Борщ киевский

Нужно:
- 300 г говядины
- 300 г баранины
- 600 г свеклы
- 800 г капусты
- 700 г картофеля
- 100 г фасоли
- 100 г моркови
- 50 г корня сельдерея
- 50 г корня петрушки
- 150 г лука репчатого
- 800 г помидоров или 150 г томата - пюре
- 200 г яблок моченых
- 1000 г кваса свекольного
- 50 г сала - шпик
- 100 г масла топленого
- 50 г сахара
- 150 г сметаны
перец душистый горошком, лавровый лист, соль, зелень петрушки, укропа - по вкусу Говядину залить свекольным квасом (водой) и варить до готовности. Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито. Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко нарезанной бараниной. Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жиру, снятом с бульона. В бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 5 - 7 минут, затем добавить спассерованные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью петрушки сало - шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный квас. При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.

Пирог на скорую руку

Нужно:
- основные - 1яйцо.,
- 1стакан сахара,
- 1ст. кефира или простокваша (для израильтян лучше эшель),
- 3 ст.ложки растопленного масла или маргарина,
- 1/4 ч.л соли,
- 1 - 1,5 ст.муки.
- дополнительные
- неполная 1 ч.л соды, чуть меньше соды сухой горчицы,
- 3 ч.л. кипяченной воды (холодной).
Яйцо взбить, добавить сахар. Смешать все основные продукты до состояния густой сметаны. Включить духовку. Отдельно смешать дополнительные продукты. Пока пройдет реакция, хорошо смазать маргарином форму. Смешать быстро все продукты и вылить в форму. Выпекать 20 - 25 мин. Можно добавлять в тесто курагу, изюм, орехи, смазать любым кремом. Фантазируйте!!!

Чай по-вьетнамски

Нужно:
- 0.5 л крепкого чая
- сахар по желанию
- лед
- 1 чашка ананасов,
- апельсинов,
- персиков или абрикосов,
- нарезаннных кубиками
- 2 рюмки рома
- сливки по желанию
Остывший подслащенный чай разлить в стаканы со льдом. Фрукты взбрызнуть ромом и выдержать. Затем добавить к налитому чаю.

Ризотто с цукини и куриным феле

Ризотто с цукини и куриным феле 1
Для приготовления нужно:
Рис
Лук
Марковь
Молодые цукини
Куриное филе
соевый соус, приправы по вкусу
Приготовление:
На скороводе разогреваем пару ложек подсолнечного масла. Крышим лук и обжариваем на масле пару минут. Рис моем, сливаем воду, высыпаем на скорородку и обжариваем при постоянном помешивании минут 5. Добавляем 1-2 столовые ложки соевого соуса, соль, пиправы и пару стаканов воды, накрываем крышкой и тушим почти до готовности.
Морковь и цукини нарезаем и готовим на пару.
Филе курицы режим кусочками и обжариваем на масле.
Морковь, цукини и курицу добавляем в сковороду с рисом и тушим еще минут 5.

Салат с шампиньонами

Нужно:
- 160 г молодого лука,
- 150 г моркови,
- 1 кочан кудрявого салата средней величины,
- 2 маленьких салата радичио,
- 500 г свежих белых шампиньонов,
- 4 ст. л. подсолнечного масла,
- 8 ст. л. белого винного уксуса,
- морская соль,
- свежесмолотый перец,
- 1 зубчик чеснока,
- 2 луковички - шалотт,
- 200 г йогурта,
- 5 ст. л. смеси рубленой зелени, (например, петрушки, купыря, тимьяна и эстрагона),
- 100 г сыра пармезан
Молодой лук и морковь почистить, вымыть и вытереть насухо.
Лук нарезать тонкими колечками, морковь - тонкими кружочками.
Салат радичио и кудрявый почистить, вымыть и разорвать на мелкие кусочки, удаляя при этом стебли и жесткие прожилки листьев.
Осторожно отжать и выложить в миску.
Шампиньоны почистить, вымыть, обсушить и разрезать на четвертушки.
В большой сковороде разогреть масло и обжаривать в нем грибы минут 5, постоянно переворачивая их.
Влить 4 ложки уксуса, все посолить и поперчить.
Еще раз довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг и охладить.
Чеснок и лук - шалотт очистить и мелко порубить.
Смешать их с йогуртом, зеленью и оставшимся уксусом.
Приправить солью и перцем.
Смешать морковь, молодой лук, листовые салаты и шампиньоны и заправить йогуртовой подливкой.
Разложить салат по тарелкам и посыпать крупно или мелко натертым пармезаном.

Рулетики из куриных грудок

Нужно:
- 4 шт куриных грудок (филе)
- 2 головки репчатого лука
- 8 шт шампиньонов
- 200 г грецких орехов
- 200 г сыра
- 400 г сливок
Шампиньоны отварить в соленой воде. Лук мелко нашинковать и обжарить в оливковом масле. Сыр натереть на крупной терке и смешать с измельченными орехами. Куриные грудки сполоснуть ледяной водой, обсушить льняной салфеткой и отбить, посолить и поперчить. Затем выложить на лепешку из куриных грудок лук и грибы, свернуть ее рулетиком, а края скрепить зубочисткой. Положить рулетики в кастрюлю, залить сливками и довести до кипения. После чего рулеты следует выложить на горячий, смазанный жиром противень и выпекать в духовом шкафу при 200С, примерно минут 15 - 20, затем посыпать сыром с орехами и поставить в духовку еще на 5 - 10 минут.

Двухцветное заливное

Нужно:
- Ветчина 50 г
- Майонез 100 г
- Томатный соус 1 ст. л
- Зелень
- Яйца 2 шт
- Маринованные огурцы 8 шт
- Растительное масло
- Желатин 1/4 л
Желатин охладить, чтобы он застыл до полутвердого состояния. В миску положить майонез, постепенно добавлять желатин. Смесь разделить пополам. Одну часть перемешать с томатным соусом, другую - с петрушкой и базиликом. Вторую часть выложить в форму, слегка смазанную растительным маслом, и поставить в холодильник до полного затвердивания. Затем вынуть из холодильника, сверху положить ломтики яйца, кубик ветчины, 3 - 4 огурца кружочками. Залить первой частью смеси и поставить в холодильник до полного затвердивания. Освободить от формы, выложить на блюдо, украсить кусочками второго яйца и кружочками огурцов, уложенными веером.

Коктейль "Карибская ночь"

Для приготовления нужно:
- 40 мл темного рома
- 40 мл ананасового сока
- 30 мл апельсинового сока
- 10 мл лимонного сока
- половина кружка апельсина
- половина кружка лимона
- 1 вишня для коктейлей
Рецепт приготовления:

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с кубиками льда. Все фрукты на одной шпажке положите на край стакана.




Добавить в свои закладки

Найти