Сливочное печенье с ягодным джемом

Нужно:
- 250 г размягченного сливочного масла
- 125 г сахара
- 1 яйцо
- 550 г муки
- 1/4 чайной ложки соли
- ягодный джем (земляничный или малиновый)
Сливочное масло взбейте с сахаром. Масса должна иметь почти воздушную консистенцию. Добавьте яйцо, хорошо взбейте. Присоедините муку и соль. Вымешайте тесто и сформируйте из него шарики диаметром 4 см. Выложите шарики теста на смазанный маслом противень. В центре каждого шарика с помощью деревянной ложечки сделайте углубления. Выпекайте в духовке, разогретой до 160С, 20 - 25 минут. Печенье должно приобрести приятный золотистый цвет. Вытащите из духовки и полностью остудите. «Ямочки» заполните джемом.

Айвар

Нужно:
- Перец 1 кг
- Помидоры 1 кг
- Жгучий перец 5 стручков
- Лук 500 г
- Чеснок 3 зубчика
- Сахар 2 ст. л
- Соль 2 ст. л
- Масло постное 1 ст. л
- Уксус 1 ч. л
- Горчица 1 ч. л
Вымытые овощи сначала пропустить через мясорубку, потом тушить на масле, добавив сахар, уксус, соль, горчицу, пока не образуется кашеобразная масса. Разложить ее в маленькие баночки (майонезные), закрыть крышками и перевернуть банки вверх дном. Айвар подается в холодном виде к мясу, его мажут на поджаренные ломтики хлеба, используют как составную часть при приготовлении соусов, гуляшей, украшают им бутерброды.

Тарталетки со шпинатом

Нужно:
- 300 г замороженного листового шпината
- 300 г муки
- 1 яйцо
- 130 г сливочного масла
- 1 луковица
- по 100 гшвейцарского и адыгейского сыра
- соль, перец
Шпинат разморозить и крупно нарезать. Замесить песочное тесто из муки, 100 г сливочного масла и 8 ст. ложек воды, посолить и поперчить. Положить на 30 минут в холодильник. Лук порубить и пассеровать в 30 г масла. Добавить шпинат и тушить еще 5 минут. Швейцарский сыр натереть, смешать с адыгейским сыром и шпинатом. Залить взбитым яйцом. Формы для тарталеток поставить вплотную друг к другу. Тесто тонко раскатать, положить на формочки и вдавить внутрь. Наполнить сырной смесью и запекать 15 минут при 180 градусах.

Соус из молотого мяса

Нужно:
- 300 г молотого мяса
- 1 луковица
- 1 ст. ложка жира
- 1 ст. ложка мука
- 1 стакан воды или бульона
- 2 ст. ложки сметаны
- соль, зелень
Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде до светло - желтого цвета, посыпать мукой, помешивая, прогреть, разбавить бульоном или водой до густоты сметаны. К молотому мясу добавить 3 ст. ложки холодной воды или бульона, положить в приготовленный соус и все вместе варить 5 мин. Добавить сметану, соль, довести до вкуса. При подаче налить в соусники, посыпать мелко нарезанной зеленью: зеленым луком, петрушкой.

Магуро-татаки

Магуро-татаки 1
Для приготовления нужно:
филе тунца
черный молотый перец
Приготовление:
Татаки - это способ быстрой обжарки, при котором рыба остается сырая внутри.

Филе тунца посыпать молотым черным перцем и быстро обжарить со всех сторон на сильно разогретой сковороде без масла.

Остудить и нарезать тонкими ломтиками.

Подавать с рисовой вермишелью, маринованным имбирем и васаби.
Приятного аппетита!



Икра из баклажанов

Нужно:
- 1 кг баклажанов
- 1 кг помидоров
- 0,5 кг лука
- 200 г моркови
- 50 г петрушки
- 5 стручков сладкого перца
- 300 г растительного масла
- 3/4 яблока
Баклажаны очистить от кожуры, порезать, обжарить на растительном масле, а затем пропустить через мясорубку. Спелые помидоры обдать кипятком и сразу же холодной водой. После этого снять с них кожицу и тоже пропустить через мясорубку. В подсолнечном масле слегка обжарить нарезанный лук, морковь, петрушку, стручки болгарского перца. Затем желательно пропустить это тоже через мясорубку. Овощную массу нагреть, чтобы она стала густой, посолить по вкусу, положить сахар. Можно в конце упаривания добавить пропущенные через мясорубку антоновские яблоки. Горячую икру разложить в горячие, только что ошпаренные банки и сразу укупорить. Пастеризовать не надо, вместо этого банки укутать в газеты, одеяла и держать так, пока они не остынут.


Омлет с сыром

Нужно:
- 200 г сыра
- 4 яйца
- 4 ст. ложки сметаны
- 2 ст. ложки муки
- соль
- 2 ст. ложки сливочного масла
Для омлета можно использовать различные сорта сыра. Натереть сыр на терке, добавить яичные желтки, сметану, муку, соль. В массу осторожно ввести взбитые белки, положить ее в смазанные жиром порционные сковородки или формочки и запечь в духовке. Готовый омлет должен быть золотистого цвета, увеличиться в объеме вдвое. Подавать омлет сразу после выпечки с картофелем и растопленным маслом. Если его долго хранить, он осядет и высохнет.

Тверские картофельные кокорки

Тверские картофельные кокорки 1
Приготовление:

Предлагаю вам попробовать простое, но очень сытное блюдо - картофельные кокорки.

Нам потребуется:

- 5-6 картофелин

- 4 ст. ложки молока

- 4 ст. ложки муки

- 1 яйцо

- соль

- сметана

- сливочное масло



Картофель чистим, варим (что вполне логично):

Тверские картофельные кокорки 2







К тому моменту, как картофель будет готов, у вас в распоряжении должно быть горячее молоко.




Добавляем в отваренный картофель немножко масла, вливаем молоко и разминаем:

Тверские картофельные кокорки 3

Тверские картофельные кокорки 4



Затем добавляем туда муку, яйцо, солим по вкусу и все тщательно перемешиваем до получения однородной массы:

Тверские картофельные кокорки 5



Из этой массы лепим лепешки толщиной сантиметр-полтора, выкладываем на смазанный маслом противень, сверху лепешки покрываем слоем сметаны и ставим в духовку выпекаться при температуре градусов 180-190:

Тверские картофельные кокорки 6



Готовые кокорки подать к столу со сметаной и овощами (за неимением свежих огруцов пришлось открыть зимнюю консервацию):

Тверские картофельные кокорки 7







Добавить в свои закладки

Найти