Кулинарный портал

Жареные баклажаны

Для приготовления нужно:
4—5 небольших баклажанов,
1/3 стакана даши,
1 ч. ложка сею,
1/2 ч. ложки мирин.

Для приправы:
2—3 ст. ложки кацуобуси или 1—1,5 ст. ложки тертого имбиря, или 1—1,5 ч. ложки горячей горчицы.

Приготовление:

Положить баклажаны на сетку и жарить на среднем огне 10— 15 мин, поворачивая несколько раз. Кожа сморщится, а внутренность станет мягкой. Тупым ножом снять кожуру. В небольшой сковороде соединить даши, сею и мирин, помешать и потушить. Полить этим соусом каждый баклажан. К блюду подавать одну из трех видов приправ.

Апельсиновое варенье (из кабачков)

Для приготовления нужно:
1 кг кабачков
700 г сахара
1 небольшой апельсин
лимонная кислота на кончике ножа

Приготовление:

Способ приготовления: кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкой соломкой (можно и другими "фигурами") и положить в алюминиевую кастрюлю. Добавить туда сахар и лимонную кислоту и варить 2,5 часа на медленном огне изредка помешивая. Затем добавить апельсин натертый на терке вместе с кожурой (без семян) и варить еще полчаса. Готовое варенье необязательно закатывать. Достаточно разложить в банки из под майонеза или кетчупа с плотно закручивающимися железными крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Фруктовый торт

Нужно:
- 500 г слоеного теста
- Для начинки:
- яблоки
- вишня
- абрикосы
- ревень
- клубника
- крыжовник (или другие ягоды, фрукты)
- 1 стакан сока
- сахар
- пряности
- 10 г желатина
- сливки

Тесто раскатать в пласт, вырезать круг и три соответствующих диаметру круга кольца. Круг поместить на сбрызнутый холодной водой противень, смазать взбитым яйцом, наложить одно на другое кольца, посредине смазать яйцом и поверхность колец смазать яйцом. Противень поместить в горячую духовку и быстро выпечь торт. Готовый охлажденный торт наполнить свежими или припущенными в сахарном сиропе фруктами, ягодами, залить соком с разведенным в нем желатином. Желе должно быть охлажденным, в стадии загустевания. Выдержать торт в прохладном месте, затем украсить взбитыми сливками.

Рулет из солёной кеты

Приготовление:

Самое сложное в этом рецепте – приобрести качественную соленую кету: это доступно, если в городе есть приличный супермаркет.У рыбы надо удалить голову, хвост и плавники. Затем разрезать вдоль позвоночника на два филе и срезать все кости. С мякоти аккуратно снять кожу, после чего отбить до толщины 0,5 см.

150-180 г сливочного масла взбить вручную или миксером.

Отбитое рыбное филе уложить ровным слоем в виде прямоугольника. Смазать маслом толщиной примерно 3 мм и свернуть плотным рулетом. После этого завернуть в пергамент или фольгу и положить на несколько часов в холодильник.

При подаче рулет нарезать кружочками толщиной 0,5 см и выложить на тарелку. Украсить блюдо лимоном, маслинами и веточками зелени.

Салатик вкусный

Для приготовления нужно:
горошек
свекла
майонез
чеснок
грецкий орех
морковь
картофель.

Приготовление:

1слой-горошек,2-свеклу натереть на крупной терке,3-майонез с чесноком и грецкими орехами,4-картофель вареный и натертый на крупной терке,5-майонез,6-морковь,тоже натереть,7-майонез,8-посыпать грецким орехом.

Слоенки с яблоками

Для приготовления нужно:
Готовое слоеное тесто
Яблоки
Сахар
Корица
Сливочное масло
Лимонный сок

Приготовление:

Тесто разрезать на квадратики, присыпать сахаром. Яблоки тонко разрезать и выложить как бы "костром", в произвольном порядке, друг на друга. Посыпать сахаром и корицей.

Выпекать до готовности при 180*С

Малосольные огурцы (горячего засола)

Приготовление:

Малосольные и соленые огурцы — одно из традиционных блюд русской кухни — замечательная русская закуска. Огурцы, которые только успели просолиться, называют малосольными. При более долгом солении происходит заквашивание — процесс образования молочной кислоты.

Их едят как целиком, так и добавляют в различные блюда в нарезанном виде — в салаты, супы, солянки.
Соленые огурцы — традиционная русская закуска к водке.
Малосольные и соленые огурцы хорошо стимулируют аппетит, поэтому с ним надо быть осторожным. :)

Сегодня расскажу, как сделать малосольные огурцы за 1 сутки с помощью горячего рассола, а еще будут огурцы холодного приготовления. Но о них чуть позже, т.к. они только на подходе. А пока я поделюсь и рецептом и впечатлениями о первом варианте.

Я использую травы, которые, если не растут у Вас на даче, то обязательно продаются на любом рынке. Специальные «венички» для солений продаются у бабушек или в отделах с зеленью. В моем рецепте все ингредиенты рассчитаны на 1 л соления, так что если Вам нужно больше увеличивайте все пропорционально.

Вам понадобится:
Листья вишни 10 г
Листья черной смородины 10 г
Укроп зонтичный 10 г
Хрен листовой 20 г
Чеснок головки 2 шт.
Перец чили 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Огурцы 500 г
Водка 20 мл
Мед 5 г
Соль пищевая 4 ч.л.



Приготовить специи (травы) для соления. Отобрать подходящие веточки, вымыть их и отложить.



Огурцы отобрать, они должны быть все примерно одного размера, вымыть и отрезать кончики.



Зелень уложить на дно в приготовленную чистую тару (банку, кастрюлю и т.п.): листья хрена, черный перец горошком, листья черной смородины, листья вишни, зонтичный укроп (его можно заменить семенами укропа), нарезанный перец чили и чеснок. Сверху огурцы и еще раз сверху прокладываете листьями хрена и зонтиками укропа.



Вскипятить 0,5 л воды в кастрюле, добавить соль и неполную чайную ложку меда. Размешать до полного растворения, выключить плиту и влить столовую ложку водки.



Залить огурцы горячим рассолом.

Прикрыть крышкой и оставить их на сутки просаливаться при комнатной температуре. Если Вы не планируете съесть сразу все, то хранить их следует в холодильнике.

Десерт "Зимняя сказка"

Приготовление:

Этот десерт легкий, как облачко, и быстрый, как олень, готовится всего за полчаса!

На конкурс "Коронное блюдо".

Клюква — 150 г
Груша — 2 шт
Йогурт — 350 мл
Сахар-песок — 1 ст. л.
Кукурузные хлопья — 50 г
Орехи грецкие — 70 г
Мастика (для украшения)

Очищаем груши и нарезаем кубиками.

Смешиваем с клюквой и сахаром и варим 3 мин.

Даем остыть и смешиваем с йогуртом.

Кукурузные хлопья помещаем в полиэтиленовый пакет и крошим их с помощью скалки.Смешиваем их с измельченными орехами.

Края бокалов смачиваем в лимонном соке, а затем в сахаре.





Фруктово-йогуртовую массу выкладываем в подготовленные бокалы.

Посыпаем орехами с хлопьями.
Ставим в холод на 30 мин.

Украшаем десерт ягодами клюквы, я еще украсила снеговичком, который изготовила из мастики.

Вкусный, легкий как облачко десерт! Он обязательно Вам понравится!