой вкус - лук, помидоры, морковь и т.д.)
Сковороду с мясом аккуратно достань из духовки (если они потушились в ней не менее 20 минут), рулетики переверни двумя вилками, а овощи и зелень разложи между мясом, не пугаясь того, что что-то между мясом не поместится.
И – влей в сковороду еще граммов 100 вина.
Сковороду верни в духовку и пусть ее содержимое потушится еще 30-40 минут.
Готовые рулетики выложи на порционные тарелки, вынь из рулетиков деревянные зажимы, с краю положи немного овощей и полей остатками соуса из сковороды. Вот так:
Мясные рулетики по - восточному 5
Мясные рулетики по - восточному 6

Раковые пирожки

Нужно:
- 1/2 пучка гладкой петрушки
- 2 лука - шалота
- 1 яйцо
- 2 ст. л. майонеза
- 0,5 ч. л. неострой горчицы
- соль
- кайенский перец
- 75 г белого хлеба
- 75 мл молока
- 400 г мяса раков
- Для соуса:
- 2 лука - шалота
- 1/4 пучка лука - резанца
- 1/2 пучка петрушки
- 1 ст. л. каперсов
- 1 маринованный огурец
- 150 г майонеза
- 100 г молочного йогурта
- 1 ч. л. горчичного порошка
- соль, кайенский перец
- 1 лимон
- растительное масло для жарки
Петрушку промыть, лук - шалот очистить. Все мелко нарезать и тщательно перемешать с яйцом, майонезом и горчицей. Заправить солью и кайенским перцем. Взять белый хлеб, удалить корочку, раскрошить и перемешать в миске с молоком. Мясо раков мелко нарезать и хорошо перемешать с размоченным хлебом и смесью из зелени. Из полученного фарша слепить 8 маленьких круглых пирожков, положить их на кухонную доску. Поставить на час в холодное место. Для соуса очистить лук - шалот, зелень промыть и отряхнуть от воды. Зелень, лук - шалот, каперсы и огурец мелко нарезать и перемешать с майонезом, йогуртом, горчицей, солью и кайенским перцем. Лимон вымыть и обтереть. В глубокой сковороде на слабом огне разогреть растительное масло. Жарить пирожки порциями по 2 - 3 минуты с обеих сторон до золотисто - коричневого цвета. Готовые пирожки выкладывать на кухонную бумагу. Подавать на стол с соусом и дольками лимона.




Жаркое в горшочке

Для приготовления нужно:
200 г говяжьего филе
2 клубня картофеля
1 луковица
1 помидор
100 г шампиньонов
50г растительного масла для жарки
100 мл сметаны
соль черный молотый перец зелень
Приготовление:
Очистить лук и картофель, говядину нарезать кубиками. Нарезать картофель кубиками, лук — кольцами, помидор — кружочками Грибы очистить и нарезать мелкими кусочками. Говядину обжарить на растительном масле до образования корочки. Отдельно обжарить картофель. В горшочек сложить слоями все компоненты в данной последовательности-, картофель. мясо, грибы, лук. помидоры. Посолить, поперчить, залить сметаной и запекать в духовке в течение 30—35 минут. Подавать к столу с зеленью.

зеленый борщ с копчеными ребрышками

зеленый борщ с копчеными ребрышками 1
Для приготовления нужно:
копченые свиные ребрышки, лук, морковь, щавель, шпинат, яйцо, соль, специи, картофель
Приготовление:
Отвариваем ребрышки, лук и морковь, соль, специи,мелкопорезанные, картофель (лучше молодой), перед снятием с огня, забрасываем в суп порезанные шпинат и щавель. Отдельно отварить яйца (столько, сколько порций ).Ребрышки вынуть, обрезать мясо с костей , чтоб удобно было есть .Перед подачей мелко порезать яйцо, положить в тарелку , залить супом , положить в тарелку порцию мяса, добавить ложку сметанки и приятного аппетита.

Жареная картошечка с колбаской и яйцом

Жареная картошечка с колбаской и яйцом 1
Приготовление:
Жареную картошку умеют готовить абсолютно все, но у всех она получается по разному. Я люблю делать это блюдо на 1-го человека. Если на двоих, троих и более, то так быстро и вкусно уже не получится. Поэтому готовлю так только если я дома один, либо делаю это только для жены или сына. На все уходит менее 10 минут. А ввкуснотищаааа... Итак, начинаем!

Нам потребуется одна средняя картофелина, яйцо, небольшой кусочек "Краковской" колбаски и широкая сковородка, желательно с тонкими стенками.

Жареная картошечка с колбаской и яйцом 2

Картофелину чистим, режем пополам, и каждую половинку нарезаем тонкой слюдой.

Жареная картошечка с колбаской и яйцом 3

Жареная картошечка с колбаской и яйцом 4

Быстренько тщательно промываем и сушим в полотенце или салфетке. А в это время ставис сковородку на большой огонь, раскаляем, капаем немного растительного масла и обязательно кусочек сливочного, это для быстрой и хрустящей корочки.

Жареная картошечка с колбаской и яйцом 5

Равномерно выкладываем картошечку на раскаленную сковородку. Если картошка сухая, то брызг не будет.

Жареная картошечка с колбаской и яйцом 6

В это время нарезаем "Краковскую" почти так же, как и картошку, сначала вдоль, а потом каждый кусочек на ломтики. Очень важно чтобы "Краковская" была от правильного производителя, того мясокомбината, которому давно доверяете, сделана по правильной технологии, которая обеспечит неописуемый аромат при малейшем ее нагревании.
За это время, в процессе аккуратного перемешивания картошка подрумянилась, мы ее перчим, солим и добавляем немного свежемолотого кари, это добавит цвета и аромата. Перемешав последний раз высыпаем сверху нарезанную колбаску так, чтобы она не сильно касалась самой сковороды и не истекала жиром, а томилась сверху на румяной картошке и наполняла ее ароматом. Делаем огонь поменьше, сдвигаем содержимое немного в сторону, освобождая место для жарки яйца. Важно, чтобы желток не лопнул, солим его и ждем затвердения белка.

Жареная картошечка с колбаской и яйцом 7

Аккуратно перемещаем на тарелку, бережем целостность желтка, стараемся, чтобы жир остался на сковородке и не попал в тарелку.

Жареная картошечка с колбаской и яйцом 8

Смотрим на часы: прошло всего то 9 минут с начала готовки. Всякие кетчупы и майонезы ни в коем случае! Не портим вкус. Честно зеленью посыпал ради фото, обычно этого не делаю. Ну и самый кайф это наколоть на вилку пару хрустящих ломтиков картошки, ломтик истомившейся колбаски и всем этим таки проколоть напухший желток, прокрутить в нем, чтоб напиталось и...

Салат с редисом

Салат с редисом 1
Для приготовления нужно:
Пучок редиса
200г отварного куриного мяса
2 небольших свежих огурца
1 красная луковица
100г сыра
Пучок зелени петрушки
Несколько листьев салата
100мл легкого майонеза
2ст.л лимонного сока
1/3 ч.л. порошка карри
Соль
Приготовление:
Редис вымыть и нарезать кружочками
- Куриное филе нарезать полосками
-Огурцы разрезать пополам и нарезать ломтиками
- Лук нарезать полукольцами.
- сыр нарезать соломкой. Зелень порубить.
- листья салата разложить на тарелке.
- Для соуса майонез слегка взбить с лимонным соком и порошком карри. Все ингредиенты салата перемешать, посолить и выложить на листья . Полить соусом

Бутерброд-рулет "Пикантный"

Нужно:
- Батон белого хлеба 1
- Масло сливочное 150 г
- Острый сыр (Рокфор или брынза) 50 г
- Жареное мясо, домашняя колбаса 50 г
- Яйца 2
- Кильки 4 - 5
- Перец, соль
Хлеб подготавливаем так же, как в предыдущем рецепте. Масло для начинки взбиваем, смешиваем с тертым сыром, мясом, порезанным на кубики, рубленными яйцами и килькой, мякишем хлеба и измельченной зеленью. Затем добавляем перец, соль. Фаршируем половинки батона, соединяем их и выставляем их на холод.

Мясной рулет в слоеном тесте.

Мясной рулет в слоеном тесте. 1
Для приготовления нужно:
1 кг. шейки, 500г. слоеного теста,
250г. грибов(подосиновики, белые-отварные, замороженные).
Приготовление:
Тесто разморозить, разрезать на 2 равных пласта, раскатать.
Шейку разрезать пополам, не дорезав один бок, развернуть(лист).
Слегка отбить, посолить, поперчить, присыпать травками(прованские травы).
На дно формы(смазанной) выложить пласт теста, на него выложить шейку.
Грибы обжарить, выложить на половину мяса, накрыть второй половиной.
Сверху батон присыпать специями, накрыть вторым пластом теста.
Защипать края, сделать сверху надрезы, смазать тесто взбитым яйцом.
Выпекать 1,5 часа.




Добавить в свои закладки

Найти