Каштаны печеные.

Каштаны печеные. 1
Для приготовления нужно:
Каштаны, сковорода, мокрое полотенце.
Приготовление:
Итак, во-первых, надо надрезать каждый орешек ножом, высыпать в сковороду (в Италии даже специальные сковородки продаются, в дне которых много дырок размером с лесной орех), во-вторых, обязательно накрыть мокрым полотенцем и жарить на среднем огне постоянно смачивая высыхающий материал. Держим каштаны на огне до раскрытия скорлупы, а затем, до светло-желтого цвета мякоти орешков. Приготовление занимает минут 25-30. Есть каштаны надо горячими, остыв, они становятся твердыми.

Икра-ассорти

Нужно:
- 1 кг сладкого перца,
- 3 кг баклажанов,
- 1 кг моркови,
- 1,6 кг помидоров,
- 750 г. лука,
- 0,5 л растительного масла, соль по вкусу.
Перец вымыть, разрезать на части, удалить семена. Морковь и лук вымыть, очистить, мелко нарезать. Перец, лук и морковь обжарить в растительном масле. Когда морковь станет мягкой, а лук - желтым, добавить соль и томат - пюре. Охладить массу до 60 - 70 °С, разложить в банки и стерилизовать. На 1 кг готовой продукции - 950 г сладкого перца, 400 г моркови, 80 г лука, 85 г растительного масла, 25 г соли, томат - пюре. 2 способ Все овощи жарить по очереди, помидоры - последними. Затем все вместе переложить в кастрюлю и тушить 40 мин. Переложить икру в стерильные банки, закатать.

Маринование вешенки

Для приготовления нужно:
- вешенки - 1кг.
- вода - 1 - 2 стакана
- 30% - уксус - 50 - 70 мл
- соль - около 1 ст.л.
- черный перец - 10 горошин
- лавровый лист - 2 - 3 шт.
- лук репчатый - 1 - 2 шт.
- специи - по вкусу
Рецепт приготовления:
Шляпки грибов промывают холодной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла. Крупные шляпки нарезают на кусочки, но для маринования лучше использовать мелкие. Грибы кипятят 5 - 10 минут и воду сливают. Маринад приготовляют отдельно: воду кипятят со специями и луком, в конце варки добавляют уксус. В готовом маринаде грибы варят 2 - 3 минуты. В предварительно простерилизованные паром банки разливают горячие грибы в маринаде так, чтобы маринад их покрывал. Посуду герметично закрывают, охлаждают и хранят в погребе.

Печенье "Снежки"

Для приготовления теста для этого печенья вам понадобится:
одно яйцо
один стакан сахара
один стакан сметаны
пятнадцать грамм ванилина
три стакана муки
одна чайная ложка погашенной соды
Для приготовления крема возьмите:
одну банку сгущенки
200 грамм сливочного масла
молотые грецкие орехи

Замесите эластичное тесто, разделите его на небольшие шарики, приблизительно по два сантиметра в диаметре и отправьте в духовку при температуре сто пятьдесят градусов. После этого остудите.

Затем приготовьте крем, для этого тщательно взбейте банку сгущенки с маслом и добавьте орехи.

Когда шарики остынут, разрежьте их пополам и вырежь середину, для получения углубления в виде чашки, одну половинку наполните кремом и соедините с другой, отправьте в холодное место, для того, чтобы половинки схватились между собой, перед тем, как подать на стол, посыпьте шарики сахарной пудрой.




Щи из свежей капусты

Нужно:
- Для бульона:
- выдать на каждого человека по 200 г говядины
- и на каждые 400 г говядины по 1 яйцу
- Кроме того:
- 1/4 кочана свежей капусты
- 5 картофелин
- 1 ложку муки
- 200 г сметаны
Сварить бульон: говядину отделяют от костей, нарезают кусками, кладут в кастрюлю и туда же помещают кости, солят по вкусу. Все заливают холодной водой, чтобы покрывало говядину, кастрюлю закрывают крышкой и хорошо уваривают на медленном огне. Когда говядина сделается так мягка, что свободно может щипаться пальцами на мелкие куски, тогда говядину вытаскивают, но кости оставляют, доливают опять столько воды, сколько ее убавилось, кладут по одной штуке разных кореньев и продолжают кипятить. Не забывают снимать накипь. Далее, когда коренья уварились, бульон процеживают через салфетку, и приготовленный таким образом бульон очень вкусен и питателен. Для щей прибавляют свежую капусту и немного картофеля; когда капуста уварится, подправляют мукой и забеливают сметаной.

Уха с зеленым горошком

Нужно:
- 1,5 л воды
- 800 г рыбы
- 2 луковицы
- 2 моркови
- корень петрушки
- 4 картофелины
- 0,5 стакана зеленого горошка
- 2 яичных желтка
- 0,5 стакана сливок
- соль
- молотый перец
- лавровый лист
- сливочное масло
Очищенную промытую рыбу опустить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенную морковь, коренья петрушки, лук, соль и варить до готовности. Когда рыба станет мягкой, вынуть ее, отделить мясо от костей. Бульон процедить. Нарезанный кубиками или соломкой картофель, перец и лавровый лист варить до готовности картофеля. Затем положить в суп вареную нарезанную кубиками морковь, горох, рыбу, все прогреть. Подавать со сметаной, смешанной с сырыми яичными желтками.

Соус из репчатого лука

Нужно:
- 3 ст.л. жира
- 2 ст.л. муки
- 2 луковицы
- 0,5 л воды или бульона
- соль, перец молотый
- 2 ст.л. сметаны
Очищенный лук нарезать кольцами, обжарить в разогретом жире до золотистого цвета, переложить в другую посуду. В жире пассеровать муку, постепенно разбавить ее бульоном или водой, проварить, добавив соль, перец по вкусу, сметану и лук.

Имбирно-цитрусовый рис

Нужно:
- 2 столовых ложки рапсового масла
- 2 столовых ложки свежего тертого имбиря
- 0,5 чайной ложки тмина
- 1 лайм
- 0,5 чайной ложки корицы
- 4 стакана воды
- 2 стакана риса басмати
- 2 чайных ложки соли
В 3 - литровой кастрюле нагрейте рапсовое масло. Добавьте имбирь и тмин и проварите их в масле 1 минуту. Добавьте 4 стакана воды и доведите до кипения. Опустите в кастрюлю рис, посолите, хорошо перемешайте. Убавьте огонь до слабого нагрева и варите 15 - 18 минут, пока вся вода не будет поглощена, а рис не станет мягким. Добавьте в рис сок и цедру лайма. Перемешайте и подавайте в качестве ароматного гарнира или главного вегетарианского блюда.




Добавить в свои закладки

Найти