Долма

Долма 1
Для приготовления нужно:
1 кг. баранины или телятины
3 - 4 шт. лука репчатого
1/2 стакана риса
1 десертная ложка томатной пасты
100 г. курдюка или сливочного масла
кинза
майоран
базилик
соль
перец
молодые листья винограда
Приготовление:
На мясорубке перекрутить мясо и лук.

Рис отварить до полуготовности, добавить в фарш, посолить, поперчить, добавить травы, томатную пасту и размягченное сливочное масло.

Листья опустить в кипящую воду на пару минут и сразу переложить в холодную.

Лист положить матовой стороной вверх, сверху фарш и завернуть.

Посуду с толстым дном положить листья, на них плотно уложить долмы (можно 2 - 3 слоя).

Залить горячей, подсоленной водой.

Накрыть перевернутой тарелкой, закрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 40.

Подавать можно со сметаной с чесноком или с домашним майонезом (желток, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар, белый перец)
Приятного аппетита!



Рулетики с лососем слабого соления с малиновым вареньем

Рулетики с лососем слабого соления с малиновым вареньем 1
Приготовление:
Попробовал я как то в ресторане необычное французское блюдо... необычность в том, что в блюде сочетается вроде как несочетаемое. А именно соленая рыба и малиновое варенье.... Блюдо необычно, но вкусно! Рецепт в инете я не нашел и посим пришлось изобразить самому, понабравши инфы везде понемногу. прошу прощения за фото не очень хорошего качества.

Итак имеем вначале следующие ингредиенты (на фото не все): мука, оливковое масло, мед, сыр "фета", яйца, лимоны, зеленый лук, петрушка, молоко, лосось слабого соления, черный перец:

Рулетики с лососем слабого соления с малиновым вареньем 2

Делаем тесто (желательно в блендере) из 2/3 чашки молока, 6 ст.л. муки, 2 яйца и 4 чайные ложки оливкового масла. И получается такое жидкое тесто.

Рулетики с лососем слабого соления с малиновым вареньем 3

Опосля оставляем тесто постоять 15 минут, а тем временем режем петрушку и укроп

Рулетики с лососем слабого соления с малиновым вареньем 4

Затем выдавливаем сок лимона в чашку (но нам понадобится 2 ложки)

Рулетики с лососем слабого соления с малиновым вареньем 5

Теперь в 60 грамм сыра "Фета" добавляем чайную ложку меда, добавляем 2 чайные ложки лимонного сока и черный перец

Рулетики с лососем слабого соления с малиновым вареньем 6

Все это перемешиваем и получаем такой сырный соус...

Рулетики с лососем слабого соления с малиновым вареньем 7

Теперь мы засыпаем порубленную зелень в тесто которое уже отстоялось 15 минут...

Рулетики с лососем слабого соления с малиновым вареньем 8

Выпекаем на сковороде без масла крепы (блинчики)...выпекаем 1-2 минуты с одной стороны

Рулетики с лососем слабого соления с малиновым вареньем 9

затем переворачиваем и несколько секунд выпекаем на другой стороне

Рулетики с лососем слабого соления с малиновым вареньем 10

Теперь кладем наш блинчик поджареной стороной кверху и мажем его нашим сырным соусом и ближе к краю кладем кусочек (или 2 в зависимости от размера куска) лосося слабого соления

Рулетики с лососем слабого соления с малиновым вареньем 11

Получаем такой рулетик

Рулетики с лососем слабого соления с малиновым вареньем 12

Режем его пополам (для красоты можно обрезать края) и подаем с малиновым вареньем... берем рулетик, обильно макаем его в варенье и кушаем! Приятного аппетита!

Рулетики с лососем слабого соления с малиновым вареньем 13





Грибочки по-корейски

Грибочки по-корейски 1
Приготовление:

Для приготовления нам нужно:
1. Грибы- вешенки(можно и другие)-1кг.
2. Рассол:уксус-50гр.-9%
вода-3ст.л.
сах.-2ст.л.
соль-1ч.л.
чеснок-2 зубочка.(выдавить через чесночницу)
перец кр.-по вкусу
зелень-по желанию(можно сухую).
3. Лук репчатый(соломкой).

Нарезаем грибы на среднии кусочки(если маленькие можно целыми) и отвариваем в подсоленой воде(на 1литр-2ст.л.)-10 минут.
После того как грибы сварились, сливаем воду и даем им остыть.

Грибочки по-корейски 2

Грибочки по-корейски 3

Грибочки по-корейски 4

Грибочки по-корейски 5

Пока грибы остывают готовим рассол.
Соединяем все ингридиенты(соль,сахар,уксус,воду),туда же выдавливаем чеснок,перец.
Я пользуюсь приправой для морковки-по корейски(1ст.л.),поэтому кр. перец не ложу.
Все хорошо перемешиваем.Затем нарезаем соломкой репчатый лук(желательно красный),но с белым тоже очень вкусно.
Укладываем на дно кастрюли половину порции лука(1-2 большие лук.-всего),сверху укладываем грибы(пол порции),
потом оставшийся лук и грибы. Заливаем готовым рассолом и под гнет на 6-8 часов в холодильник.
Грибочки по-корейски 6

Грибочки по-корейски 7

Грибочки по-корейски 8

Грибочки по-корейски 9

Приятного аппетита!
Грибочки по-корейски 10





Шашлык из свинины

Шашлык из свинины 1
Приготовление:

Приготовление:
Мясо нарежем небольшими кусочками и выложим в посуду.
Посыпим специями и перемешаем.
Затем польем минеральной водой, добавим сахар, сок лимона и будем помешивать в течение 15 минут.
Добавим в мясо майонез и тертый на терке лук и оставим мариноваться примерно 1 час.
Затем нанижем на шампур и жарим до готовности.

Приятного аппетита! 



Рулет с клубникой

Рулет с клубникой 1
Для приготовления нужно:
Тесто: 8 яиц, 100 гр. сахара, 80 гр. муки, 20 гр. крахмала, 300 гр. сливок, 4 ст. л. сахара 1 ч. л. ванил. сахара и 1 пчк. укреплителя для сливок (если есть),клубника 250-500 гр., сах. пудра.
Приготовление:

  1. Тесто: 8 желтков взбить. 4 белка взбить с 100 гр. сахара. Добавить желтки, муку, крахмал. Все хорошо взбить, выпекать на листе, покрытым бумагой 10-15 мин. при 180 гр.

  2. Когда тесто спечется, завернуть его в посудное полотенце рулетом и оставить остывать.

  3. Крем: Сливки взбить с сахаром, ванилином и укреп. для сливок. Клубнику мелко нарезать и добавить в сливки.

  4. Развернуть рулет, добавить крем с клубникой и завернуть опять. Посыпать сах. пудрой.


Салат с раковыми шейками

Салат с раковыми шейками 1
Для приготовления нужно:
раковые шейки
салат рукола
помидоры черри
Для соуса:
густой белый йогурт (без добавок)
хрен без красителей
соль
перец
мята
Приготовление:
В йогурт добавить чуточку хрена, измельченные листики мяты, посолить и поперчить, перемешать.

Помидоры разрезать пополам.

Листья салата выложить на тарелку, сверху помидорки и раковые шейки, залить соусом.
Приятного аппетита!



Пате из сельди

Пате из сельди 1
Для приготовления нужно:
300 г. сметаны
120 - 150 г. филе сельди
2 чайные ложки светлого винного уксуса
по 5 см белой и зеленой части лука-порея (можно заменить маленькой белой луковицей)
15 г. желатина
200 мл. сливок для взбивания
немного зелени укропа
щепотка сахара
черный молотый перец
соль по вкусу
вустерский соус
Приготовление:
Взять 3 столовые ложки воды и замочить желатин. Прямоугольную форму объемом чуть больше 1 литра тщательно выстелить пищевой пленкой или смазать тонким слоем растительного масла.

Филе селедки порезать на маленькие кубики 5х5 мм. Сбрызнуть уксусом, присыпать щепоткой сахара, перемешать.

Лук-порей нарезать тоненько и мелко, перемешать с сельдью. Туда же добавить сметану. Приправить перцем и по желанию вустерским соусом.

Взбить до мягких пиков холодные сливки. Поставить на холод. Желатин распустить и тонкой струйкой ввести в сметанную смесь, интенсивно помешивая всю массу. Если смесь не схватилась сразу же, поставить на 3-5 минут на холод. Масса должна уже немного схватиться, но не сформироваться и застыть до конца.

В чуть схватившуюся сметанную смесь частями, в 2-3 приема, ввести взбитые сливки, аккуратно размешивая лопаткой снизу вверх. Попробовать, и при необходимости посолить мелкой солью.

Выложить массу в подготовленную форму, прикрыть сверху пленкой и поставить в холодильник на 3-5 часов, а лучше на ночь.

Для подачи нарезать ломтиками мокрым ножом.
Приятного аппетита!



Птичье молоко с желе

Птичье молоко с желе 1
Для приготовления нужно:
1 литр сметаны
1ст.сахара
25 гр. желатина
2 пачки любого на вкус желе
чернослив
грецкие орехи
Приготовление:
Розпарить чернослив, в каждый чернослив положить 1/4 ореха..
На дно высокого бокала положить по черносливу с орехом.Взбить сметану с сахаром,хорошо, Влить туда розпареный желатин,но не гарячий, и все взбить очень хорошо. Вылить в бокалы сметану (наливать под наклоном) и положить под наклоном и оставить в холодильник до застывания.Потом зделать желе по инструкцыи и когда оно остынет залить остаток бокала.




Добавить в свои закладки

Найти