Жульен из почек в сметане

Для приготовления нужно:
- телячьи или бараньи почки - 150г
- топленое масло - 10г
- шампиньоны - 15г
- ветчина - 15г
- петушиных гребешки - 15г
- телятина - 15г
- соуса сметанного с луком - 70г
- сыр - 6г
- соль, зелень - по вкусу.
Приготовление:
Обработанные сырые телячьи почки нарезать соломкой и обжарить. Нарезать соломкой вареные шампиньоны или свежие белые грибы, язык или ветчину без жира, петушиные гребешки, телятину. Все вместе слегка обжарить с маслом, прибавить еще сметанный соус с луком, прокипятить, залить почки, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и, поставив сковороду с почками на другую (большего размера), подлить воды и запечь в жарочном шкафу.При подаче посыпать зеленью. Почки можно посыпать припущенным трюфелем, нарезанным соломкой.

Крайзерштрамм Немецкая кухня

Нужно:
- Желтки 8 шт
- Сахар 4 ст. л
- Молоко 150 мл
- Мука 400 г
- Соль 0,5 ч. л
- Изюм 100 г
- Белки 8 шт
- Сливочное масло 2 ст. л
Взбить до белой пены желтки с сахаром. Добавить молоко, муку, соль, вымесить тесто и дать 10 мин постоять. Взбить белки до крепкой пены, всыпать в тесто изюм и осторожно добавить белковую пену. Нагреть сковороду и растопить немного масла. Вылить одну четверть теста на сковороду и несколько минут поджаривать на большом огне. В результате должен получиться очень толстый блин. Разделите его на 4 части и посыпьте сахарной пудрой. Из оставшегося теста испеките еще три таких же блина.

клубничный десерт

Для приготовления нужно:
300 гр клубники, 3 ст.л. коричневого сахара, 1 ст.л. белого сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 200 гр йогурта, 100 гр сметаны 22% жирности, цедра половины апельсина.
Приготовление:

каждую ягоду на 4 части, выложите ягоды в миску и перемешайте с сахором. оставьте их на 20 мин чтобы сахар растаял, а ягоды дали сок. время от времени помешивая. в миске смешайте сметану, йогурт и апельсиновую цедру. одну треть ягод разделите на 4 порции и положите в десертные формы, сверху положите по 2 ст.л. полученного крема. затем повторите- слой ягод, слой крема и т.д.


десерт готов, можно украсить веточкой мяты

Дорада, фаршированная овощами

Дорада, фаршированная овощами 1
Приготовление:
Я очень люблю разную рыбку — запеченную, жаренную, а иногда и вареную. Каждый раз, когда мы с женой приезжаем отдыхать на море, я устраиваю себе рыбную диету — считаю, что грешно на море есть что-то не морское. В общем, я всегда любил кушать рыбу, но, честно говоря, никогда не готовил. Решил исправить этот пробел и приготовить для начала дораду.

Итак, для семейного обеда я выбрал 3 средних дорады и овощи. Получилось отличное блюдо, которое быстро и легко готовится.

Вам понадобится:
Дорадо 1200 г
Соль морская 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 ч.л.
Лук репчатый 1 шт.
Помидоры красные 200
Оливковое масло 40 мл
Перец сладкий желтый 1 шт.
Имбирь свежий 5 см

Дорада, фаршированная овощами 2

Берем 3 средних рыбки Дорада (из расчета на троих человек), обрезаем все плавники. Делать это можно острыми ножницами, а я обрезал ножом, поэтому получилось не совсем аккуратно.

Обычно Дорада продается уже с очищенной чешуей, но я рекомендую еще раз почистить ее, поскольку всегда немного чешуи остается.

Обязательно моем рыбу.

Разрезаем брюхо, вытаскиваем все внутренности.

Дорада, фаршированная овощами 3

Перед запеканием Дорадо обязательно высушиваем, я, например, просто промокнул бумажными салфетками.
Натираем солью и перцем со всех сторон, в том числе изнутри.

Дорада, фаршированная овощами 4

Нарезаем лук тонкими полукольцами.

Дорада, фаршированная овощами 5

Нарезаем 2 помидора небольшими кусочками.

Дорада, фаршированная овощами 6

Обжариваем лук до золотистости, потом добавляем помидоры и желтый сладкий перец, нарезанный тонкими полосками.

Дорада, фаршированная овощами 7

Когда все потушится (минут 5-10 в общей сложности), добавляем нарезанный корень имбиря. Я нарезал имбирь тонкими кружочками поперек волокон, но лучше его натереть на терке, чтобы он так явно попадался в конечном продукте.

Дорада, фаршированная овощами 8

Набиваем рыбку получившейся овощной смесью.

Дорада, фаршированная овощами 9

Теперь аккуратно складываем дораду на противень, немного смазываем ее маслом, чтобы она лучше подрумянивалась.

Дорада, фаршированная овощами 10

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и ждем 30-35 минут. Рыбка должна хорошо подрумяниться. Приятного аппетита!





Домашний пирог из песочного теста с вареньем

Приготовить этот пирог можно с чем угодно – варенье, джем, повидло, в любом случае получится очень вкусно. Главным моментом является момент, когда на тесто необходимо натереть на терке коротенькими полосками тесто, которое полежало в морозилке.

Пирог получается очень красивым, а главное – очень вкусным!
Для приготовления возьмите 200 грамм сливочного масла, один стакан сахара, на кончике ножа ванилин, два яйца, пять стаканов муки, одну чайную ложку разрыхлителя и 200 грамм варенья.




Коктейль из помидоров

Смешать: сок из 500 грамм помидоров, из пол-лимона, 1 дольку натертого или растолченного чеснока, 5 грамм мелко нарезанного зеленого лука.

Свекла фаршированная

Для приготовления нужно:
свекла
фарш мясной
рис
сметана
Приготовление:

Свеклу промыть, испечь, а затем очистить и чайной ложкой выбрать сердцевину. Подготовленную таким образом свеклу наполнить мясным фаршем с рисом, положить на сковороду, смазанную маслом, и запекать в духовке 15-20 минут. Перед подачей на стол свеклу залить сметаной, снова поставить на несколько минут в духовку и затем переложить на блюдо и залить образовавшимся соусом.

Помидоры с начинкой

Нужно:
- 8 помидоров
- 150 г маринованных (соленых) грибов
- 2 вареных яйца
- 1 луковица
- 1 ст. ложка растительного масла
- 2 ст. ложки майонеза
- 2 зубчика чеснока
- перец, соль - по вкусу
- зелень укропа
- 3 - 4 ломтика огурца для украшения
Приготовить начинку: грибы и яйца мелко нарезать. Лук измельчить и обжарить на масле. Все смешать, добавить мелко нарезанный чеснок. У помидоров срезать «шляпки» и из середины удалить мякоть с соком. Добавить мякоть в смесь для начинки. Внутри помидоры посолить, поперчить, заполнить начинкой, сверху полить майонезом и посыпать укропом. Готовые помидоры выложить на блюдо, украсить ломтиками огурцов.




Добавить в свои закладки

Найти