Найдено 238 рецептов.


Шашлычки с абрикосами и помидорами

Нужно:
- 250 г постной свинины
- 8 помидоров черри
- 4 свежих абрикоса
Для маринада:
- 2 стебля зеленого лука
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стручка красного чили
- 1/2 ч. л. сока лимона
- по 2 веточки розмарина, тимьяна и орегано
- 8 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- свежемолотый черный перец
Для маринада измельчить зеленый лук, чили (удалив косточки и белые перегородки) и зелень, смешать с остальными ингредиентами для маринада.
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки, каждую половинку разрезать еще раз пополам. Мясо нарезать кубиками со стороной 2–3 см.

Положить мясо в маринад, оставить на 15 мин. На шпажки нанизать мясо, помидоры, абрикосы; жарить на гриле 6–8 мин., постоянно поворачивая.

Готовые шашлычки переложить на блюдо, полить оставшимся маринадом.

Салат "Оливье"

Салат "Оливье" 1
Приготовление:
Если вы начнете искать рецепт салата оливье в Интернете, вы наверняка найдете сотню вариаций его приготовления. А еще впридачу тысячу мнений о том, какой рецепт правильнее и почему. То, что истинный классический рецепт салата оливье покрыт тайной и мраком, становится очевидно именно из-за разных споров и легенд, которые сопровождают этот салат, а также упоминанием о том, что настоящий рецепт этого салата держался в тайне его автором. И конечно, советский вариант этого блюда, ставшего определенным символом эпохи, далек от того, который когда-то изобрел французский повар. В нем нет ни паюсной икры, ни рябчиков, ни омаров. Зато есть привкус ностальгии и ощущение праздника из детства. Как вариант предлагаю рецепт салата оливье с языками. На мой взгляд, этот ингредиент значительно вкуснее вареной колбасы.
Вам понадобится:
Картофель 300 г
Морковь 150 г
Яйцо куриное 5 шт.
Язык свиной 500 г
Соль пищевая ¾ ч.л.
Горошек консервированный 300 г
Огурцы 300 г
Майонез 150 г

Салат "Оливье" 2
Сначала нужно сварить картофель в мундире, морковь и яйца. Все остудить и мелко нарезать. Мне кажется, что чем мельче нарезан салат, тем вкуснее он в итоге.
Салат "Оливье" 3

Одновременно нужно отварить языки в подсоленной воде. У меня были свиные, но еще можно использовать говяжьи или телячьи. Когда они будут готовы, их нужно опустить в холодную воду (чтобы легче снималась кожица) и очистить.
Салат "Оливье" 4

Очищенные языки мелко режем и добавляем в салат.
Салат "Оливье" 5

Теперь добавляем зеленый горошек (одна средняя банка) и мелко нарезанные огурцы. Здесь использовался свежий очищенный огурец, но с маринованными огурцами получается даже лучше.
Перед подачей салат нужно слегка посолить и заправить майонезом.


Соус с эстрагоном и сухим вином

Для приготовления нужно:
- красный соус (основной) - 850г
- масло сливочное - 70г
- вино белое - 100г
- сильно концентрированный бульон - 100г
- лук репчатый - 40г
- морковь - 40г
- петрушка и сельдерей - 25г
- эстрагон - 40г
- перец молотый - по вкусу.
Приготовление:
Репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей мелко нашинковать и спассеровать на масле, затем влить белое вино и уварить вино на 1/3 первоначального объема. Эту смесь соединить с красным основным соусом и сильно концентрированным бульоном и варить 25-30 минут. Заправить соус солью, молотым перцем, процедить, добавить листики эстрагона и довести до кипения.

Соус подается к жареному мясу: натуральным котлетам из телятины, свинины, баранины, филе, лангету, курам, цыплятам и к блюдам из яиц.

Маковый рулет

Маковый рулет 1
Приготовление:
На конкурс "Коронное блюдо"

для теста

150 миллилитров теплого молока
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 яйцо
2 ст. ложки сахара
1/4 ч. ложки соли
30 граммов маргарина
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки растительного масла
2.5-3 стакана муки

для начинки
150 граммов мака
1 сырое яйцо
3-4 ст. ложки сахара

дополнительно
1 яйцо
немного мягкого сливочного масла

Из молока,дрожжей 1 чайной ложки сахара и 2-х столовых ложек муки сделать жидкую опару,оставить на 10-15 минут.
Распустить маргарин до консистенции сметаны, добавить яйцо, сахар, соль, растительное масло, ванильный сахар, размешать вилкой, вылить смесь в опару, подсыпая просеянную муку замесить мягкое тесто, переложить его в смазанную раст. маслом миску, накрыть и оставить в тепле на 1-1.5 часа.
Вскипятить воду в кастрюльке,всыпать мак в кипящую воду, размешать, когда вода с маком закипит процедить его через сито, затем перекрутить мак на мясорубку или перемолоть в процессоре. Добавить яйцо, сахар и перемешать.

Маковый рулет 2

Подошедшее тесто обмять, раскатать на посыпанном мукой столе в прямоугольник, смазать тесто мягким сливочным маслом, распределить сверху начинку.

Маковый рулет 3

Свернуть не тугой рулет, перенести на противень швом вниз (застелить бумагой и смазать ее сливочным маслом), подвернуть края, накрыть рулет пленкой и дать постоять еще 15-20 минут, затем смазать яйцом, выпекать при температуре 180 градусов около 40-ка минут, если будет сильно румяниться верх накрыть его фольгой, спичка должна выйти сухой.

Маковый рулет 4

Остудить рулет на решетке.

Маковый рулет 5



Сладкий гарнир из яблок

Нужно:
- 2 - 3 стакана ломтиков очищенных яблок
- 0,5 стакана сахара
- 1 ст.л. семян тмина
- 0,5 стакана изюма
- 1/4 стакана орехов
Очищенные ломтики яблок положить в посуду для микроволновки, засыпать сахаром, добавить тмин и промытый изюм. Поставить яблоки в микроволновку, когда они достаточно нагреются, а сахар растворится, добавить к яблокам орехи. Перемешать и подать в качестве гарнира к мясу. Можно подать и как самостоятельное сладкое блюдо.

Если яблоки слишком сладкие, приправьте их лимонным соком.

Блинчики с мясом и рисом

Блинчики с мясом и рисом 1
Приготовление:
Вкусная классика!

Блинчики
0.5 литра молока
0.5 литра кипяченой остывшей воды
3 шт. яйца
4 ст. ложки растительного масла
1/4 ч. ложки соды погашенной уксусом
1 ч. ложка соли
0.5 ч. ложки сахара
2 стакана с горкой муки
Начинка
500 гр. мяса (у меня телятина)
0.5-1 стакан отварного риса (заправленного столовой ложкой сливочного масла.)
Соль, молотый черный перец по вкусу

В глубокой миске смешать молоко,воду,яйца,растительное масло,сахар,соль,соду и муку,хорошо взбить,чтобы не было комочков. Поставить тесто в холодильник минимум на 1 час.
Мясо отварить, добавив в воду лавровый лист и перец душистый и черный горошком, бульон от мяса не выливать,он нам еще пригодится.
Затем мясо перекрутить на мясорубку, добавить рис,соль и молотый перец по вкусу, затем долить немного мясного бульона,чтобы начинка не была сухой (примерно 50 мл.), но и сильно много наливать не стоит.

Блинчики с мясом и рисом 2

Тесто еще раз хорошо взбить, выпечь тонкие,нежные блинчики обжаривая до золотистого цвета с одной стороны, вторую обжарить совсем немного. Готовые блинчики смазывать слегка сливочным маслом с поджаренной стороны.

Блинчики с мясом и рисом 3

Затем блинчики начинить начинкой (примерно по 1 ст. ложке), завернуть конвертиком.

Блинчики с мясом и рисом 4

Я складываю блинчики в кастрюльку, храню в холодильнике, поджариваю на растительном масле до золотистого цвета по мере необходимости.

Блинчики с мясом и рисом 5

Так можно наготовить блинчиков впрок, и у вас всегда будет готовый завтрак или ужин.
Приятного аппетита!

Блинчики с мясом и рисом 6



Мясная подлива

Мясная подлива 1
Для приготовления нужно:
мясо (телятина, но можно и любое другое)
лук репчатый
морковь
растительное масло
соль
перец
Приготовление:
Мясо порезать кусочками и обжарить на растительном масле до красивой корочки.
Мясная подлива 2
Переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы еле покрыла мясо, довести до кипения и дальше варить под крышкой на маленьком огне.

Лук порезать и обжарить на растительном масле.
Мясная подлива 3
Морковь потереть на крупной терке, добавить к луку и еще пожарить.
Мясная подлива 4
Переложить все к мясу и готовить 1,5 - 3 часа (в зависимости от мяса)

Посолить, поперчить, можно добавитьприправы и зелень.
Мясная подлива 5
Если кто-то любит густую подливу, то можно загустить с помощью муки.

Для этого нужно взять столовую ложку муки, развести в небольшом количестве  воды и ввести в подливу быстро размешивая, чтобы не образовались комочки.
Приятного аппетита!



Бефстроганов

Нужно:
- Говядина (филе) 500 гр
- Лук 500 гр
- Петрушка
- Соль 3/4 ч.л.
- Укроп (сушеный)
- Черный перец
- Грибы 250 гр
- Чеснок 3 зубчика
- Мука 1/3 стакана
- Говяжий бульон 250 гр (1 стакан)
- Сметана 250 гр
- Макароны (лапша) яичная 500 гр
Нарежьте филе говядины на небольшие кусочки. Положите мясо и следующие за ним 7 ингредиентов (лук, петрушку, соль, укроп, черный перец, грибы, чеснок) в сковороду. Хорошо перемешайте. Положите муку в небольшую миску. Медленно добавляйте бульон, взбивайте до однородной массы. Добавьте мучную смесь в сковороду с мясом. Тщательно помешайте.
Накройте крышкой. Готовьте на среднем огне в течение 1 часа. Затем сделайте маленький огонь и готовьте 7 - 8 часов, пока мясо не станет мягким. Уберите блюдо с огня, снимите крышку и дайте мясу постоять 10 минут. Добаьте сметану. Подаватй бефстроганов с макаронами (лапшой).






Добавить в свои закладки

Найти