Овощные голубцы

Овощные голубцы 1
Приготовление:
В прекрасном городе Пушкине в течение двух недель длилась пищевая ярмарка. Выкроив наконец-то себе время, я набила холодильник овощами из южных краев нашей родины Овощные голубцы 2

Решила поэксперементировать и приготовить овощные голубцы.

Сказать по правде, я отдаю большее предпочтение голубцам с мясом, но не каждый же день кормить семью мясом
Не говоря уже о вегетарианцах, для которых овощная разновидность будет единственным выходом.

Список продуктов, которые понадобятся для голубцов:
Овощные голубцы 3

Рис продолговатый (1 стакан), морковь тертая, капуста (цельный качан), лук, перец черный, приправы (базилик + остальные приправы на ваш вкус), помидоры, зелень, ниточки.

Способ приготовления:
- отвариваем рис (до состояния 3/4 готовности);
- томаты:
- для начала нужно избавиться от кожицы (она лишняя, потому как все равно не переваривается) - для этого нужно томаты обдать кипятком;
Овощные голубцы 4

- после этого с помощью блендера превратить их в томат-пасту (добавив сахар и щепотку соли);
Овощные голубцы 5

процесс пассировки:
- пассеруем лук до золотистого цвета;
- в эту же сковороду добавляем тертую морковь;
- в эту же емкость - томат. пасту + приправы (перец черный) + зелень;
Смешиваем рис и пассированую смесь;
Овощные голубцы 6

капуста.. с капустой все сложнее Овощные голубцы 7 Для того, чтобы голубцы мы с вами могли заворачивать, требуется, чтобы листья были мягкими. Для этого: качан опускаем в кипящую воду на минуту-две, а потом начинаем по одному листу нашу капусту раздевать (когда снимете пару-тройку листьев, они опять станут твердыми,-тогда процесс можно повторить (и так далее)).
Овощные голубцы 8

Способ заворачивания: избавляемся от сердцевины, вырезая ее:
Овощные голубцы 9

А далее, собственно процесс укладки начинки и заворачивания (и тут появляются ниточки :) - именно ими мы обвязываем каждый голубец, чтобы они при дальнейшем тушении не распались);
Овощные голубцы 10

Овощные голубцы 11

И по окончании действий с обертыванием, отправляем голубцы тушиться в кипящую томат-пасту (кстати, в томат-пасту можно добавить небольшое количество воды, если пасты получилось немного).
Овощные голубцы 12

Приятного аппетита!





Творожно-яблочный пирог

Творожно-яблочный пирог 1
Для приготовления нужно:
Для теста : разотрите 3 желтка я ½ стакана сахара, добавьте 100 г мягкого маргарина, 100 г сметаны, соль, смешанную с мукой и ½ ч.л. соды. Замесить тесто, оно не должно прилипать к рукам.
500 г творога смешать с 1 желтком и 1/3 стакана сахара. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Приготовление:
Тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму. На тесто распределить творожную начинку, а на нее -ломтики яблок, посыпанные корицей. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Тем временем взбить 4 белка и 1 стакан сахара. Почти готовый пирог вынуть из духовки, выложить взбитые белки и снова поставить в духовку минут на 10, пока белковая масса не станет золотистой.

Ребрышки фаршированные

Ребрышки фаршированные  1
Для приготовления нужно:
Ребрышки свиные
Лук репчатый
Картофель - 6 шт
Чернослив без косточки 6-7 шт
Майонез
Водка
(Соль, приправы)

Банановый десерт

Банановый десерт 1
Для приготовления нужно:
2 шарика ванильного мороженого (можно пломбир или сливочное)
1 банан
2 - 3 столовые ложки ванильного соуса
взбитые сливки
шоколадный соус или черный шоколад
Приготовление:
Банан очистить и разрезать вдоль пополам, выложить на тарелку в виде лодочки.

В лодочку налить ванильный соус, в который можно добавить ром, бренди, молочный ликер (любой ароматный алкоголь), сверху положить два шарика мороженого.

Мороженое украсить взбитыми сливками.

Сверху полить шоколадным соусом или растопить на водяной бане черный шоколад.

Сразу подавать на стол.
Приятного аппетита!



Куриное филе с паприкой и медом

Куриное филе с паприкой и медом 1
Для приготовления нужно:
2 куриных филе
1 столовая ложка меда
2 столовых ложки растительного масла
1 столовых ложки винного уксуса
3 чайных ложки паприки
соль, перец
Приготовление:
Для приготовления маринада нужно смешать паприку, уксус, мед и растительное масло.

Мелко порезать куриное филе и замариновать его не менее 30 минут.

После этого на раскаленной сковороде обжарить мясо на живом огне.

В остатки маринада добавить воды немного воды и залить этим соком филе, посолить, поперчить и подержать на слабом огне около 5 минут.
Приятного аппетита!



Морской осётр под

Морской осётр под  1
Приготовление:
Не знаю насколько соус Голландский, но позиционировался под таким названием.

Ингридиенты:

Морской осётр под  2

Филе морского осетра (у нас он так называется в магазине), яйцо, зелень петрушки, соль, сливочное масло, сыр.

Морской осётр под  3

С филе все предельно просто, режем на кусочки, чуть подсаливаем и прямо без масла на противень или на такую штуку как у меня. И в духовку макстимум на 15 минут. Готовится очень быстро, не передержите.

А вот с соусом заморочек чуть чуть побольше:

Морской осётр под  4

Мелко режем свежую петрушку.

Морской осётр под  5

Мелко-мелко рубим вареное яйцо. Трем сыр на мелкой терке, дальше растапливаем сливочное масло (я в пиалке над кипящей водой его поставил. (1 яйцо, примерно 50 гр масла, сыра грамм 50, ну и петрушки чтобы ее там видно было в соусе, и конечно солим). Все это тщательно перемшиваем и ...

Морской осётр под  6

Запеченный антрекот

Запеченный антрекот 1
Приготовление:

2 куска свинины на косточке (антрекота)
соль
перец черный молотый
приправа для мяса любая
немного винного уксуса
1 луковица

Подготовленное мясо обсушить, сбрызнуть уксусом и натереть солью, перцем и приправой с двух сторон.
Лук порезать крупными кольцами, сбрызнуть уксусом и слегка помять руками.
Мясо переложить в миску, сверху посыпать луком и дать постоять минут 30-40, можно и больше.

Запеченный антрекот 2

Затем духовку нагреть на 200 градусов.
В сковороде разогреть на сильном огне немного растительного масла, быстро обжарить мясо с двух сторон до румяной корочки, лук жарить не нужно.
Затем переложить мясо в жаропрочную форму, разложить рядом лук в котором оно мариновалось, полить сверху маслом оставшимся после жарки.

Запеченный антрекот 3

Поставить в духовку минут на 15, проверить проколов ножом, если сок прозрачный - мясо готово.
Приятного аппетита!



Полента на итальянский манер.

Полента на итальянский манер. 1
Для приготовления нужно:
1 упаковка поленты (375 г.), 50 г. сливочного масла, 100г. сыра «Горгонзола», 150 г. сыра «Фонтина», 150 г. «Таледжо» - нарезать кубиками, 100г. «Пармиджано» - натереть на мелкой терке.
Приготовление:
Варим поленту, постоянно помешивая, в соответствии с инструкцией на упаковке. Затем огонь выключаем, засыпаем сыры и масло и мешаем до полного растворения всех ингредиентов. Сразу раскладываем по тарелкам и подаем. Поленту едят и холодной, нарезав кусками, подают к мясу, овощам в качестве гарнира или хлеба. Для этого горячую поленту раскладывает в формы, дают остыть и нарезают прямоугольниками. Либо горячую выкладывают на блюдо, красиво лопаточкой придавливают на поверхности сегменты или узор, вокруг обкладывают мясом в соусе (чаще томатном) и подают горячей. Это блюдо очень сытное, калорийное и полезное. Полента бывает разная, в зависимости от того, какие крупы добавлены к основной кукурузной. Нам, например, нравится сочетание кукуруза-гречка. Я написала базовый рецепт, а уж с сырами можете поэкспериментировать на свой вкус.




Добавить в свои закладки

Найти