Готовим «Детское фигурное печенье» с мукой «Столичная мельница»

Нужно:
- сливочное масло – 125 г,
- сахарная пудра – 150 г,
- яичные желтки – 2 штуки,
- мука пшеничная высшего сорта
- «Столичная мельница» – 225 г,
- ванилин.
- Цветное украшение с глазурью требует:
- яичные белки - 2 штуки,
- сахарная пудра – 250 г,
- уксус – 1 капля,
- пищевые красители – 5 - 6 цветов,
- цветная посыпка,
- шоколад – 25 г.
Готовим "Детское фигурное печенье" с мукой "Столичная мельница" На что только не идут любящие мамы, чтобы порадовать своих малышей. Так приятно видеть их довольными и счастливыми. Наверняка, почти все дети не могут оставаться равнодушными к маминой выпечке. Наши кулинары предложили уникальный рецепт песочного печенья в цветной глазури - и вкусно, и по - детски взбалмошно. Называется "Детское фигурное печенье". Детям обязательно понравятся разноцветные печенюшки в виде ангелочков, мишек, звездочек, ягодок.






С ингредиентами разобрались - можно приступать к приготовлению печенья.


Шаг 1. Растопим сливочное масло на слабом огне и смешаем с сахарной пудрой.
Шаг 2. Вливаем в получившуюся массу два желтка.



Шаг 3. Щепотка ванилина придаст выпечке свежий сладковатый аромат.
Шаг 4. Добавляем пшеничную муку высшего сорта "Столичная мельница".



Шаг 5. Вымешиваем недолго тесто рукой.


Шаг 6. Раскатываем на столе тонким слоем тесто скалкой и вырезаем из него фигурки.


Шаг 7. Выкладываем его на противень и ставим в разогретую до 180°С духовку на 20 минут.


Пока печенье румянится в духовом шкафу, можно приступить к приготовлению глазури.
Шаг 1. Взбиваем белки с сахарной пудрой до густой пены.
Шаг 2. Капелька уксуса придаст глазури дополнительный блеск.



Шаг 3. Разложим глазурь в 5 - 6 мисочек (в зависимости от количества пищевых красителей).
Шаг 4. В каждую миску с глазурью добавляем чуточку красителя и вымешиваем до получения однородного цвета.



Совет профессионала! В качестве красителей можно использовать натуральные компоненты, которые дают насыщенный цвет, но в то же время не передают продукту свой характерный запах: морковь, шпинат, свеклу.
Если для окрашивания глазури используется краска для пасхальных яиц, стоит помнить, что она имеет солоноватый вкус. Поэтому тогда необходимо использовать для приготовления глазури большее количество сахарной пудры.



Шаг 5. Еще один цвет - шоколадный - получаем, растопив шоколадную плитку, и добавив шоколадную массу в глазурь. Готовым румяным печенюшкам даем время остыть. А потом ложечкой наносим аккуратно разноцветную глазурь и сверху посыпаем цветной посыпкой. К этому увлекательному процессу можно привлечь детишек, их это позабавит и порадует.


Яркие разноцветные звездочки, ангелочки, ягодки, елочки, колокольчики подаем, когда на них застыла глазурь. Тарелку можно украсить клубничным вареньем и пучком мяты, а можно и не украшать, ведь забавные фигурки и без того выглядят нарядно и весело на фоне белоснежной фарфоровой тарелки.






Сельдь в горчичном масле

Нужно:
- сельдь 2 шт.
- для горчичного соуса:
- горчица 200 г
- оливковое или растительное масло 100 мл
- 1 ст. л. меда
- белое вино 50 мл
Готовую соленую сельдь подготовим для маринования: отделим голову, удалим внутреннности, снять кожу. Рыбу разрезать пополам и удалить реберные и другие кости, нарезать на кусочки. Подготовленные кусочки переложить в посуду, где будет мариноваться селедка и залить маринадом. Для маринада: горчицу полностью переложите в емкость несколько большего объема, в эмалированную миску или в маленькую кастрюлю. При постоянном взбивании горчицы венчиком или вилкой потихонечку, постепенно добавьте 100 мл растительного масла. (Осторожность с добавкой масла и постоянное перемешивание необходимы для получения однородной эмульсии, чтобы исключить расслоение горчицы.) Затем добавьте столовую ложку меда и немного белого вина. Любители острых приправ могут добавить в смесь чайную ложечку цельных семян горчицы, они есть в продаже. Все тщательно перемешайте. Соус готов.

Горячие бутерброды "Перерыв на рекламу"

Горячие бутерброды Перерыв на рекламу 1
Приготовление:

Захотелось на ночь глядя чего-то пожевать, а тут как раз реклама по телеку - помчались приготовить что-то вкусненькое за 15 минут... отсюда кстати и название бутеров

Схватили первое, что попалось под руку: нарезной батон, сыр, яйца, майонез. Плеснули по стаканчику ряженки.

Берем 4 ломтя батона, вырезаем мякоть:

Горячие бутерброды Перерыв на рекламу 2

В пиалку толчем зубчик чеснока, одно яйцо и майонез, все тщательно перемешиваем:

Горячие бутерброды Перерыв на рекламу 3

Горячие бутерброды Перерыв на рекламу 4

В тарелку крошим мякоть батона:

Горячие бутерброды Перерыв на рекламу 5

Выливаем сюда яично-майонезную массу и снова мешаем:

Горячие бутерброды Перерыв на рекламу 6

На сковородку - немного маслица, чтобы дно покрыть - и кладем первую пару обрезанных ломтей.

Горячие бутерброды Перерыв на рекламу 7

Каждую сторону обжариваем до золотистого состояния - 1-2 минуты:

Горячие бутерброды Перерыв на рекламу 8

Когда вторая сторона ломтей подрумянится, закладываем внутрь яично-майонезно-батонную массу:

Горячие бутерброды Перерыв на рекламу 9

Повторяем процедуру обжаривания с двух сторон. Только на этот раз время обжарки сокращается ибо мягкая масса быстро приготовится:

Горячие бутерброды Перерыв на рекламу 10

После того, как вторая сторона будет поджарена, кладем сверху по кусочку сыра и на минуту прикрываем сковороду крышкой:

Горячие бутерброды Перерыв на рекламу 11

Уложились, кажется, в 11 минут :) Хватило даже времени сделать финальный снимок Горячие бутерброды Перерыв на рекламу 12


Горячие бутерброды Перерыв на рекламу 13



Мясо по-админски

Мясо по-админски 1
Приготовление:
Решил как-то муж-сисадмин в субботу попить пивка. И тут админская жена спрашивает мужа — какими явствами порадовать драгоценного, чем успокоить душу после общения многотрудового с юзверями. Говорит сисадмин (уже впав в философское настроение): а пожарь-ка мне мясца, да не простого, а сладкого, с овощами и фруктами диковинными. Не опечалилась жена, ибо поняла, чем удивить благоверного — свеженькой свининкой с дынькой, имбирем и патиссоном!

Для мяса по-админски потребовалось:

Мясо по-админски 2

- 500 гр дохлого свина
— 1 большой томат
— 1 патиссон
— 1 большая морковь
— грамм 100 репчатого лука
— 3 зубчика чеснока
— 1 болгарский перчик
— немного кинзы
— 1 ч.л. сушеного орегано
— молотый имбирь
— немного подсолнечного масла
— соль, перец
— салатный лист, лайм, огурец, сыр, укроп — для оформления
Ну и стимулятор творчества — бутылка кагорчика. Употребляется вовнутрь после подачи готового блюда к столу, т.к. приготовление мяса по-админски требует чистоты мыслей и невинности помыслов!

а также "секретный ингридиент моего секретноингридиентного" мяса — рюмочка дынного сока:

Мясо по-админски 3

Овощи и зелень помыть.
Нарезка:
мясо и перец — брусочками, патиссон и томат — кубиками, морковь — соломкой, лук — можно полукольцами, либо просто мелко нарезать. Я сначала хотела полукольцами (все-таки ему долго предстоит жариться), но задумалась (блондинко как-никак), и половину искромсала в мелкие кусочки

Мясо по-админски 4

В ложке растительного масла обжариваем на сильном огне мясо

Мясо по-админски 5

можно до вкусной корочки, или просто пока цвет на сменит:

Мясо по-админски 6

Добавляем немного молотого имбиря, вливаем дынный сок, убавляем газ до минимума и забываем о нем на 25 минут:

Мясо по-админски 7

На другую сковороду с интервалом в 5 минут закидываем, периодически помешивая:
лук (+2 ложки растительного масла):

Мясо по-админски 8

морковку:

Мясо по-админски 9

патиссон:

Мясо по-админски 10

томат:

Мясо по-админски 11

зеленый перец:

Мясо по-админски 12

И завершает поэтический вечер на овощной сковородке кинза, орегано и немного молотого черного перца:

Мясо по-админски 13

Итак, наши составляющие в 15-ти минутах от финишной черты:

Мясо по-админски 14

Добавляем овощи к мясу, решаем по вкусу вопрос с солью и закидываем туда же чеснок:

Мясо по-админски 15

Оставляем тушиться под крышкой 15 минут. В это время можно придумать какое-нибудь украшение блюда. Я просто сделала сырно-овощные канапешки (сыр-огурчик-томат):

Мясо по-админски 16

Подаем на салатном листочке с восьмушкой лайма для ценителей:

Мясо по-админски 17





Колбаса домашняя

Колбаса домашняя 1
Для приготовления нужно:
Кишки свиные
Мясо свиное
Сало
Чеснок
Соль
Перец
Специи и лавровый лист по желанию
Приготовление:
Кишки можно купить на рынке в мясном павильоне, я покупаю уже готовые к приготовлению. А если нет, то их необходимо тщательно промыть, надев на кран с проточной водой минут на 10. Вывернуть. Затем тупой стороной ножа соскоблить всю слизь и удалить всякие плевочки. Потом вывернуть обратно и можно начинять.

Пропорции мяса и сала произвольные, можно и телятину добавить. Если мясо жирное, то сала положить меньше. Я беру 1 часть сала на 4 части мяса.

Итак, мясо и сало мелко порезать. Кто любит очень мелко – можно перекрутить через мясорубку. Я мясо режу чуть крупнее, а сало помельче.

Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, я не люблю, когда в колбасе попадаются кусочки чеснока, поэтому тру его на мелкой терке.

Если положить лавровый лист, то его нужно очень мелко поломать.

Из специй можно еще добавить орегано, майоран, мускатный орех, смесь перцев и т.д.

Я этого всего не добавляю, т.к. считаю, что домашняя колбаса должна готовиться из свежего мяса и ее не нужно портить всякими посторонними запахами.

Наши предки добавляли соль, перец, чеснок и иногда лавровый лист, и все!

В комплекте к мясорубке часто прилагается насадка для колбас, если у Вас ее нет, то можно использовать пластиковую бутылку. Отрезать ту часть, которая с горлышком, чтобы получилась лейка. На горлышко надеть кишку, придерживать рукой, чтобы не сползала, а с другой стороны проталкивать начинку, и таким образом начинить колбасы.

Затем взять иголку и протыкать кишку со всех сторон, особенно там, где попал воздух.

Потом колбасу можно опустить в кипяток на 5 минут, а потом обжарить.

А можно сразу обжарить на сковороде, затем перевернуть и довести до готовности под крышкой.

Или обжарить с двух сторон и довести до готовности в духовке.

Айнтопф с печенью

Айнтопф с печенью 1
Приготовление:
Нарежем морковь кружочками, а печень кубиками и смешаем. Припустим в горячем маргарине мелко порезанный лук, добавим порезанный кружками или кубиками сырой картофель и печеночную смесь, приправим пряностями и зальем кипятком, чтобы он слегка покрывал все продукты. Варим до готовности в закрытой посуде. По желанию заправим крахмалом или пережаренной мукой и посыпим петрушкой.Ингредиенты для приготовления «Айнтопф с печенью»:

Морковь – 375 г.
Печень – 375 г.
Маргарин – 50 г.
Петрушка
Луковица (большая) – 1 шт.
Картофель – 750 г.
соль, перец (по вкусу)




Салат королевский

Нужно:
- Шампиньоны,
- лимон,
- консервированные ананасы,
- вареная курица,
- укроп,
- майонез,
- йогурт,
- горчица,
- черный молотый перец,
- соль.
Шляпки шампиньонов отварить в подсоленной воде, подкисленной лимоном или уксусом. Нарезать, перемешать с консервированными ананасами (нарезать), кусочками вареной курицы и укропом. Заправить соусом из майонеза с йогуртом, горчицей, черным молотым перцем.

Шницель по-министерски

Шницель по-министерски 1
Приготовление:

На конкурс "Коронное блюдо"

1 куриное филе
1 шт. яйцо
0.5 батона "вчерашнего" хлеба
растительное или топленое масло для жаренья
соль,перец по вкусу

Хлеб (лучше вчерашний, свежий будет тяжело нарезать) порезать тоненькими ломтиками острым ножом, затем порезать ломтики в виде тонкой лапши.

Шницель по-министерски 2

Куриное филе обсушить салфеткой и порезать на 4 части, затем каждый кусок легонько отбить через пленку гладкой стороной молоточка, отбивать без фанатизма, просто чтобы кусочки стали чуть тоньше и немного мягче и ровнее. Затем все кусочки поперчить и посолить со всех сторон.
Яйцо слегка вспенить вилкой.
На сковороде разогреть растительное или топленое масло (на топленом получается вкуснее), пока масло греется (огонь сделать чуть ниже среднего) кусок филе обмакнуть сначала в яйцо, затем в хлеб, перекладывая из руки в руку, приминая стараясь хорошо запанировать мясо в хлебе, затем сразу же отправить на сковороду, так же поступить с остальной частью мяса.

Шницель по-министерски 3

Во время жарки шницели иногда слегка придавливать лопаткой, следите за огнем, если он буде сильно гореть то хлеб сразу подгорит а курица останется сырой.
Когда одна сторона поджарится до золотистого цвета аккуратно перевернуть на другую.

Шницель по-министерски 4

Обжарить до готовности, подавать шницель сразу, пока корочка остается хрустящей, лучше с салатом из свежих овощей.







Добавить в свои закладки

Найти