Салат морской коктейль

Салат морской коктейль 1
Для приготовления нужно:
Морепродукты- 250 г
пекинская капуста- 1 стакан
соевый соус
6-7 перепелиных яиц
Для соуса:
оливокове масло
бальзамический уксус
соевый соус
чеснок
жгучий перец
Приготовление:
Морепродукты можно выудить из разных баночек с консервами, а можно купить готовый набор морепродуктов - как вам удобно.
Пекинскую капусту тонко шинкуем, на 250гр морепродуктов нам сгодится примерно стакан капусты. Сбрызгиваем ее соевым соусом, чуть приминаем руками.
Отвариваем 6-7 перепелиных яиц, очищаем, режем пополам.
Теперь соус - оливковое масло, бальзамический уксус, соевый соус, молодой мелко рубленный чеснок, жгучий перец крошечными кусочками - все пропорции на глазок по вкусу, взбалтываем в бутылочке, оставляем на полчасика пропитаться друг другом.
В креманки укладываем листик салата, горстку капусты.
Сверху морепродукты (у меня из разных баночек креветки, мидии, каракатица, осьминог), кружочки маслин. Поливаем все соусом.
Раскладываем половинки яиц и несколько капель майонеза, растертого с ...сахарной пудрой (на 1 ст.л. майонеза 1/2 ч.л. пудры).
Теперь в холодильник на 10-15 минут и подавайте - успех обеспечен даже у тех, кто не любит каракатиц))))

Суп гороховый

Для приготовления нужно:
Копченые свиные ребрышки - 300 гр.
Горошек зеленый (мороженный или свежий - от сезона зависит) 750 гр.
Одна крупная луковица
2 зубочка чеснока
Соль, перец молотый черный по вкусу.
Приготовление:

В кастрюле с толстым дном обжарить нарезанный полукольцами лук и нарубленные небольшими кусочками ребрышки. Добавить чеснок. Все приправы лучше добавлять при жарке. Когда лук станет золотистым высыпать горошек и залить кипятком так, чтобы горошек был чуть прикрыт. Варить 10 минут на небольшом огне.


После варки горошек выложить в блендер и смолоть в пюре. Пюре вернуть в кострюлю довести до кипения и на стол. К супу хорошо подать ржаные гренки.


Утренние тосты

Для приготовления нужно:
- 12 хлебных палочек
- 24 ломтика пармскоп ветчины
- 8 яиц
Рецепт приготовления:

Сварите яйца всмятку. Нарежьте вяленую ветчину тонкими ломтиками и намотайте на хлебные палочки - по два на каждую. Палочки можно заменить несладкой соломкой. Подавайте на большой тарелке с разрезанными пополам яйцами.

Торт-шутка

Для приготовления нужно:
Для "Солохи"
500 г печенья
200 г сливочного масла
5 столовых ложек сахрной пудры
1 яйцо
Для коржа
100 г маргарина
2 яйца
2 стаканы муки с разрыхлителем
125 г сахара
50 г молока
ваниль
Для глазури
3 белка
300-400 г сахарной пудры
2 пакетика цветного машмелоу по 50 г каждый.
Приготовление:
Торт-шутка  1
Готовим корж (это будет как бы мисочка для малины). Все ингридиенты смешиваем в такой последовательности: сахар + яйца, взбиваем, добавляем распущенный жидкий маргарин, опять взбиваем, потом молоко и в самом конце добавляем муку с разрыхлителем, все хорошо взбиваем миксером. Тесто получается как густая сметана. Смазываем подходящую форму для выпечки (я использовала какзанок) выливаем туда тесто и выпекам при температуре 180 градусов, до сухой палочки, примерно 40 минут.



Готовый корж вынимаем из формы и даем ему остыть. Срезаем образовавшуюся верхушку и вынимаем аккуратно мякоть.
Торт-шутка  2 Торт-шутка  3
Лепим "Солоху" Торт-шутка  4 Печенье перемалываем на мясорубке, сливочное масло растапливаем, вливаем в перемолотое печенье, добавляем яйцо и сахарную пудру. Хорошо перемешиваем руками, лепим мягкую массу.
Торт-шутка  5 Торт-шутка  6 Торт-шутка  7 Торт-шутка  8
Вот потихонько вырисовывается "Солоха" Торт-шутка  9
Готовим для Солохиной одежды мастику. Для этого я использовала белки и машмелоу.
Машмелоу просто топим на водяной бане и очень быстро кисточкой закрашиваем нужные места. Быстро, потому что машмелоу остывает и начинает тянуться нитками, приходится опять разогревать. Сразу же для остальных деталей взбиваем белки и добавляем сахарную пудру. Потом ее можно будет подкрасить пищевой краской.
Торт-шутка  10 Торт-шутка  11
Приставляем "Солоху" к мисочке. Торт-шутка  12 Мисочку наполняем кремом. Я брала творожную сладкую массуи взбивала со сливками. 450 г творожной массы со сладким наполнителем и 100 г сливок с 1 столовой ложкой сахара. Торт-шутка  13
Остальной рисовальной массой украшаем мисочку и заделываем пустые места на кукле.
Торт-шутка  14










Вот такая она "Солоха" со своей миской малины! Торт-шутка  15 Это уже когда у неее кусок откусили!
Торт-шутка  16 Торт-шутка  17

Ну и сам торт! Торт-шутка  18

Суп-пюре из раков

Нужно:
- Раки мелкие - 2 шт.
- морковь - 15 г
- петрушка - 15 г
- лук репчатый - 10 г
- томат - пюре - 10 г
- вино - 15 г
- коньяк - 5 г
- мука - 20 г
- масло сливочное - 25 г
- молоко - 75 г
- яйца (Желтки) - 1/3 шт.
- для кнельной массы:
- судак (Филе) - 30 г
- молоко - 30 г
- хлеб пшеничный (Мякиш) - 7 г
- яйца (Белки) - 9 г.
Морковь, петрушку, репчатый лук тонко нашинковать и
спассировать на масле в сотейнике. В пассированные овощи
положить промытые раки и, помешивая, пассировать в
течение 3 - 5 минут. Затем влить коньяк, а вслед за ним сухое
белое вино и бульон (100 г на порцию), добавить томат - пюре,
закрыть посуду крышкой и припускать 8 - 10 минут.
У вареных раков отделить шейки, клешни и очистить их от
кожуры. У панцирей отломать ножки, после чего удалить
внутренности. Часть панцирей (1 - 2 шт. на порцию) оставить
для гарнира. Из остальных панцирей и кожуры, снятой с
клешней и шеек, приготовить раковое масло.
Для гарнира приготовить кнельную массу, которой
нафаршировать панцири раков. Из нее же сделать кнели в
форме раковых шеек, выпуская массу из бумажной трубочки
на противень, смазанный маслом. Панцири и кнели сварить в
бульоне или в подсоленной воде.
Из бульона и сухой мучной пассеровки приготовить белый
соус, соединить его с бульоном и протертыми кореньями,
оставшимися от припускания раков, и варить 15 - 20 минут.
По окончании варки суп процедить, вновь довести до кипения,
заправить смесью из яичных желтков и молока, добавить
раковое масло и размешать до образования однородной
массы.
При подаче в тарелку положить прогретый в бульоне гарнир
(Фаршированные панцири раков, кнели из кнельной массы,
очищенные шейки и клешни) и налить суп. Отдельно можно
подать расстегаи с вязигой и рыбой.

Овощное рагу с фрикадельками по-немецки Немецкая кухня

Нужно:
- Яйца 4 шт
- Шампиньоны 60 г
- Лук 1 шт
- Маргарин 30 г
- Мука 25 г
- Молоко 1/4 л
- Горчица
- Зелень петрушки
Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать на 4 части. Нарезать грибы покрупнее, а луковицу помельче, посолить, потушить в маргарине, залить молоком, дать вскипеть и проварить, заправить горчицей, посыпать измельченной петрушкой. Выдержать кусочки яиц в этом соусе. Фрикасе можно дополнить ломтиками отварного мяса.

Рассольник грибной

Рассольник грибной 1
Приготовление:
Состав:
лук репчатый - 1-2 головки
шампиньоны маринованные - 100 г
корень петрушки - 1 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
крупа перловая вареная - 50 г
масло сливочное - 7 ст. ложек
сметана - 6 ст. ложек
вода - 1,5 л
огурцы соленые - 5 шт.
картофель - 5 шт.
морковь - 2 шт.
Рецепт (как приготовить):
Грибы нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на масле.

Картофель нарежьте кубиками.

Лук и коренья нашинкуйте соломкой и обжарьте на масле без изменения цвета. Огурцы, очистив от кожицы и семян, нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве жидкости.

Бульон процедите, положите в него овощи, перловую крупу, грибы и варите суп до готовности.

В рассольник добавьте немного процеженного и прокипяченного огуречный рассол. При подаче заправьте сметаной, посыпьте рубленой зеленью.



Креветочный мусс с тостами

Нужно:
- (на 4 порции)
- 8 г желатина
- 30 г креветок
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- тертая цедра и сок 1 лимона
- 1 пучок зеленого лука
- 100 г домашнего сыра
- соль, перец
- 1 ч. л. красного перца
- 200 мл сливок
- 50 г зелени
- 4 ломтика тостов
Замочить желатин. Креветки, за исключением четырех, измельчить. Лук и чеснок нарезать кубиками и обжаривать в масле с измельченными креветками 4 минуты. Дать остыть. Добавить цедру и сок лимона. Зеленый лук нарезать кольцами. Перемешать с сыром и креветками. Приправить солью, перцем и красным перцем. Желатин распустить и перемешать с массой. Взбить сливки и добавить к смеси. Охлаждать 60 минут. Поджарить тосты и разрезать их по диагонали. Намазать креветочным муссом и украсить креветками и зеленью.




Добавить в свои закладки

Найти