Щи из квашеной капусты

Для приготовления нужно:
4 л воды
400 г квашеной капусты
3 картофелины
1 морковь
1 корень петрушки
2 луковицы
2 дольки чеснока
3 ст. ложки томат - пюре
2 л воды.
Приготовление:
В кипящую воду положить картофель, варить до полуго­товности. Затем добавить капусту. тушеную с томатом. через 10 — 15 минут добавить пассерованные овощи (лук. морковь. корень петрушки) и довести до готовности. Готовые щи заправить чесноком, растертым с солью.

Ананасы в желе

Нужно:
- Для теста:
- 2 яйца,
- 200 г муки,
- 200 г сметаны,
- 200 г сахара,
- чайной соды на кончике ножа.
- Для крема:
- 1 яйцо,
- 100 г сахара,
- 200 г кондитерских сливок.
- Для желе:
- 1 столовая ложка желатина
- 400 г яблочного сока
Яйца смешиваем со сметаной, постепенно вводим сахар, не забывая перемешивать массу веничком. Добавляем чуть - чуть соды и начинаем всыпать муку.
Тесто должно быть максимально густым по консистенции, чтобы его можно было легко «разделывать» руками, – объясняет кондитер. – Тогда коржики для пирожного у вас получатся аккуратные и красивые.

Когда тесто готово, делим его на небольшие кусочки и формируем из них «блинчики» для коржей, диаметром примерно 8–10 см. Тесто можно «закрасить», добавив в него ложку какао.

Основа для пирожных выпекается в духовке при температуре 180 градусов. Поскольку «блинчики» небольшие, им хватает всего нескольких минут, чтобы подрумяниться.

Пока коржики поспевают, готовим крем и непосредственно желейную начинку.

Для крема понадобится 1 яйцо, 100 г сахара, и 200 г кондитерских сливок. Из яйца мы использовали только белок, который взбивается миксером до образования густой массы жемчужного цвета – около 10 минут.

Осталось приготовить желе, это как раз проще всего. Замачиваем 1 столовую ложку желатина в 400 г предварительно подогретого яблочного сока. В специальные формочки мы раскладываем по колечку консервированных ананасов, потом заливаем соком с желатином и оставляем в холодильнике до полного застывания.

На остывшие коржики с помощью кондитерского конверта аккуратно выдавливаем крем. Чтобы крем лег ровнее, разровняйте его ножом с широким лезвием. Сверху на крем выкладываем желе, переворачивая формочку, – в этом потребуется некоторый навык и сноровка. Зато в результате ананас, который мы закладывали на дно формочки, теперь, когда все готово, оказался наверху.


Легкий мед

Для приготовления нужно:
5л воды
1кг меда
1 стакан малинового сока
100гpам белого хлеба
50г жидких дpожжей
Приготовление:
Мед с водой ваpить минут 20, снимая пену. Пpофильтpовать чеpез плотную ткань в эмалиpованную посуду, охладить до темпеpатуpы паpного молока, добавить белый хлеб, дpожжи, оставить бpодить в теплом месте, снимая пену. По окончании бpожения (пена пpопадает) хлеб - удалить, влить сок, смесь пеpелить в бочонок и _плотно_ закупоpить, пеpенести в холодное место (2-4°С!) и оставить на 12 дней.

Салат с мясом и морковью

Салат с мясом и морковью 1
Для приготовления нужно:
Мясо
лук репчатый
морковь
кукуруза
майонез
Для маринада:
уксус
соль
сахар
вода
растительное масло для жарки
Приготовление:
Мясо порезать кубиками и обжарить до готовности, посолить, остудить, положить в салатник первым слоем.

Лук порезать и залить маринадом (уксус и вода 1:1, сахар и соль) минимум на 3 часа, а можно и на ночь, это второй слой салата.

Морковь нарезать кубиками или потереть на крупной терке и тушить на сковороде на растительном масле под крышкой, посолить, остудить и уложить третьим слоем.

Последний слой - консервированная кукуруза.

Слои можно повторять.

Все слои немного перемазывать майонезом.
Приятного аппетита!



Жареная печень с апельсинами

Нужно:
- печенка 500 г,
- горчица 1 ч. л ,
- мука 2 ст. л,
- жир 2 ст. л,
- соль, перец,
- имбирь,
- апельсины 2 шт,
- сливочное масло 1 ст. л,
- сухое вино 1/2 стакана.
Очищенную печенку нарезать ломтиками, смазать горчицей и обвалять в муке. Обжарить в разогретом жире до образования светло - коричневой корочки, посыпать солью, перцем, имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне. Готовую печенку переложить в другую посуду. Сковороду сполоснуть небольшим количеством воды, жидкость процедить, добавить масло. Апельсины очистить; из одного выжать сок, другой разрезать острым ножом на тонкие ломтики. Жидкость от жарки смешать с апельсиновым соком, вином и прогреть. Печенку выложить на блюдо, залить соусом, украсить дольками апельсина.

Веселые человечки из клубники и банана

Нужно:
- Банан
- Клубника
- Листики мяты
- Цитрусовый сок
Сезон клубники в самом разгаре. Июнь - месяц сочной клубнички. Самое время насытить организм ребенка полезными витаминами, в том числе и с помощью красной ягоды. Попытаемся приготовить интересное и веселое детское блюдо из клубники. Какой рецепт выбрать? - Советует профессиональный повар.






Шаг1. Очищаем банан от кожуры. Нарезаем кружочками. Выкладываем на тарелку, на которой собираемся подавать блюдо.


Шаг2. Поливаем кружочки банана цитрусовым соком. Это мы делаем для того, чтобы банан не потемнел.


Шаг3. Промываем клубнику. Удаляем плодоножку.
Шаг4. Накалываем на шпажку листик мяты и клубничку. Затем шпажку продеваем в банан. Должно получиться канапе.






Шаг6. Рисуем взбитыми сливками личики на клубничках. Взбитые сливки можно купить готовыми в магазине. А можно купить жидкие сливки и взбить их при помощи миксера самим. Нарисовать рожицы - очень кропотливая работы. Для этого нам понадобится кулек из пергаментной бумаги с узеньким отверстием.
Шаг7. В кулек кладем сливки. И очень осторожно прорисовываем глазки, ротик, носик.






Веселые человечки из клубники и банана готовы!




Суп-пюре из свеклы

Нужно:
- Свекла - 200 г
- лук - порей - 20 г
- мука - 10 г
- масло сливочное - 15 г
- сметана или сливки - 25 г
- уксус - 5 г
- гренки - 18 г
Сырую свеклу очистить, натереть на терке и тушить с
добавлением бульона и масла до мягкости (Чтобы цвет свеклы
сохранился, можно добавить уксус). Лук - порей мелко
нашинковать и спассировать на масле. Положить в бульон
тушеную свеклу, пассированный лук - порей, довести до
кипения, заправить белым соусом и варить при слабом
кипении. Через 15 - 20 минут массу протереть и вновь довести
до кипения, прибавить бульон так, чтобы консистенция массы
соответствовала супу - пюре, и заправить сметаной или
сливками. Отдельно можно подать гренки.

Наполеон

Для приготовления нужно:
400гр. маргарина
6стаканов муки
1стакан пива
Приготовление:
маргарин потереть на терку довавить муки немного вымесить. Сделать ямку и налить пива. Все хорошо вымесить и разделить на 10 шариков и поставить на 1 час в холодитьник.




Добавить в свои закладки

Найти