Найдено 143 рецептов.


Биточки из рыбных консерв с рисом

Биточки из рыбных консерв с рисом 1
Для приготовления нужно:
1 банка рыбных консервов в масле (240 г)
1,5 - 2 стакана отварного риса
1 яйцо
укроп
соль
перец
мука
растительное масло
Приготовление:
Из консервы слить жидкость, рыбу поломать вилкой. Соединить с рисом, посолить, поперчить, добавить яйцо и измельченную зелень укропа. Хорошо перемешать.

Ложкой набирать смесь, панировать в муке, сформировать биточки.

Обжарить с двух сторон до красивой корочки.
Биточки из рыбных консерв с рисом 2
Можно подать с каким-нибудь соусом, например Тартар.
Приятного аппетита!



Рис с овощами

Для приготовления нужно:
275 г риса
2 столовых ложки топленого масла 100 г мелко нарезанной моркови
200 г нарезанного кубиками картофеля
3 твердых, нарезанных помидора 100 г свежего горошка
100 г цветной капусты 575 г воды
1 стручок красного перца
0,5 чайной ложки натертого имбиря 0,5 чайной ложки куркумы
2 чайных ложки соли
3 лавровых листа
2 нарезанных лимона
2 гвоздики
1 чайная ложка тмина
0,5 чайной ложки кардамона
0,25 чайной ложки асафетиды
Приготовление:

Промытый рис вымачивайте 15 минут и осушите. В кастрюле нагрейте топленое масло, слегка прожарьте натертый имбирь, перец, тмин и куркуму. Положите в кастрюлю нарезанную мелкими кубиками морковь, картофель и маленькие розетки цветной капусты й жарьте на среднем огне 5—7 минут, постоянно помешивая. Добавьте рис и 2—4 минуты жарьте все вместе. Затем добавьте горячую подсоленную воду, помидоры, лавровый лист, размельченный кардамон, гвоздику и асафетиду. Снова размешайте и доведите до кипения. Закройте крышкой и варите на слабом огне, пока рис не впитает всю воду. Порции украсьте ломтиками лимона и зеленью.




Куриные фрикадельки «Гусеничка»

Нужно:
- Куриное филе
- Лук репчатый
- Свинина
- Соль
- Перец
- Яйцо
- Зелень
Очень полезное для ребенка диетическое блюдо - куриные фрикадельки. Взрослые скажут: "И так вкусно. Зачем еще и "Гусеничка"?" "Ан, нет", - ответим мы. Ведь Ваш малыш любит играть и фантазировать. Значит, и обедать ему будет гораздо интереснее, играючи. К тому же, такая игра только на пользу!






Шаг1. Готовим фарш.
• Пропускаем через мясорубку филе курицы, лук, немного свинины.
• В фарш добавляем яйцо и мелко рубленую зелень
• Немного солим по вкусу



Шаг2. Формируем фрикадельки.


Шаг3. Отвариваем или тушим в воде до готовности приблизительно 7 минут.


Шаг4. Гарниром к фрикаделькам у нас будет служить отварной рис. О том, как правильно отварить рис мы рассказывали в видео мастер - классах
Шаг5. Итак, у нас есть готовые куриные фрикадельки и отварной рис. Осталось накормить ими любимое чадо. Чтобы порадовать его вдвойне, прибегаем к совету нашего повара.
Подавать кушанье мы будем в виде забавной гусенички на белых ромашках.

Перед подачей делаем следующие манипуляции:
Шаг1. Наша цель сформировать из риса цветы. Есть два способа:
• Если у вас дома есть циновка, то можно свернуть ею колбаску из риса, а затем разрезать колбаску на куски. Получившиеся кружки риса выложить в форме цветов на тарелку.



• Можно обойтись и без циновки. Просто на тарелке выложите рис горочками таким образом, чтобы получились цветочки.
Количество рисовых цветов можно регулировать в зависимости от аппетитов вашего малыша.



Шаг2. Рис выложили. Теперь на рис выкладываем фрикадельки одну за одной, чтобы получилась гусеничка.
Шаг3. Сделаем ей глазки из морковки, рожки из перца.



Наш совет! Выкладывать гусеничку можно вместе с ребенком, предложив ему составить фрикадельки в нужном порядке, поместить глазки и рожки в нужное место самому. Малышу тем более будет интересно потом умять творение собственных ручек.

Вот и все! Приятного аппетита Вам и Вашему малышу!


Горбуша запеченая с картошкой

Горбуша запеченая с картошкой 1
Для приготовления нужно:
Горбуша
Картофель
Сыр
Майнез
Специи
Приготовление:
Горбушу порезать на кусочки толщиной примерно 3-4 см. Картошку (с кожурой ) кружочками. Выложить все на противень, смазать майонезом и посыпать специями. Запекать в духовке минут 40. В конце присыпать сыром, и дать ему расплавиться.

Арбузное граните

Нужно:
(на 4 порции)
- 1 кг арбуза
- 3 cm. ложки сока сладкого лимона
- 3 ч. ложки сахарной пудры
Для украшения:
- 4 листочка мелиссы
- 4 cm. ложки хорошо охлажденного вишневого ликера.
Нарезать арбуз на куски, срезать корку, вынуть семечки и два куска оставить в холодильнике для украшения. Оставшуюся мякоть арбуза нарезать кубиками и вместе с лимонным соком и сахарной пудрой размять в пюре. Выложить арбузное пюре в плоскую посуду (для кубиков льда), закрыть фольгой и поставить на 2 часа в морозильную камеру. Когда пюре начнет замерзать по краям примерно на 1/2 см, всю массу нужно тщательно перемешать ложкой, чтобы твердые кристаллы смешались с еще жидким пюре. Эту процедуру повторить несколько раз, пока пюре целиком не закристаллизуется. Разложить граните ложкой в 4 десертные вазочки и украсить мелиссой и кусочками арбуза. Каждую порцию полить 1 ст. ложкой вишневого ликера.

Салат Корзиночки от Красной шапочки

Нужно:
- Помидор
- Кукуруза
- Ананас
- Куриное филе
- Перепелиные яйца
- (можно заменить и обычными куриными)
- Майонез
- Зелень – петрушка, укроп
Корзиночки от красной шапочки - и вкусно, и полезно, и увлекательно! Заинтригуйте Вашего малыша - пусть кушает и ищет, что принесла ему девочка из сказки? Готовятся они проще простого, а выглядят просто сказочно.




Шаг1. Ананас нарезаем мелкими кубиками.
Шаг2. Отварное куриное филе нарезаем мелко кубиками.



Шаг3. Отварное перепелиное (или куриное яйцо) нарезаем мелко кубиками.
Шаг4. Все выкладываем в миску, где будем перемешивать.
Шаг5. Добавляем кукурузу и мелко рубленную зелень.



Шаг6. Заправляем майонезом. Перемешиваем.
Теперь приступаем к самой искусной и кропотливой работе - к вырезанию корзиночек из помидор.
Шаг1. Нам понадобятся несколько штук крупных помидоров.
Шаг2. Наша задача вырезать мякоть из помидора таким образом, чтобы в результате получилась форма корзиночки. Берем маленький ножичек и посередине по всей окружности помидора вырезаем зигзаг.
Шаг3. Затем прорисовываем ножичком контур ручки - по верхней части помидора.



Шаг4. Очень аккуратно выковыриваем мякоть помидора. В нижней части должно образоваться углубление, которое мы наполним салатом.





Итак, помидорные корзиночки и салат готовы. Теперь фаршируем наши корзиночки салатом.


Финальный аккорд - подача блюда.
Выкладываем корзиночки Красной шапочки на "подставки" из консервированных ананасов. Отварное перепелиное яичко превращаем в смешного цыпленка.
Для этой нехитрой операции нам понадобится еще одно колечко моркови и одно зернышко кукурузы.
Шаг1. Вырезаем из морковки маленький гребешочек и клювик.
Шаг2. Разрезаем кукурузное зернышко пополам - получаем глазки цыпленка.
Шаг3. Крепим все на яйцо. Цыпленок готов!



Разве сможет Ваш малыш отказаться от такой интересной и вкусной корзиночки?
Поиграйте с ребенком - положите на дно корзиночки что - нибудь вкусное, что ребенок любит больше всего. А сверху заполните салатом.
Заранее объявите малышу о том, что Красная шапочка принесла ему сюрприз в корзиночке. Пусть малыш кушает, зная, что его ждет что - то необычное!


Техника разделывания мяса

Для приготовления нужно:
- мясо
Рецепт приготовления:
Как сделать стейк сочным, а отбивную мягкой? Секрет приготовления вкусного и сочного мяса кроется не только в способе его приготовления, но также в технике его разделки. Какие правила надо соблюдать при подготовке мяса к дальнейшему употреблению – рассказывает профессиональный повар.




1. Освобождаем мясо от пакета как можно быстрее. Выкладываем на тарелку. Если мы не собираемся готовить мясо сразу, его можно неплотно накрыть пленкой. В таком состоянии его можно хранить 2 - 3 дня при температуре 1 - 5 С.

2. Приступаем к разделыванию куска. В первую очередь необходимо избавиться от жесткой пленки. Срезаем ее при помощи острого ножа.

3. Мясо необходимо нарезать поперек волокон. Когда мы режем именно поперек волокон, то тепловая обработка будет проходить быстрее, мы разрезаем длинные волокна и мясо становится нежнее, сохраняются все питательные свойства мяса.

4. Существует два способа предварительно обработки мяса: механический – отбивание; химический – маринование.


5. Как правильно отбить мясо? Отбивают чаще более крупные плоские куски. Специальным молотком для отбивания мы должны «растянуть мясо», сделать его тоньше.

6. Маринуем мясо. Разрежем мясо на более мелкие куски. Размер может быть любым по вашему желанию, в зависимости от того, что вы собираетесь готовить. Для маринада используем: соевый соус, французскую горчицу, репчатый лук. Все эти ингредиенты добавляем к мясу. Перемешиваем. Ставим в холодильник, чтобы мясо пропиталось соком и стало сочнее. Перед приготовлением блюда мясо посыпаем Острой приправой к мясу Santa Maria, добавляем 1 горошину черного перца Santa Maria. Все перемешиваем еще раз.

Полуфабрикаты готовы!

Курица в соусе тикка масала

Нужно:
- Для курицы:
- 1/4 стакана обезжиренного простого йогурта
- 4 ст.л. свежего лимонного или лаймового сока
- 1 ст.л. свежего тертого корня имбиря
- 1 ч.л. измельченного чеснока
- 1/4 ч.л. порошка карри
- 1/4 ч.л. соли
- 500 г грудки цыпленка
- Для соуса:
- 1 измельченная маленькая головка репчатого лука
- 1 ст.л. тертого имбиря
- 1 ч.л. измельченного чеснока
- 2 ч.л. смеси специй гарам масала
- 1/4 ч.л. кайенского перца
- 230 г густого томатного соуса
- 0,5 стакана воды
- 1 стакан обезжиренной смеси молока и сливок (в равных частях)
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
В посуде соедините все компоненты для курицы, кроме самого мяса курицы. Переложите массу в плотный закрывающийся полиэтиленовый пакет, добавьте сюда кусочки курицы, закройте пакет и положите в холодильник для маринования (от 1 до 5 часов).

Разогрейте гриль при максимальной температуре в течение 5 минут. Убавьте огонь до среднего, положите подготовленные кусочки курицы. Готовьте на каждой стороне примерно 4 минуты. Готовые кусочки отложите на время, пока будете готовить соус.

Разогрейте большую неглубокую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного растительного масла и потушите на нем лук до золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавьте имбирь, чеснок, смесь специй гарам масала, томатный соус и воду, и доведите до слабого кипения. Готовьте 5 минут, постоянно помешивая.

Взбейте смесь молока и сливок с кукурузным крахмалом и добавьте к соусу. Выложите в соус обжаренные кусочки курицы, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте еще 5 минут.

Курицу подавайте с небольшим количеством соуса, с лепешками или рассыпчатым рисом. Каждую порцию посыпьте небольшим количеством рубленой кинзы или зеленым луком, если хотите.




Добавить в свои закладки

Найти