Коктейль Кузнечик (Grasshopper)

Коктейль Кузнечик (Grasshopper) 1
Приготовление:
Рецепт коктейля Кузнечик (Grasshopper)
1/3 зеленого ликера Creme de menthe
1/3 белого ликера Creme de cacao
1/3 сливок

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.



Суп-пюре из помидоров - 2

Нужно:
- Помидоры - 1,5кг
- репчатый лук - 1 головка
- 1 морковь
- сельдерей и петрушка - 100 г
- мука - 50 г
- рис - 50 г
- расти тельное масло - 75 мл
- сливочное масло - 50 г
- 1 сладкий перец
- мясной бульон или вода - 2л
- зелень петрушки
- сахар и соль по вкусу
Вымытые помидоры крупно нарезать, посолить и оставить на 30 минут
(чтобы сохранили цвет).
Очищенные и вымытые овощи (морковь, сельдерей, петрушка, лук)
нарезать ломтиками, спассеровать на растительном масле, посыпать
их мукой, размешать, залить бульоном или теплой водой (2 л) и
кипятить 30 минут. Заложить помидоры и крупно нарезанный сладкий
перец и варить еще час, после чего протереть все овощи и помидоры
через сито, процедить отвар и поставить снова на огонь. Отдельно
сварить в селене и воде рис; готовый рис промыть несколько раз
холодной водой и заложить в суп, добавив соль и сахар по вкусу.
Перед подачей на стол положить в суп свежее сливочное масло,
хорошо размешать, чтобы масло не плавало на поверхности, и
посыпать зеленью петрушки.

Салат из курицы с фруктами и орехами

Нужно:
- 300 г филе курицы
- 200 г корня сельдерея
- 1 яблоко
- 2 апельсина
- 1 кочан зеленого салата
- 70 - 100 г орехов кешью
- 1 ст.л. майонеза
- 2 ст.л. лимонного сока
Филе курицы без кожи и костей обжарить на небольшом количестве растительного масла, остудить, порезать крупной соломкой. Вымыть, очистить и порезать соломкой сельдерей и яблоко. Очистить и порезать кусочками мякоть апельсина. Промыть и обсушить салат, порвать на кусочки. Для заправки смешать майонез с лимонным соком. Соединить ингредиенты, кроме салата, и перемешать с майонезом. Выложить массу на листья салата и посыпать сверху орехами кешью.

Тефтели по-грузински

Нужно:
- Вареная говядина - 500 г,
- картофель - 2 шт,
- грецкие орехи - 100 г (очищенные),
- изюм 300 г,
- петрушка,
- соль, толченый черный перец,
- взбитое яйцо,
- толченые сухари,
- масло растительное для жарки.
-
-
Вареную говядину, картофель, грецкие орехи (100 г), изюм (100 г) и петрушку пропустить через мясорубку, добавить соль, толченый черный перец, взбитое яйцо и все перемешать. Сформировать тефтели, обвалять в толченых сухарях, сплющить ножом и обжарить в масле. Чистую сковороду разогреть, растопить масло, насыпать промытый изюм (200г) без косточек и продержать на огне до тех пор, пока не разбухнет. Перед подачей тефтели залить маслом с изюмом.

Кабачковая икра

Кабачковая икра 1
Приготовление:
Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры и вот один из них. Для любителей более нежной консистенции, рекомендую за 5 минут до готовности пропустить массу через мясорубку или блендер, тогда она получится как пюре. Также рекомендую перед нарезкой паприки и помидоров, их бланшировать и снять кожу с этих овощей, это также придаст нежности консистенции.

А мне вот больше нравится, когда все кусочками. Тогда ее еще можно использовать как гарнир к мясу.

Если решитесь ее закатать в банки и оставить на зимний период, рекомендую использовать чуть больше масла для лучшей сохранности заготовки. И хотя некоторые пишут, что необязательно стерилизовать банки, я рекомендую это делать!

Вам понадобится:

Кабачки 1300 г
Морковь 200 г
Перец сладкий красный (паприка) 2 шт.
Помидоры красные 300 г
Лук репчатый 2 шт.
Оливковое масло 70 мл
Базилик 10 г Кинза 5 г
Петрушка 5 г Укроп 5 г
Чеснок головки 1 шт.
Соль морская 1 ч.л.
Сахар-песок 1 г

Кабачковая икра 2
Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Кабачковая икра 3
Промыть, очистить и нарезать кубиками морковь.

Кабачковая икра 4
Нарезать кубиками красный сладкий перец.

Кабачковая икра 5
Нарезать кубиками помидоры.

Кабачковая икра 6
Очистить и нарезать кубиками лук.

Кабачковая икра 7
Разогреть сковороду и налить масло. Обжарить кабачки 2-3 минуты постоянно помешивая. После обжарки отставить кабачки в сторону.

Кабачковая икра 8
Другую сковороду более глубокую или лучше казан разогреть и налить масло. Кинуть в масло лук, обжарить 2 минуты, постоянно помешивая, довести до золотистой корочки.

Кабачковая икра 9
Затем с интервалом в 2 минуты закидывать в сковороду с луком следующие овощи: морковь, паприку, помидоры. Затем огонь уменьшить и тушить 20 минут. В это время нарезать зелень: петрушку, базилик, кинзу, укроп. Измельчить чеснок. Добавить в овощи, тушить 5-7 минут.

Кабачковая икра 10
Добавить кабачки. Посолить и добавить сахар.

Кабачковая икра 11
Тушить еще 10-15 минут. По желанию, можете измельчить блендером.

Если будете делать консервацию, тогда закатывать лучше в горячем виде. Из такого количества ингредиентов получается примерно 1,5 - 2 литра икры.





Варенье "Мандариновое"

Варенье Мандариновое 1
Приготовление:

Для приготовления варенья нам понадобится:
1.Мандарины.
2.Сахар.
3.Вода.

В начале мандарины надо хорошо помыть, затем залить холодной водой и оставить на ночь, чтобы немного вышла горечь.На следующий день сливаем воду и накалываем каждый мандарин вилкой со всех сторон.
Готовим сироп из сахара и воды.Сироп готовится из расчета: на 1кг. мандарин - 700гр. сахара, 150гр. воды.
Соединяем сахар с водой и ставим на маленький огонек, ждем пока сахар растворится и сироп закипит.
Снимаем с огня и в горячий сироп опускаем мандарины, оставляем настаиватся до утра.

Варенье Мандариновое 2

Варенье Мандариновое 3

Утром мандарины ставим варить минут на 20-25, эту же процедуру повторяем вечером.
В таком графике варенье варим 3-4 дня.Как только сироп загустеет, а мандарины слегка потемнеют, варенье готово.

Варенье Мандариновое 4

Варенье Мандариновое 5

Приятного аппетита!





Варенье из облепихи и шиповника

Нужно:
- На одну 2 - литрову банку
- 500 г облепихи
- 1 кг шиповника
- 500 мл воды
- 500 г сахара
-
Облепиху аккуратно снять с веточек, хорошо промыть и обсушить. Шиповник разрезать пополам и удалить семена. Приготовить из воды и сахара сироп. Довести его до кипения. Уложить слоями в подготовленные банки облепиху и шиповник, залить их кипящим сиропом. Закатать банки. Укутать их одеялом до охлаждения. Хранить варенье в темном прохладном месте.

Линь жареный

Линь жареный 1
Для приготовления нужно:
рыба линь
соль
лимон
панировка (мука или манная крупа, или кукурузная мука)
растительное масло
Приготовление:
У линя чешуя покрыта своеобразной слизью, которую нужно убрать с помощью ножа, но только не так, как чистим чешую, а наоборот от головы к хвосту. Рыбку выпотрошить, удалить жабры, вымыть.

Крупную нарезать на порционные куски. Посолить и сбрызнуть лимонным соком. В брюшко целой рыбы можно положить тоненькое колечко лимона, лука, помидора или измельченную зелень укропа, смешанную с размягченным сливочным маслом и лимонным соком.

Дальше панировать в пшеничной или кукурузной муке или манной крупе и обжарить в разогретом растительном масле со всех сторон. В конце жарки накрыть крышкой и подержать на маленьком огне несколько минут.
Приятного аппетита!




Добавить в свои закладки

Найти