Фаршированные окорока

Фаршированные окорока 1
Для приготовления нужно:
2 - 3 окорока (1 кг.)
1 яйцо
1 сладкий перец (красный или по кусочку красного, желтого и зеленого)
150 г. твердого сыра
0,5 чайной ложки соли
Приготовление:
У окороков аккуратно снять кожу, но не отрывать полностью от кости. Затем отделить от кости мясо, а косточку у основания отрубить.

Мясо, перец и сыр порезать кубиками, смешать с яйцом, посолить и начинить кожу. Край зашить или заколоть зубочистками.

Варить в небольшом количестве подсоленной воды на маленьком огне 45 минут.

Подавать охлажденными, порезав на кусочки.
Приятного аппетита!



Каштаны печеные.

Каштаны печеные. 1
Для приготовления нужно:
Каштаны, сковорода, мокрое полотенце.
Приготовление:
Итак, во-первых, надо надрезать каждый орешек ножом, высыпать в сковороду (в Италии даже специальные сковородки продаются, в дне которых много дырок размером с лесной орех), во-вторых, обязательно накрыть мокрым полотенцем и жарить на среднем огне постоянно смачивая высыхающий материал. Держим каштаны на огне до раскрытия скорлупы, а затем, до светло-желтого цвета мякоти орешков. Приготовление занимает минут 25-30. Есть каштаны надо горячими, остыв, они становятся твердыми.

Энсэбольядо дэ альбакора (уха по эквадорски из албакора)

Энсэбольядо дэ альбакора (уха по эквадорски из албакора) 1
Для приготовления нужно:
Для супа
1 альбакор весом где-то 3 кг.(можно и скумбрию)
6 литров воды
1 лук - порей
1 луковица
1 большой помидор
1 стебель сельдерея
3 зубка чеснока
1 сладкий перчик
1.5 кг. юки(мандиоки) (можно заменить картошкой)
1.5 ст. л. сладкой паприки (красный сладкий перец в порошке)
зелень кинзы и петрушки
2 ч.л. молотой зиры
соль
Маринованный лук
3 большие синие луковицы
сок из 5 лимонов
соль
Приготовление:
Помыть альбакора, перерезать напополам, положить в кастрюлю, залить водой, добавить все ингредиенты для супа целиком кроме юки(мандиоки) или картошки и варить до готовности. Отдельно сварить мандиоку или картошку в подсоленной воде.
Суп процедить, бульон поставить на огонь, из рыбы вынуть все косточки, наломать крупными кусками и положить в бульон. Довести до кипения, потрусить нарезанной кинзой.
Лук тоненько нарезать, промыть, залить лимонным соком и посолить. Оставить минут на 20.
В глубокую большую тарелку положить 3 куска мандиоки(картошки), кусок или два рыбы, залить бульоном и сверху положить столовую ложку с верхом маринованного лука. Подавать с воздушной кукурузой и банановыми чипсами.
Заметка бульон не должен быть прозрачным, вваренные овощи (лук, помидор и. т.д. не класть в суп, выбросить)

Квас

Квас 1
Для приготовления нужно:
3 литра воды
300 г. сухариков из черного хлеба
150 г. сахара
50 г. дрожжей
Приготовление:
Чтобы сделать сухарики, надо порезать черный хлеб на кусочки средней величины и высушить их в духовом шкафу.

Перемешать все ингредиенты и оставить на сутки при комнатной температуре.

Процедить через ткань и поставить в холодное место еще минимум на сутки.

Квас готов!

Настоящий коктейль Кровавая Мэри

Настоящий коктейль Кровавая Мэри 1
Для приготовления нужно:
- 2 части водки
3 части томатного сока
молотая соль и чёрный перец
3,72 мл вустерского соуса
0,25 мл табаско
5 мл смеси соли с сельдереем
5 мл хрена
0,62 мл лимонного или лаймового сока
0,62 мл апельсинового сока
По желанию может встряхиваться энергично или спокойно.В коктейль может добавляться гарнир из стеблей сельдерея, оливок, рассолов, моркови, грибов или других растений; или даже мясо (салями, креветки, и т. д.) и сыр.
Приготовление:
В емкость наливается томатный сок (или томатная паста). Затем осторожно, во избежание перемешивания, по лезвию ножа наливается водка. По желанию можно приправить перцем. Встречается также вариант, в котором добавлять по лезвию ножа надо именно сок.



Пирог с вишней и овсяными хлопьями

Пирог с вишней и овсяными хлопьями 1
Для приготовления нужно:
125 г маргарина
100 г сахара
2 яйца
1 чайная ложечка разрыхлителя
1 стакан овсяных хлопьев
100 г муки
банка вишневого компота
ванильный сахар
кокосовая стружка для присыпки
Приготовление:
Слить жидкость с вишневого компота и ставить вишни стекать. Маргарин натереть на крупоной терке, добавить овсяные хлопья, муку, сахар, разрыхлитель и ванилльный сахар. Все тщательно перемешать. Я месила руками до образования маслянистой крошки. Добавить яйца и тщаетельно все еще раз перемеашть. Тесто получается густое. Выкласть тесто в форму и разровнять руками. Форма 24 см диаметром. Сверху выкласть вишню. Все присыпать кокосовой стружкой и немного (1-2 столовые ложки) овсяных хлопьев. Если вишня кислая, можно присыпать еще сахаром. Выпекать при температуре 180 градусов.

Торт “Дамские пальчики”

Торт “Дамские пальчики” 1
Приготовление:


Торт “Дамские пальчики” 2

Продукты для теста:
1стакан воды
100гсливочного масла
1ст.муки
щепотка соли
4 яйца

Для крема:
примерно полтора (может уйти больше) стакана сметаны
от полстакана до стакана сахара – на вкус (должно быть действительно очень сладко)
ванилин (ванильный сахар)

Готовите заварное тесто:
Выливаете в кастрюлю воду, туда же масло, когда масло растопится и вода закипит, убавляете огонь до минимума и всыпаете муку.

Торт “Дамские пальчики” 3

Продолжайте активно вымешивать, не снимая с огня еще минуту-две. Должна образоваться блестящая гладкая масса без комков. Вы увидите, что тесто необычной консистенции и пахнет не сырой мукой, сразу поймете, что оно заварилось. Тут представляю так много фото потому что именно на этой стадии допускается подавляющее большинство ошибок. Внешний вид: только перемешали муку, вымешали как следует (советую использовать миксер с насадками для теста – такие спирально закрученые – облегчите себе жизнь и сэкономите время).После этого ему можно дать остыть и вбить по одному яйца (остужаем, естесственно, чтобы не свернулись яйца). Сначала вам может показаться, что вы никогда это не смешаете (куски теста скользят в яичной массе), но, поверьте, он станет однородным…

Торт “Дамские пальчики” 4

Торт “Дамские пальчики” 5

После этого перекладывайте его в кондитерский мешок либо другой толстый мешок с отрезанным наискосок кончиком. Пока не было кондитерского мешка я часто использовала толстые полиэтиленовые мешки из-под орехов в вакуумной упаковке. Обычный пакетный полиэтилен не подойдет, рвется, потому что тесто очень вязкое и, выдавливая, приходится прилагать усилие.
Иногда предлагают накладывать его ложкой или раскатывать в колбаски руками (руки смазывать маслом). Руками не пробовала (по-моему, это нереально), но ложкой даже не пытайтесь. Наложить-то вы наложите, но у вас получится нечто страшное бесформенного вида, потому что тесто вязкое, прилипает ко всему, чему можно…
Так вот… Противень немного смажьте растительным маслом (я чуть-чуть размазываю пальцами просто чтобы дать противню жирный блеск) и из мешка выдавливайте на противень, собственно, “пальчики”: примерно 1 см толщиной и см 6-8 в длину. Укладывать пальчики на расстоянии 1 см. Если пальчики у вас получаются толще – расстояние увеличивайте, а то при выпекании они сильно поднимаются и прилипнут друг к другу.

Далее их можно выпекать в общей сложности минут 15-20(время зависит от величины пальчика, лучше ориентируйтесь по внешнему виду и твердости). При температуре 200-220 градусов я даю им сильно подняться (это происходит буквально за первые 5 минут), потом убавляю до 190-180 градусов и они затвердевают (не пугайтесь, если некоторые будут у вас чуть мягковаты сверху, это не страшно, вполне допустимо). Как и любое заварное тесто (а это и есть эклерное тесто), они поднимаются в духовке, образуя внутри полость. Обязательно обеспечьте перепад температуры. Если оставите высокую – быстро погорят не затвердев, если будете печь только на небольшой – начнут затвердевать, до конца не поднявшись. В результате все изломаются.
Ориентируйтесь на цвет продукта. Должна быть красивая светло-коричневая корочка. Значит, можно доставать. Подденьте аккуратно лопаточкой те, что не отстают сами и ссыпьте в чашку.

С кремом все очень интересно. В классическом варианте – сметана смешивается с сахаром и ванилью, каждый “пальчик” в нее окунается и укладывается на блюде поленницей.

Торт “Дамские пальчики” 6

Некоторые укладывают в чашку и просто заливают сверху. Потом торт убирается в холодильник на несколько часов (я ставлю на ночь), чтоб сметана “схватилась” и не была текучей, а пальчики пропитались. Если крема немного осталось – смело лейте сверху. Нижние “пальчики”, буквально утонувшие в креме – будут съедены первыми, это я вам гарантирую. Муж мой нагло роется и выкапывает целые гроты в охоте за самыми пропитанными нижними.
Но как только народ над кремом не изголяется (тут есть место фантазии – на здоровье). Посыпают шоколадом, разводят сметану со сгущенкой, сыпят в сгущенку какао (это я все перепробовала – вкусно!! ) и ты ды и ты пы.





Плов с креветками и барбарисом

Плов с креветками и барбарисом 1
Для приготовления нужно:
300 гр. риса;
150 гр. креветок;
небольшая морковь;
средняя луковица;
специи (соль, перец черный и красный молотый;барбарис,куркума,тимьян,шалфей,карри)
2 зубчика чеснока;
лавровый лист;
растительное масло.
Приготовление:
1. Промыть и замочить рис в холодной воде 1-1,5 часа.
2. Лук нарезать кубиками,морковь - брусочками. Обжарить лук с морковью на раскаленном растительном масле в казанке. Жарить 3 минуты.
3. Добавить специи, и пожарить еще минутку.
4. Всыпать рис и залить кипящей водой,чтобы рис прикрывала на 2 пальца.
5. Кинуть лаврушку, и чеснок очищенный, но не резанный. Сделать минимальный огонь, и дать рису набухнуть (не перемешивая !!!ВАЖНО)
6. очищенные креветки обжарить на растительном масле 2 минуты. Аккуратно перемешать с рисом.
Приятного аппетита!




Добавить в свои закладки

Найти