Найдено 194 рецептов.


Мясо по-админски

Мясо по-админски 1
Приготовление:
Решил как-то муж-сисадмин в субботу попить пивка. И тут админская жена спрашивает мужа — какими явствами порадовать драгоценного, чем успокоить душу после общения многотрудового с юзверями. Говорит сисадмин (уже впав в философское настроение): а пожарь-ка мне мясца, да не простого, а сладкого, с овощами и фруктами диковинными. Не опечалилась жена, ибо поняла, чем удивить благоверного — свеженькой свининкой с дынькой, имбирем и патиссоном!

Для мяса по-админски потребовалось:

Мясо по-админски 2

- 500 гр дохлого свина
— 1 большой томат
— 1 патиссон
— 1 большая морковь
— грамм 100 репчатого лука
— 3 зубчика чеснока
— 1 болгарский перчик
— немного кинзы
— 1 ч.л. сушеного орегано
— молотый имбирь
— немного подсолнечного масла
— соль, перец
— салатный лист, лайм, огурец, сыр, укроп — для оформления
Ну и стимулятор творчества — бутылка кагорчика. Употребляется вовнутрь после подачи готового блюда к столу, т.к. приготовление мяса по-админски требует чистоты мыслей и невинности помыслов!

а также "секретный ингридиент моего секретноингридиентного" мяса — рюмочка дынного сока:

Мясо по-админски 3

Овощи и зелень помыть.
Нарезка:
мясо и перец — брусочками, патиссон и томат — кубиками, морковь — соломкой, лук — можно полукольцами, либо просто мелко нарезать. Я сначала хотела полукольцами (все-таки ему долго предстоит жариться), но задумалась (блондинко как-никак), и половину искромсала в мелкие кусочки

Мясо по-админски 4

В ложке растительного масла обжариваем на сильном огне мясо

Мясо по-админски 5

можно до вкусной корочки, или просто пока цвет на сменит:

Мясо по-админски 6

Добавляем немного молотого имбиря, вливаем дынный сок, убавляем газ до минимума и забываем о нем на 25 минут:

Мясо по-админски 7

На другую сковороду с интервалом в 5 минут закидываем, периодически помешивая:
лук (+2 ложки растительного масла):

Мясо по-админски 8

морковку:

Мясо по-админски 9

патиссон:

Мясо по-админски 10

томат:

Мясо по-админски 11

зеленый перец:

Мясо по-админски 12

И завершает поэтический вечер на овощной сковородке кинза, орегано и немного молотого черного перца:

Мясо по-админски 13

Итак, наши составляющие в 15-ти минутах от финишной черты:

Мясо по-админски 14

Добавляем овощи к мясу, решаем по вкусу вопрос с солью и закидываем туда же чеснок:

Мясо по-админски 15

Оставляем тушиться под крышкой 15 минут. В это время можно придумать какое-нибудь украшение блюда. Я просто сделала сырно-овощные канапешки (сыр-огурчик-томат):

Мясо по-админски 16

Подаем на салатном листочке с восьмушкой лайма для ценителей:

Мясо по-админски 17





Салат королевский

Нужно:
- Шампиньоны,
- лимон,
- консервированные ананасы,
- вареная курица,
- укроп,
- майонез,
- йогурт,
- горчица,
- черный молотый перец,
- соль.
Шляпки шампиньонов отварить в подсоленной воде, подкисленной лимоном или уксусом. Нарезать, перемешать с консервированными ананасами (нарезать), кусочками вареной курицы и укропом. Заправить соусом из майонеза с йогуртом, горчицей, черным молотым перцем.

Шницель по-министерски

Шницель по-министерски 1
Приготовление:

На конкурс "Коронное блюдо"

1 куриное филе
1 шт. яйцо
0.5 батона "вчерашнего" хлеба
растительное или топленое масло для жаренья
соль,перец по вкусу

Хлеб (лучше вчерашний, свежий будет тяжело нарезать) порезать тоненькими ломтиками острым ножом, затем порезать ломтики в виде тонкой лапши.

Шницель по-министерски 2

Куриное филе обсушить салфеткой и порезать на 4 части, затем каждый кусок легонько отбить через пленку гладкой стороной молоточка, отбивать без фанатизма, просто чтобы кусочки стали чуть тоньше и немного мягче и ровнее. Затем все кусочки поперчить и посолить со всех сторон.
Яйцо слегка вспенить вилкой.
На сковороде разогреть растительное или топленое масло (на топленом получается вкуснее), пока масло греется (огонь сделать чуть ниже среднего) кусок филе обмакнуть сначала в яйцо, затем в хлеб, перекладывая из руки в руку, приминая стараясь хорошо запанировать мясо в хлебе, затем сразу же отправить на сковороду, так же поступить с остальной частью мяса.

Шницель по-министерски 3

Во время жарки шницели иногда слегка придавливать лопаткой, следите за огнем, если он буде сильно гореть то хлеб сразу подгорит а курица останется сырой.
Когда одна сторона поджарится до золотистого цвета аккуратно перевернуть на другую.

Шницель по-министерски 4

Обжарить до готовности, подавать шницель сразу, пока корочка остается хрустящей, лучше с салатом из свежих овощей.



Салат из капусты с мясом

Салат из капусты с мясом 1
Для приготовления нужно:
- Свежая капуста
свежие огурцы
маринованный огурец
мясо копченое любое
майонез
Приготовление:
Капусту нашинковать.

Огурцы порезать соломкой.

Любое копченое мясо порезать соломкой (можно заменить вареным мясом)

Все перемешать с майонезом.

В этот салат можно еще добавить размороженный зеленый горошек.
Приятного аппетита!



Морковный салат с изюмом

Нужно:
- 3 больших моркови
- 1 стакан изюма
- 1 стакан грецких орехов
- 1/4 стакана мелко порезанного сельдерея
- 2 ст.л. кокосовой стружки
- 0,5 стакана майонеза
- 2 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 0,5 ч.л. сахара
- 1/4 ч.л. соли
В салатной миске соедините тертую морковь, изюм, орехи, сельдерей, кокосовую стружку. Отдельно взбейте майонез со сметаной, уксусом, сахаром и солью. Добавьте в салат получившуюся заправку, перемешайте. Поставьте в холодильник на пару часов. Подайте салат охлажденным.

Оригинальный салат с необычным вкусом благодаря присутствию в нем кокосовой стружки. Вместо грецких орехов можно добавить орехи пекан.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ

С незапамятных времен умение сохранять продукты означало гарантию сохранения самой человеческой жизни. Вот почему человек еще в давние времена научился заготавливать продукты впрок - солить и квасить, вялить и коптить, сушить, мочить и замораживать.

Консервирование как способ сохранения продуктов сравнительно молодо: оно возникло на рубеже XVIII - XIX вв. Смышленый и предприимчивый французский кондитер и повар Никола Франсуа Аппер, зная о длительных спорах ученых по поводу того, как избавиться от возбудителей порчи продуктов, пришел к мысли, что продукты, герметически укупоренные и подвергнутые тепловой обработке (стерилизации) , можно сохранять длительное время. Его предположение оказалось верным, а продукты, приготовленные им таким способом, после длительного хранения были признаны высококачественными. Таким образом, Аппер изготовил первые в мире консервы, за что получил денежную премию, золотую медаль и был удостоен почетного звания «Благодетель человечества». Это открытие сделало революцию в питании людей! Как подарок и зимой красуются на нашем столе дары лета.
В наши дни увлечение консервированием стало поистине всеобщим. В самом деле, домашнее консервирование не только увлекательнейшее занятие, хотя, без сомнения, каждому, кто к нему приобщился, оно доставляет немало приятных минут. Кроме того, каждая хозяйка старается разнообразить повседневный стол продуктами собственного приготовления. Из домашних консервов можно готовить в течение всего года самые разнообразные кушанья -
салаты, закуски, первые и вторые блюда и, наконец, превосходный десерт. А каким подспорьем для домашнего кондитера становятся всевозможные и разнообразные ягодные и фруктовые заготовки! Ими можно украсить торты, пирожные, использовать в начинки для блинов, пирогов. А какие прекрасные кремы, желе, суфле можно приготовить из сиропов, соков, компотов! Слово «консервы» происходит от латинского «консерваре»,что означает «сохранять». Как же сохранить свой урожай, домашние заготовки? Как известно, порчу пищевых продуктов вызывают в основном бактерии, плесени и дрожжи, нуждающиеся в определенных условиях (наличие влаги, тепла и др.). Если лишить микробы таких условий, они просто не смогут развиваться. Вот на этом принципе и основаны все известные способы сохранения продуктов, в том числе и консервирование путем стерилизации, т. е. обеспложивания, уничтожения микроорганизмов. При стерилизации консервируемые продукты прогревают при температуре 100 "С и выше. В домашних условиях температура нагревания продукта не достигает 100 °С. Обработку продуктов при такой температуре называют пастеризацией. Кстати, для обеспечения сохранности многие виды фруктов и овощей достаточно только пропастеризовать: ведь порчу фруктов и ягод вызывают в основном плесени и дрожжи, которые погибают в кислой среде и при обычном кипячении. Вот почему в домашних условиях из всех плодов и овощей рекомендуется изготавливать консервы с обязательным добавлением необходимого количества уксусной, лимонной или молочной кислоты. Мясо и рыба подвержены воздействию бактерий, которые можно уничтожить только при температуре выше 100 °С и длительном кипячении, что в домашних условиях не всегда возможно. Кроме того, в мясных и рыбных продуктах, кроме стойких к нагреванию гнилостных бактерий, встречаются опасные для здоровья бактерии ботулизма, вызывающие тяжелые отравления. Уничтожить эти бактерии обычным кипячением практически нельзя. Поскольку при температуре от 0 до 10 °С деятельность многих микроорганизмов затормаживается или вовсе прекращается, целесообразно хранить консервы именно в таких условиях, хотя некоторые из них хорошо сохраняются и при комнатной температуре.




Курица или цыплёнок в майонезе

Нужно:
- Курица вареная 100 г
- Гарнир 150 г
- Соус майонез 50 г
- Заправка салатная 15 г
- Желе 15 г
- Коренья 15 г
- Огурцы 15 г
- Трюфели 5 г
- Зелень 3 г
Тушки заправленных кур или цыплят сварить в бульоне с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком при очень слабом кипении. Цыплят вынуть из бульона, накрыть влажной марлей, охладить, нарезать на порционные куски, удалить кости, оставив их только в крылашках. куски цыпленка положить на противень и покрыть соусом майонез с желе при помощи ложки. На кусочках мяса цыпленкасделать рисунки из листиков зелени, трюфелей, моркови, свежих огурцов, прикрепляя их с помощью желе. Для глянца куски птицы покрыть тонким слоем полузастывшего желе.

Салат из авокадо и креветок

Для приготовления нужно:
2 авокадо
300 гр очищенных креветок
чеснок
майонез
Приготовление:
Очистить авокадо порезать кубиками добавить креветки мелко нарезанный чеснок заправить майонезом и поставить в холодильник за 2 часа до подачи на стол.




Добавить в свои закладки

Найти