Найдено 143 рецептов.


Суши с креветками Японская кухня

Нужно:
- 500 г крупных пильчатых креветок
- 4 стакана воды
- 1 стакан белого вина
- 1 лимон
- 1 маленькая луковица
- 1 стебель сельдерея
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца горошком
- 1/2 стакана вареного риса для суши
- для риса:
- 1 стакан воды
- 3/4 стакана риса среднего размера
- 1/2 столовой ложки уксуса
- 1 1/2 столовой ложки лимонного сока
- 2 столовой ложки сахарного песка
- 1/2 чайной ложки соли
В кастрюлю налить воду, вино, положить разрезанный на несколько частей небольшой лимон, лук, сельдерей, перец и соль. Довести жидкость до кипения и опустить в нее креветки. После того как креветки всплывут, достать их, положить в холодную воду, остудить, очистить от панциря, оставив кончик хвоста. Аккуратно разрезать креветки вдоль брюшка, чтобы не прорезать их насквозь. Рис готовить таким образом: довести воду до кипения и засыпать в нее рис. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не впитает всю жидкость. В небольшой посуде смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Полить полученной жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис. Начинить креветку небольшим количеством риса и сразу подавать к столу.

Готовим «Пасхальный кулич» с мукой «Столичная мельница»

Нужно:
- мука пшеничная высшего сорта
- «Столичная мельница» - 1 кг,
- молоко – 1 стакан (200 мл),
- дрожжи - 50 г,
- 10 яичных желтков,
- сливочное масло – 200 г,
- сахар – 250 г,
- коньяк – 25 г,
- изюм (или цукаты) – 100 г,
- лимонная цедра – 3 ст.л.
- (натереть на терку кожуру лимона),
- соль.
- Белоснежная шапка из глазури украсит кулич, а цветная посыпка сделает его более ярким.
- Для глазури нам потребуется:
- 2 яичных белка,
- сахарная пудра – 250 г,
- укус – 1 капля.
- Добавим еще несколько штрихов для украшения праздничного кулича:
- цветная посыпка,
- перепелиные яйца – 3 штуки,
- шоколад – 100 г,
- горсть винограда,
- пучок мяты,
- сахарная пудра,
- свечка.
Кулич - главное обрядовое блюдо Пасхи. Если следовать традиции, то делать его нужно высоким и круглым. Форма кулича похожа на форму савана Христа, а своей высотой он "обязан" весенней поре: все в природе оживает и тянется вверх.
Приготовление кулича требует точного соблюдения технологии, особенность которой в том, что тесто должно подходить многократно. Немаловажная роль отводится и ингредиентам, например мука должна быть только высшего сорта. Предлагаем приготовить "Пасхальный кулич" из муки пшеничной высшего сорта "Столичная мельница".

Продукты под рукой - тогда приступаем к приготовлению теста для кулича.

Шаг 1. Теплым молоком заливаем дрожжи, именно теплым, чтобы они "работали" лучше.

Шаг 2. В дрожжи с молоком добавляем немного сахара и рукой все перетираем.
Шаг 3. После тщательного вымешивания дрожжей оставляем их на полчаса в теплом месте "работать".
Шаг 4. Отделяем 7 желтков от белков, в желтки добавляем еще 3 яйца целиком.

Шаг 5. В желтки с яйцами добавляем растопленное сливочное масло, сахар, коньяк, лимонную цедру и вымешиваем.

Шаг 6. В полученную массу вливаем дрожжи и добавляем муку, все размешиваем.

Шаг 7. В тесто добавляем последний ингредиент - изюм или цукаты. Изюм следует предварительно промыть и просушить.

Шаг 8. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам.

Шаг 9. Тепло - вот что теперь нужно тесту. Ставим его на полчаса в теплое место. Тесто должно расстояться.
Интересный факт! В старые времена люди верили, что тесто - это живой организм. Поэтому когда его замешивали, нельзя было думать о плохом или быть в плохом настроении. Наши предки были уверены, что тесто впитывает в себя отрицательную энергию. Не следовало также шуметь и громко разговаривать.
Шаг 10. Спустя 30 минут тесто должно подойти, снова вымешиваем его руками. Делаем обминку.
Шаг 11. Еще полчаса подержим в теплом месте, чтобы оно опять подошло.
Шаг 12. Разогреваем духовку до 180°С.
Шаг 13. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем в нее тесто примерно на одну треть. Отправляем формы с тестом в духовой шкаф. Время приготовления - 35 - 40 минут.

Пока кулич "томится в жаре", самое время заняться глазурью для пасхальной выпечки. Для приготовления глазури используем яйца, сахарную пудру и уксус для придания глазури особого блеска.
Шаг 1. Отделяем желтки от белков.
Шаг 2. В белки добавляем сахарную пудру и взбиваем венчиком до образования густой пены.
Шаг 3. Одна капля уксуса во взбитой массе придаст ей ослепительный белоснежный оттенок и блеск.

Сладкая глазурь украсит праздничный кулич белоснежной шапкой.
Подчеркнем символичность кулича шоколадными яйцами. Для приготовления такого украшения нам потребуется 3 перепелиных яйца и 100 грамм шоколада.

Шаг 1. Сделаем маленькие дырочки в яичной скорлупе и освободим от белка и желтка.

Шаг 2. Растопим шоколад на слабом огне.

Шаг 3. Шприцом набираем немного остывшую шоколадную массу и наполняем ею яичную скорлупу.

Шаг 4. Кладем шоколадные яйца в морозильную камеру застывать.

Шаг 5. Перед тем, как украсить ими кулич, очистим скорлупу. Шоколадные яйца на куличе порадуют детей и удивят взрослых.
Вернемся к куличу - его необыкновенный аромат уже витает в воздухе.

Шаг 1. Достаем кулич из духовки и даем ему время остыть.

Шаг 2. Ложкой распределяем глазурь плотным, толстым слоем по верхней части кулича.

Шаг 3. Украшаем цветной посыпкой белоснежную глазурь.

Шаг 4. В центр праздничной выпечки кладем 3 шоколадных яйца и вставляем свечку.
Еще один момент: такой красивый аппетитный кулич следует эффектно подавать.
Ставим выпечку в центр тарелки, кладем горсть винограда и посыпаем ее сладкой пудрой, создавая эффект легкого инея.

Восторженные отзывы гостей и родных вам обеспечены! Приятного аппетита и светлого праздника!

Салат из крабовых палочек

Салат из крабовых палочек 1
Приготовление:

Вариантов приготовления этого салата существует великое множество.

Мы делали этот салат так:
- крабовые палочки - 400 гр;
- морковь (вареная) - 2 шт.;
- яйца (свареные вкрутую) - 5 шт.;
- гранат (средний) - 1 шт.;
- капуста китайская - 1 шт.;
- кукуруза (консервированная) - 1 банка/400 гр.;
- майонез (на фото отсутствует) - по вкусу.

Салат из крабовых палочек 2

Кукурузу откидываем на дуршлаг...

Салат из крабовых палочек 3

остальные ингридиенты (кроме майонеза) чистим (по необходимости) и измельчаем...

Салат из крабовых палочек 4

теперь все складываем в одну емкость, добавляем майонез и перемешиваем.

Салат из крабовых палочек 5

Достаточно быстро, вкусно и можно взять на работу в качестве обеда, не опасаясь запаха лука (который в большинстве рецептов присутствует).

Приятного аппетита!



Лазанья с овощами и сосисками

Лазанья с овощами и сосисками 1
Приготовление:

Лазанья с овощами и сосисками.

Из чего готовим:

листы лазаньи - 9-12 шт,
сыр твердый - 200 г,

для начинки:
помидоры - 300-400 г,
перец болгарский - 2-3 шт,
баклажаны - 3-4 шт,
лук репчатый - 2-3 шт,
морковь - 2-3 шт,
чеснок - 2 дольки,
бекон - 300-400 г,
сосиски - 400-500 г,
соль, перец.

для сырного соуса:
сыр "Рикотта" - 450 г, (можно заменить жирным творогом)
твердый сыр - 70-100 г,
петрушка - 1 ст. л,
яйцо - 1 шт

для соуса Бешамель:
молоко - 800 мл,
масло - 80-100 г,
мука - 4 ст.л

Готовим начинку:

На растительном масле обжариваем в порядке очередности:
Порезанный лук
Мелко порезаный чеснок
Порезаную кубиками морковь
Порезаные кубиками баклажаны
Болгарский перец
В самом конце добавить порезаные кубиками помидоры, посолить, поперчить.

Лазанья с овощами и сосисками 2

Овощи тушить не накрывая крышкой, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Отдельно обжариваем нарезаный кубиками бекон (я брала корейку).
Когда бекон обжарится, перекладываем его в тарелку, а вместо бекона, в вытопившийся жир кладем порезанные кружочками сосиски.

Лазанья с овощами и сосисками 3

Тем временем готовим соус "Бешамель"

Лазанья с овощами и сосисками 4

Обжарим на сковороде муку с таким же количеством сливочного масла, добавим соль, перец и держим на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и не закипит. Постепенно введем молоко и еще раз довем до кипения, постоянно помешивая. Кипятить, помешивая, 1 минуту.

Лазанья с овощами и сосисками 5

Приготовим Сырный соус

Лазанья с овощами и сосисками 6

Смешаем вместе сыр "Рикота" или жирный творог, твердный тертый сыр, петрушку и яйцо.

Лазанья с овощами и сосисками 7

Теперь дело за листами лазаньи. Только тут будьте внимательны при покупке. Некоторые из них необходимо предварительно отваривать либо опускать в кипяток. Я брала те, которые не трубуют предварительной обработки. На фото.

Лазанья с овощами и сосисками 8

Итак, приступаем...

На смазаный маслом противень выкладываем листы лазаньи и поливаем соусом "Бешамель"

Лазанья с овощами и сосисками 9

Сверху выкладываем половину овощной начинки

Лазанья с овощами и сосисками 10

Сверху выкладываем обжареный бекон

Лазанья с овощами и сосисками 11

Потом сырный соус

Лазанья с овощами и сосисками 12

Сверху поливаем соусом "Бешамель"

Лазанья с овощами и сосисками 13

Сверху все закрываем листами лазаньи

Лазанья с овощами и сосисками 14

И снова поливаем "Бешамелью"

Лазанья с овощами и сосисками 15

Выкладываем оставшуюся овощную смесь, сверху кладем сосиски, снова поливаем "Бешамелью" и посыпаем тертым сыром.

Лазанья с овощами и сосисками 16

Сверху снова кладем листы лазаньи и поливаем "Бешамелью"

Лазанья с овощами и сосисками 17

Отдельно на сковороде можно обжарить порезаные кружками баклажаны для украшения.

Ставим нашу лазанью в духовку минут на 40 при t 160-180 градусов

Через 40 минут вынимаем лазанью из духовки, выкладываем, чередуя кружки обжареного баклажана и помидор. Посыпаем тертым сыром.

Лазанья с овощами и сосисками 18

Снова ставим в духовку на 10-15 минут и все, можно сервировать стол!

Лазанья с овощами и сосисками 19

Только сразу не разрезайте сразу, пусть минут 15 остынет...

Лазанья с овощами и сосисками 20



Венские пористые клецки Австрийская кухня

Нужно:
- Картофель 1 кг
- Молоко 1/8 л
- Грибы 500 г
- Зелень петрушки 2 - 3 ст. л
- Соль
Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать воду. Отжатый картофель залить кипящим молоком. Грибы обсушить после мытья, прибавить к ним петрушку, немного соли и смешать с картофельной массой. Руки сполоснуть в холодной воде и сформировать клецки, которые затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10 - 12 мин. Отбросить клецки на дуршлаг, после чего подать, посыпав их тертым острым сыром или полив жирным соусом из жареного шпика.

Пицца из бездрожжевого теста

Пицца из бездрожжевого теста 1
Для приготовления нужно:
1 1/2 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя для теста
1/2 кофейной ложечки соли
100мл воды
3-4 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового)
Томатная паста "Помидорка"
начинка любая
Приготовление:
Просеять муку, добавить соль, порошок для выпечки, все перемешать.
Хатем влить воду, растительное масло и замесить эластичное тесто (месить понадобится минут 5-7).
Из хорошо вымешанного теста формируем шар.
После этого тесто готово для приговления коржа.
Для этого руками растяните на рабочей поверхности, посыпанной мукой, тесто. Растянутое тесто уложите на противень, сковороду. Сформируйте руками бортик.
Потом приступите к укладыванию начинки.
1. Смазать поверхность коржа томатной пастой
Пицца из бездрожжевого теста 2
2. затем уложите нарезанный лук, колбаску
Пицца из бездрожжевого теста 3
3. Посыпать специями и приправами, зеленью
Пицца из бездрожжевого теста 4
4. Затем можно слой сыра, слой помидоров, и майонеза
Пицца из бездрожжевого теста 5
И держать в духовке при температуре 200 градусов 15 минут!
Очень быстро и вкусно!
Пицца из бездрожжевого теста 6
Приятного аппетита!

Тираси-дзуси с крабами и огурцами

Для приготовления нужно:
1/2 ст. сухого риса,
300 г мяса крабов вареного,
1 лимон,
3 небольших огурца,
50 г листьев зеленого салата,
50 г имбирного корня,
50 г майонеза,
соль по вкусу,
кунжутное семя.
Приготовление:

Приготовить рис для суши. Мясо крабов нарезать небольшими кусочками.

Лимон тщательно очистить от кожуры и белой мякоти и разделить на дольки.

Огурцы промыть и обсушить. Два из них почистить, нарезать, сложить в
миску, слегка посолить, помять, появившийся сок слить. Оставшийся
огурец нарезать вдоль тонкими ломтиками, которые обсушить.

Имбирный корень почистить, нарезать на маленькие полоски, положить на 5
минут в холодную кипяченую воду, затем вынуть и обсушить.

Рис посыпать кунжутным семенем, имбирным корнем, перемешать и выложить на блюдо.
Мясо крабов смешать с огурцами, дольками лимона, майонезом, посолить и выложить на рис.
Сверху суши украсить ломтиками огурца и листьями салата и подать.






Добавить в свои закладки

Найти