Суп-пюре из креветок с грибами

Нужно:
- Креветок 500 г
- Грибы 100 г
- Сливочное масло 2 ст. л
- Куриный бульон 3 стакана
- Белое вино 1 стакан
- Сельдерей 1 веточка
- Взбитые сливки 1 стакан
- Соль
- красный перец
- мускатный орех
Креветки очистить от панцирей, мясо промыть, нарезать, положить в кастрюлю. Добавить к нему мелко нарезанные грибы, сливочное масло и обжарить в течение 5 мин. Затем влить куриный бульон, сухое белое вино, положить веточки сельдерея, красный перец и мускатный орех. Варить все на слабом огне 20 мин. Потом суп процедить, вынуть сельдерей, а мясо креветок и грибы протереть через сито. Массу положить в суп, добавить сливки и посолить. Перед подачей на стол подогреть и в каждую тарелку положить ложку взбитых сливок.

Мини-чизкейки “Магистр“

Для приготовления нужно:
300 г печенья (крекеров)
150 г сливочного масла
корица.
0.5 л жирных сливок
0.5 л сметаны
400 г нежного творожка
1 ст. сахара
3 яйца
2 полных ст.л крахмала
ваниль.
Ягоды - малина, клубника, смородина черная, красная и белая, шелковица черная и белая, черника.
Приготовление:
Печенье размолоть в блендере и смешать с растопленым маслом и корицей. Уложить смесь на дно формочек и утрамбовать. Поставить в холодильник.
Тем временем взбить сливки с сахаром, добавить сметану, ваниль и также взбить. Добвить по одному яйца, продолжая взбивать, и крахмал.
Достать формочки, уложить на дно ягоды и залить приготовленной смесью. Поставить на водяную баню в духовку. Температура 170 градусов С, время приготовления - 15-20 минут. Выключить духовку и оставить в ней формочки до полного остывания. Затем переложить в холодильник на 2-3 часа. Украсить перед подачей.

Хачапури, понимаешь...

Хачапури, понимаешь... 1
Приготовление:


Берем.

Хачапури, понимаешь... 2

Сначала разминаем сыр. И оставляем его нагреться.

Хачапури, понимаешь... 3

А потом добавим соли, пару яиц, сливочного масла.

Хачапури, понимаешь... 4

И хорошо – хорошо перемешиваем.

Хачапури, понимаешь... 5

И даем постоять.
А пока займемся тестом.
Строго говоря, для приготовления хачапури нужно иметь мацони. Но с мацони сейчас, а что поделать – политика, трудно. Простокваши тоже не оказалось, а хачапури хотца. Значит что?
Берем кефир. Пшеничную муку и растительное масло, ложку чайную без верха соды.

Хачапури, понимаешь... 6

Добавляем в кефир растительное масло.

Хачапури, понимаешь... 7

Хорошенько размешав, просеиваем в эту смесь муку.

Хачапури, понимаешь... 8

Хачапури, понимаешь... 9

И тщательно вымешиваем тесто.

Хачапури, понимаешь... 10

Для того, чтобы хачапури получились мягким и нежным, их надо будет сверху смазать.
Берем яйцо и сливочное масло.

Хачапури, понимаешь... 11

Яйцо хорошо взбалтываем и кладем туду ложку сливочного масла. Масло лучше растопить.

Хачапури, понимаешь... 12

А то получится … вот так, как у меня получилось. Хотя вреда от этого особо никакого и нет.

Хачапури, понимаешь... 13

Тесто режем на вот такие кусочки

Хачапури, понимаешь... 14

и делаем вот такие комочки. Перемесив тесто еще раз.

Хачапури, понимаешь... 15

И раскатываем каждую вот в такой блин. Особенно тонкий делать не стоит.

Хачапури, понимаешь... 16

И делим начинку … поровну для каждого блина. А затем кладем этот сырный колобок на полученный блин.

Хачапури, понимаешь... 17

И собираем заготовку вот в такой колобочек.

Хачапури, понимаешь... 18

Потом колобочек плющим.

Хачапури, понимаешь... 19

И смазываем этот расплющенный той смесью яйца с маслом, что получили.

Ну, а дальше все просто и тривиально.
Раскаляем сковородку и растапливаем ложечку сливочного масла.

Хачапури, понимаешь... 20

И плюху заготовленную, масляной обмазанной стороной вниз, на сковородку.

Хачапури, понимаешь... 21

На небольшом огне … СЛИВОЧНОЕ же масло!!! Обжариваем с одной стороны.
Потом, не забывая обмазать другую сторону той же самой смесью,

Хачапури, понимаешь... 22

переворачиваем хачапурю наоборот.

Хачапури, понимаешь... 23

И все … дожариваем и … употребляем. Хочь с чаем, хочь … вообщем с чем хочь!

Вишневый хлеб с бананами и орехами

Чтобы приготовить вишневый хлеб с бананами и орехами нужно:
300 грамм вишен
400 грамм пшеничной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
80 грамм сливочного масла
160 грамм коричневого сахара
2 яйца
240 грамм пюре из бананов
120 грамм грецкий орехов.

Разрежьте вишни на четвертинки, смешайте в посуде разрыхлитель, муку и соль.

Взбейте размягченное масло, коричневый сахар, яйца и две столовые ложки вишневого сока, затем в эту массу добавьте муку, банановое пюре, при этом тщательно помешивая, затем добавьте вишню и рубленные грецкие орехи и вновь взбейте.

Форму смажьте маслом, распределите тесто по всей форме.

В духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов поставьте форму и выпекайте в течение одного часа, когда корочка приобретет золотистый цвет – ваше блюдо готово.




Гульбанак

Нужно:
- 640 г муки
- 6 яиц
- 130 г молока
- соль, сахар
Взбить яйца, добавить молоко, соль, сахар по вкусу, муку. Замесит крутое тесто, как на лапшу. Разделить на кусочки по 300 г и раскатать каждый в тонкий, около 2 мм пласт. Нарезать на полоски шириной 3 - 4 см. Сделать неглубокие надрезы по всей длине на расстоянии 2 - 3 см друг от друга, свернуть полоски трубочкой, прижать посередине и жарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Сациви из домашней птицы Кавказская кухня

Нужно:
- Курица 800 г
- Сливочное масло 40 г
- Соус:
- Желтки 2
- Мука 25 г
- Гр. орехи 250 г
- Сл. масло 40 г
- Репчатый лук 120 г
- Зелень
- Перец, соль, уксус
Подготовленную тушку птицы варим целиком до п/г. Затем кладем ее на противень брюшком вниз, смаживаем жиром и обжариваем в духовке до готовности, поливая соком и переворачивая, чтобы птица подрумянилась со всех сторон. Мелко рубленный лук пассеруем на сковороде, всыпаем муку и слегка разводим бульоном. Затем добавляем по вкусу уксус, соль, рубленную зелень, толченный чеснок и хмели - сунели. В полученный соус кладем птицу и провариваем 5 - 10 мин. Гр. орехи толчем со стручковым перцем, соединяем с яичными желтками, настоем шафрана в бульоне и добавляем к прице. После этого сациви не кипятят.

Картофель, фаршированный сыром

Нужно:
- 12 картофелин
- 150 г масла
- 100 г тертого сыра
- 200 г сметаны
- 3 сырых желтка
- соль по вкусу
Картофель, не очищая от кожуры, запечь, срезать с каждой верхушку, вынуть ложкой внутреннюю часть, смешать с маслом, сыром, желтками и сметаной, массу посолить, поперчить и нафаршировать ею картофель. Еще раз запечь в духовке, посыпав картофелины тертым сыром.

Гренки с грибами

Нужно:
- для фарша:
- 500 г свежих грибов
- 100 г репчатого лука
- 1 ст. л. мука
- 1 ст. л. масла
- 1 ст. л. сметаны
- соль, перец по вкусу
- для гренок:
- 250 - 300 г белого хлеба
Грибы мелко порезать, обжарить в масле, добавить к ним слегка поджаренный лук, перец, посыпать мукой, положить сметану, прокипятить и хорошо перемешать. Гренки из белого хлеба обжарить с обеих сторон, разложить на них фарш из грибов, посыпать панировочными сухарями и поставить в духовку, чтобы они хорошо пропеклись и подрумянились.




Добавить в свои закладки

Найти