Банькхоай

Нужно:
- Для теста:
- 2 стакана рисовой муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка куркумы
- 0,5 чайной ложки порошка карри
- 4 головки зеленого лука (с перьями)
- 0,5 стакана кокосового молока
- 2 стакана воды
-
- Для начинки:
- 4 столовые ложки арахисового масла
- 0,5 средней желтой луковицы
- 120 г грибов шиитаке или кремини
- 120 г обезжиренной мякоти свинины
- 20 - 24 очищенных креветок
- 4 стакана ростков бобов
- 1 кочан салата ромэн
Взбейте вместе все ингредиенты для теста, предварительно мелко порубив зеленый лук.

Рецепт рассчитан на 4 больших блины. Для приготовления одного блина разогрейте 1 столовую ложку арахисового масла в неглубокой сковороде диаметром около 30 см. Желтый лук и грибы мелко порубите, перемешайте и разделите массу на 4 части. Одну часть лука и грибов обжарьте на сковороде в течение 2 минут, постоянно помешивая. Добавьте сюда 1/4 мелко рубленой свинины и 5 - 6 очищенных креветок. Обжаривайте массу, равномерно перемешивая, до полуготовности мяса.

Теперь влейте на сковороду тесто (прямо на обжаренные ингредиенты), примерно полстакана, чтобы тесто закрыло основание сковороды и равномерно распределенные на ней продукты. Сверху положите на блин 1 стакан бобовых ростков. Накройте сковороду крышкой и готовьте минут 5 на среднем огне. После этого снимите крышку и готовьте еще 3 минуты.

Сверните блины с начинкой пополам, подайте на тарелке с листьями салата и вьетнамским соусом, приготовленным из рыбного соуса, сока лайма, сахара и чили.

Начинку для банькхоай можно приготовить отдельно, обжарив все ингредиенты до готовности, после чего положить ее на готовые блины и так же свернуть пополам.

Гренки с ветчиной

Нужно:
- 1 буханка хлеба
- 2 ст. ложка масла топленого
- 100 г масла сливочного
- 200 г ветчины без жира
- 5 вареных яиц
- 1 ч. ложка горчицы
С буханки черного хлеба срезать корки, из мякоти нарезать острым ножом палочки шириной 1 см и длиной 6 - 7 см. Обжарить палочки хлеба в масле, остудить, смазать со всех сторон сливочным маслом, растертым с горчицей. Яйца протереть через дуршлаг. Ветчину пропустить через мясорубку. Палочки обвалять с двух противоположных сторон в рубленых яйцах, а другие две стороны обвалять в размельченной ветчине. Всю начинку хорошо прижать рукой.

Горячая клубника с зеленым перцем

Нужно:
- На 4 человека
- 16 свежих клубник
- 2 чайных ложки зеленого перца
- 100 мл. сливок
- 100 г сливочного масла
- 6 ст.л. клубничного ликера
- ванильное мороженое для сервировки
Вымыть клубнику, разрезать ее пополам. Разогреть, помешивая, сливки, добавить полпорции масла и зеленый перец. Разогревать на слабом огне, слегка помешивая, еще около 4 минут. Влить ликер, греть в течение 3 минут, после чего добавить оставшееся масло. Снять кастрюлю с огня и быстро взбить содержимое венчиком. После того, как подливка с маслом загустеет, добавить клубнику и быстро разогреть, не доводя до кипения. Подавать на стол, сервируя блюдо с мороженым; для украшения использовать клубнику и зеленый перец.

Куриный паштет с креветками

Нужно:
- 0,5 кг куриного филе
- 200 г ветчины
- 300 г бекона
- 1 небольшая луковица
- 650 г мяса креветок
- 1 стакан панировочных сухарей
- 180 мл сливок
- 2 ст. л. рубленой зелени петрушки
- 60 мл вермута
- соль, белый перец
Пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне куриное мясо, ветчину, лук и около трети бекона. Отдельно перемешать мясо креветок, панировочные сухари, сливки, специи и вермут. Выложить дно формы объемом 2 литра половиной оставшихся ломтиков бекона. Перемешать массу из куриного мяса с креветочной и поместить в форму для паштета. Сверху уложить оставшиеся ломтики бекона. Накрыть фольгой и поставить в другую форму, наполненную на 2 - 3 см водой. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке примерно 3 часа. Затем слить лишний жир, остудить и поставить в холодильник. Вынуть из формы и удалить кусочки бекона.

Мексиканский кофе

Нужно:
- сироп шоколадный - 4 ч. ложки
- сливки взбитые - 1/2 стакана
- корица молотая - 3/4 ч. ложки
- мускатный орех - 1/4 ч. ложки
- сахар - 1 ст. ложка
- кофе крепкий горячий - 1/2 - 1 стакан
Положите по одной чайной ложке шоколадного сиропа в каждую из четырех чашек емкостью 100 грамм. Смешайте взбитые сливки, 1/4 чайной ложки корицы, мускатный орех и сахар. Взбейте. Насыпьте 1/2 чайной ложки корицы в горячий кофе. Разлейте его в чашки, смешайте с сиропом, добавьте сливки, взбитые со специями.

Мясо в сырном соусе

Мясо в сырном соусе 1
Приготовление:

Для приготовления понадобится:

1. Мясо (у меня 1,5 кг замороженной свиной шеи)
2. Шампиньоны (0,5 кг свежих или банка 400 г маринованных, лучше цельных)
3. Сыр плавленый 250 г.
4. Ложка томатной пасты
5. Приправы, зелень-шмелень.
6. Кошка 1 шт (чтоб скучно не было)
Мясо в сырном соусе 2

В первую очередь режем мясо кубиками с гранью 2-4 см и закидываем на сковородку на средний огонь.
Мясо в сырном соусе 3

Моем грибы, заливаем кипятком из только что закипевшего чайника
Мясо в сырном соусе 4

Доводим до кипения и варим 10 минут
Мясо в сырном соусе 5

Не забываем помешивать-переворачивать мясо, чтобы обжаривалось равномерно и и не пригорало к сковороде

Когда грибы сварятся, сливаем с них воду, высыпаем в какую-нить емкость и охлаждаем в морозилке (свежесваренные резать очень больно и неудобно). А потом кромсаем их на мелкие части
Мясо в сырном соусе 6

Порезанные грибы высыпаем в мясо, которое уже неплохо обжарилось (нет кроваво-красных пятен, зато есть ароматно кипящий бульон), добавляем приправу и перемешиваем
Мясо в сырном соусе 7

Добавляем добрую ложку томатной пасты и еще раз перемешиваем
Мясо в сырном соусе 8

Дальше выкладываем плавленый сыр и очень тщательно его размешиваем-расплавляем, чем дольше и тщательней - тем лучше.
Мясо в сырном соусе 9

Получиться должна такая вот штука
Мясо в сырном соусе 10

Дальше добавляем, что душе угодно. Я бы добавил зелени-шмелени, но ее не было. Зато я очень люблю острое и влил туда еще около 30-50 г соуса чили. Особое внимание нужно обратить на то, что плавленый сыр - достаточно соленая штука, поэтому следует осторожно использовать соленые приправы.

Добавляем гарнир и уничтожаем, хотя, можно и без него...
Мясо в сырном соусе 11

Приятного аппетита!





Картофельные драники

Картофельные драники 1
Приготовление:
Сидя вечером за просмотром телевизора, захотелось чего-то такого, вроде несложного, но в тоже время и сытного, на ум пришли картофельные драники )))

Картофельные драники 2
Для приготовления я взяла:
- картофель
- яйцо
- луковица
- 100 гр муки
- растительное масло
- соль, перец
Картофельные драники 3
Картофель натираем на крупной терке
Картофельные драники 4
Мелко рубим лук
Картофельные драники 5
В миску с картофелем добавляем лук, яйцо, соль и перец
Картофельные драники 6
Сюда же всыпаем муку, все тщательно перемешиваем
Картофельные драники 7
И столовой ложкой выкладываем оладушки на раскаленную сковороду с маслом, поджариваем до золотистого цвета
Картофельные драники 8
Приготовленные драники подаем к столу со сметаной, это конечно же на любителя ))

Всем приятного аппетита!!!



Кольца из кальмара и лука

Для приготовления нужно:
кальмар - 1 тушка
яйцо
мука
репчатый лук
рубленая петрушка (толченный кунжут)
майонез
Приготовление:
Тушку кальмара нарезать кольцами, посолить, попеpчить, окунуть в яйцо, взбитое с водой, обвалять в муке и жаpить во фpитюpе до золотистого цвета. Так же поступить с луком, наpезанным толстыми кольцами. Кольца кальмара и лука, вперемешку, подать к пиву, пpисыпав слегка мелко pубленой петpушкой или толченным кунжутом. Можно отдельно подать майонез.




Добавить в свои закладки

Найти