Суп шотландский

Суп шотландский 1
Приготовление:

Рецепт приготовления супа шотландского:

Перловую крупу вымыть в нескольких водах, обдать 2-3 раза кипятком, каждый раз сливая воду, и сварить в подсоленной воде до готовности.

Баранину вымыть, залить 2 л холодной воды и, доведя до кипения, снять пену. Лук очистить, вымыть, нарезать крупными полукольцами, добавить в кастрюлю с мясом и варить бульон около часа.

Бульон процедить через сито, застеленное бумажным полотенцем (чтобы бумага не съезжала во время процеживания, сверху можно поместить сито меньшего размера), поставить кастрюлю на огонь и добавить в бульон сваренную перловку. Морковь, репу и корень сельдерея вымыть и очистить. Морковь нарезать полукруглыми ломтиками, репу и корень сельдерея - тонкими пластинками, лук-порей - широкими колечками. Нарезанные овощи положить в кастрюлю с бульоном и перловой крупой.

Отваренную баранину нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с супом, добавить соль и черный перец по вкусу и варить до готовности овощей. Подавать на стол, посыпав зеленью укропа. Шотландский суп готов.

Ингредиенты на суп шотландский:
баранина - 400 гр.
перловая крупа - 0,5 ст.
лук репчатый - 2 шт.
лук порей - 1 шт.
морковь - 1 шт.
репа - 1/2 шт.
корень сельдерея - 100 гр.
укроп
перец черный молотый
соль
Репу можно заменить брюквой или картофелем, а вместо укропа использовать киндзу, петрушку и т.п.




Ризотто с цукини и куриным феле

Ризотто с цукини и куриным феле 1
Для приготовления нужно:
Рис
Лук
Марковь
Молодые цукини
Куриное филе
соевый соус, приправы по вкусу
Приготовление:
На скороводе разогреваем пару ложек подсолнечного масла. Крышим лук и обжариваем на масле пару минут. Рис моем, сливаем воду, высыпаем на скорородку и обжариваем при постоянном помешивании минут 5. Добавляем 1-2 столовые ложки соевого соуса, соль, пиправы и пару стаканов воды, накрываем крышкой и тушим почти до готовности.
Морковь и цукини нарезаем и готовим на пару.
Филе курицы режим кусочками и обжариваем на масле.
Морковь, цукини и курицу добавляем в сковороду с рисом и тушим еще минут 5.

Салат “Праздничный”

Салат “Праздничный”
Продукты:
1 авокадо
2 отварных яйца
1-2 свежих огурца
1 баночка красной икры
1 маленькая банка консервированной кукурузы
1/2 стакана риса
1 упаковка крабовых палочек
Листья зеленого салата
Майонез, соль

Способ приготовления:

Рис отварить в подсоленной воде до готовности, остудить. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать кубиками. 1 яйцо, огурец и крабовые палочки нарезать кубиками. Из банки с кукурузой слить жидкость. Все вместе соединить, заправить майонезом. Вымытые листья салата разложить на плоском блюде и выложить на середину салат. Сверху положить кружочки яйца, а на желток красную икру.

Морской окунь с креветками

Морской окунь с креветками 1
Для приготовления нужно:
2 шт. филе морского окуня
креветки
1 столовая ложка майонеза
1 столовая ложка томатного соуса или кетчупа
соль
перец
мука
растительное масло
Приготовление:
Филе окуня посолить и поперчить. Майонез и томатный соус смешать и смазать внутреннюю сторону филе рыбы. На одно филе уложить очищенные креветки, накрыть другим филе, обвязать х/б ниткой.

Нафаршированную рыбку панировать в муке и обжарить на сковороде в растительном масле с двух сторон под крышкой. Или без муки запечь в духовке.

Готовую рыбку слегка остудить, снять нитку и подавать с лимоном.
Приятного аппетита!

Утка фаршированная квашеной капустой

Утка фаршированная квашеной капустой 1
Для приготовления нужно:
- утка
30 г. сливочного масла
1 кг. квашеной капусты
150 г. копченой грудинки
2 луковицы
4 яблока
соль
сахар
мед
Приготовление:
Капусту отжать, добавить немного воды и тушить до полумягкости на сливочном масле.

Грудинку, лук и яблоки порезать и добавить к капусте, немного сахара и все перемешать.

Утку натереть солью, удалить лишний жир и часто проколоть кожу зубочисткой кожу до мяса (но мясо не прокалывать), чтобы лишний жир при запекании вытек, нафаршировать капустой и зашить нитками.

Можно связать ножки  (не обязательно).

Утку положить в глубокий противень, залить стаканом воды и запечь в духовке, каждые полчаса сливать лишний жир и поливать выделившимся соком (если сока  выделяется мало, то подливать водички).

Примерно через 1,5 часа (когда утка будет уже готова) утку достать, смазать медом, разведенным водой или вином и запекать еще 7 минут. Процедуру можно повторить 2 - 3 раза. Будет красивая корочка.
Приятного аппетита!



Лобио

Лобио 1
Для приготовления нужно:
1.5 стакана сухой фасоли,2 луковицы, 2-трети ст.очищенных грецких орехов, половина головки чеснока,красный молотый перец, соль, зелень петрушки, базилика, приправа хмели-сунели.
Приготовление:
Фасоль промыть,залить водой и варить, после закипания, на маленьком огне 3 часа.
Растолочь орехи с чесноком. Мелко режим лук, петрушку, базилик, добавляем хмели - сунели.
Приправить фасоль перцем и солью, Добавляем орехи с чесноком, зелень и лук, кипятим еще 3-4 минуты, снимаем с огня, охлаждаем. Подаем в холодном виде.

Суп-пюре из зеленого горошка

Суп-пюре из зеленого горошка 1
Для приготовления нужно:
1 луковица
2 стакана мясного бульона
1 картофелина
1,5 стакана  замороженного горошка
зелень петрушки
черный перец
сметана
Приготовление:
Закипятить бульон, положить в него нарезанный кусочками картофель. Довести до кипения.

Лук спассеровать до прозрачности и тоже в кастрюлю.

Варить минут 10, положить размороженный горошек и проварить еще несколько минут.

Добавить зелень петрушки, снять с огня и пюрировать блендером. Можно перетереть через сито.

Снова закипятить, посолить, поперчить, варить несколько минут.

Суп налить в тарелку, в серединку положить ложку сметаны, ложку целых горошин и посыпать зеленью.

Будет очень вкусно, если в этот суп добавить порезанный соломкой и обжаренный бекон.
Приятного аппетита!



Горячий салат из фенхеля.

Горячий салат из фенхеля. 1
Для приготовления нужно:
1 головка фенхеля (если нет, то можно заменить кольраби, редькой, дайконом, капустой или сырыми шампиньонами), половинка лимона, 3 грецких ореха, 100 грамм бекона (грудинки), нарезанного тонкими лентами, 3 ст.л. красного бальзамического уксуса, 2 ст. л. тертого пармезана.
Приготовление:
Фенхель нарезать тонкими полосочками, разложить на 2 тарелки, полить соком лимона, посыпать измельченными орехами. В сковороде зарумянить бекон, влить уксус, дать вскипеть. Быстро заправить этой заливкой салат, посыпать тертым пармезаном.




Добавить в свои закладки

Найти