Салат из трески или морского окуня горячего копчения

400 г рыбы, 1 яблоко, 2 свежих огурца, 1 свежий помидор, 6 - 7 перьев зеленого лука, 1 яйцо, листья зеленого салата, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль, черный молотый перец, уксус по вкусу.

Огурцы и очищенные яблоки нарезать мелкими кубиками, зеленый лук нашинковать, рыбу нарезать мелкими кусочками. Все компоненты смешать, посолить, поперчить, приправить уксусом, растительным маслом, мелко нарезанной зеленью петрушки, оставить на полчаса на холоде.

Затем на дно салатника положить листья зеленого салата, на них - горкой рыбный салат. Украсить салат кружками сваренного вкрутую яйца, помидора и листьями салата.

Мясной суп по-фински. Финская кухня.


Говядина 1 кг
Вода 2,5 л
Соль 1 ст. л
Черный перец 10 горошин
Лук 2 головки
Морковка 2 шт
Сельдерей 1/2 корня
Брюква 1/4 шт
Пастернак 1/2 шт
Картофель 6 шт
Петрушка 2 ст. л
Мясо сполоснуть, обсушить полотенцем и сухим положить в кипящую воду. Снять пену, положить лук, соль, перец. Когда мясо сварится, очистить его от сухожилий, нарезать крупными кусочками. В суп положить брюкву, морковь, сельдерей, пастернак и в последнюю очередь - картофель. Незадолго до готовности мяса вынуть кости, мясо нарезать мелкими кусочками, опустить в суп, украсить суп мелко нарезанной петрушкой. Суп едят в обед с хорошим свежим хлебом, с квасом.

Печенье с хурмой и изюмом

Нужно:
- 0,5 стакана размягченного сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 1 яйцо
- 1,5 стакана муки
- 0,5 чайной ложки молотой корицы
- 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки гвоздики
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 стакан мякоти хурмы
- 1 чайная ложка пекарской соды
- 1 стакан изюма
- 1 стакан рубленых орехов пекан
Взбейте масло, постепенно добавляя в него сахар. Взбивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать. Муку смешайте со специями и солью и присоедините к кремовой массе. Хорошо перемешайте. Мякоть хурмы смешайте с содой и добавьте в тесто. Размешайте, добавьте изюм и орехи. Когда тесто будет хорошо вымешано (изюм и орехи должны быть равномерно распределены), выкладывайте его столовой ложкой на смазанный маслом противень. Выпекайте при температуре 180С в течение 12 - 15 минут. Теста должно хватить на 35 - 40 штук печенья.

Маринованное свиное жаркое

Нужно:
- 4 порции:
- 600 г свиного филе или карбонада
- 1 слегка недоваренная морковь
- 1 головка чеснока (целая, очищенная)
- 1 пачка маринада с красным вином Santa Maria BBQ
При помощи металлической шпажки или шампура сделать в куске мяса отверстия и начинить их нарезанной ломтиками морковью и зубчиками чеснока. Залить мясо маринадом, плотно закрыть кулинарной пленкой и оставить как минимум на 3 часа для пропитки. Можно замариновать мясо накануне вечером, тогда подготовка потребует меньше усилий. Запекать мясо в духовке 25 минут (180 градусов)
Перед подачей нарезать ломтями, чтобы стал виден эффектный внутренний срез.

Тушеная баранина

Тушеная баранина 1
Для приготовления нужно:
- 1,5 кг баранины
1 столовая ложка имбиря натертого на мелкой терке
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка чеснока натертого на мелкой терке
2 столовые ложки растительного масла
1 лавровый лист
соль
перец
Приготовление:
Баранину нарезать кусками.

В смеси из имбиря, уксуса, чеснока, соли и перца замариновать мясо.

Через час мясо вынуть из маринада, очистить от чеснока и имбиря.

Обжарить на растительном масле до аппетитной корочки.

Переложить мясо в жаровню или в кастрюлю, добавить полстакана подсоленной воды и лавровый лист.

Накрыть крышкой и тушить 1 час.

Нельзя допустить, чтобы вода полностью испарилась, нужно плотно закрыть крышку, а при необходимости подливать воду.
Приятного аппетита!



Фокачча с сыром, рукколой и прошутто

Нужно:
- 1 готовая фокачча
- 100 г мягкого сыра
- 100 г прошутто
- 1 пучок рукколы
- 1 ст. л. оливкового масла
Фокаччу разрезать вдоль пополам, чтобы получились 2 плоские длинные пластины. Оливковое масло разогреть в сковороде и обжарить половинки фокаччи до золотистого цвета с двух сторон, охладить. Сыр и ветчину нарезать тонкими ломтиками. Выложить на одну половинку фокаччи ломтики сыра, сверху положить рукколу и прошутто. Накрыть второй половинкой. Для подачи разрезать на небольшие кусочки.

Салат из манго

Для приготовления нужно:
2 манго средней спелости
1 красная сладкая луковица
уксуса 1 ст. л.
кинза
0,5 лайма или 1 лимон
Приготовление:
Манго очистить от кожуры, срезать мякоть с косточки и нарезать крупными кубиками.

Луковицу порезать кубиками, ошпарить стаканом кипятка с добавлением уксуса, промыть холодной водой, обсушить и добавить к манго. Туда же положить мелко порубленную зелень кинзы. Заправить соком лайма или лимона.

Кокосовый коулслоу

Нужно:
- 0,5 стакана кокосового молока
- 0,5 стакана майонеза
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 0,5 стакана кокосовой стружки
- 0,5 стакана изюма
- 300 г измельченной капусты
Смешайте все ингредиенты и поставьте на холод.




Добавить в свои закладки

Найти