Салат с манго

Для приготовления нужно:
манго очищенный - 1 плод
грудка цыпленка, отварная - 1 шт.
лук - 3 головки
сельдерей - 3 листа
латук измельченный - 1/2 стакана
майонез - 3 ст. ложки
сметана - 3 ст. ложки
перец черный молотый - 1/4 ч. ложки
соль - 1/4 ч. ложки
Приготовление:
Грудку цыпленка, манго, латук, лук и сельдерей соединить и выложить в салатник.

Майонез смешать со сметаной, перцем и солью. Заправить салат полученной смесью и тщательно перемешать.

Салат из картофеля и зелени

Картофель - 100 г, белокочанная капуста - 20 г, репчатый лук - 10 г,
растительное масло - 10 г, салат - 5 г, укроп - 5 г, соль.
Картофель отварить и нарезать кружочками. Нашинкованную капусту
слегка протереть с солью, смешать с картофелем и нарезанным луком,
заправить растительным маслом.

Подавать к столу, украсив листьями салата и рубленым укропом.

Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт 1
Для приготовления нужно:
4 яйца
несколько ломтиков соленой красной рыбы
хлеб для гренок
лук
укроп
Для соуса:
2 яйца
100 г. сливочного масла
1 столовая ложка винного уксуса
1 столовая ложка лимонного сока
соль
перец
Приготовление:
Отделить желтки от белков. Желтки посолить и поперчить, тщательно взбить.

Лимонный сок и уксус смешать и довести до кипения. Сразу аккуратно влить желтки в лимонно-уксусный микс. Взбить еще раз. Отдельно растопить масло, медленно ввести его в смесь. Взбить два белка и вмешать их в соус.
Приготовить яйца пашот. Разбить яйца в отдельные чашки. В несильно кипящую воду (2 литра) добавить 3 столовые 

ложки уксуса и 1 столовую ложку соли. Аккуратно выложить яйца в воду и варить до состояния «белок побелел, желток остался жидким». Осторожно вынуть их шумовкой.
Хлеб слегка обжарить в сливочном масле. Нарезать небольшими кусочками красную рыбу и нашинковать зелень. На каждую гренку положить рыбу, зелень и яйцо. Обильно полить соусом. Чуть надрезать яйца, чтобы из них немного вытек желток. Сразу же подать блюдо на стол.
Приятного аппетита!



Квашенная капуста (способ 2)

Нужно:
- 10 кг белокочанной капусты
- 1 - 1,5 кг моркови
- Перец в горошинах черны и душистый
- Лавровые листья
- 350 г соли
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Соединить, добавить горошины перцев, лавровые листья, соль и тщательно перемешать. Плотно уложить и поставить под гнет.

Суп-рассольник с поросенком

Нужно:
- Поросенок 1 кг
- Огурцы 4 шт
- Сельдерей 1 шт
- Порей 1 шт
- Петрушка 1 шт
- Картофельная мука 1 ст. л
- Пряности 1 ст. л
- Сливки 2 ст. л
- Яйца 2 шт
Очистить поросенка, разрезать на части, положить в кастрюлю, налить холодной воды и поставить на плиту. Когда закипит, выложить в холодную воду, вымыть, разрезать на доске порционными кусками, сложить в кастрюлю, залить процеженным бульоном, добавить соль, коренья и пряности и сварить на легком огне до мягкости. Очистить 4 огурца, разрезать на 8 частей и, обровняв как следует, вырезать зернышки из середины. Нарезать сельдерей, петрушку и очистить 10 штук маленького лука, положить все вместе и сварить отдельно в бульоне. Когда поросенок будет готов, вынуть в суповую чашку, а в бульон положить столовую ложку картофельной муки, разведенной тремя ложками огуречного рассола, вылить в кипящий бульон и дать прокипеть минут 8, потом вбить в чашку 2 желтка и, положив 2 ложки сливок, размешать. Перед подачей снять кастрюлю с супом на стол, вылить в миску смешанные желтки со сливками, залить сразу горячим супом, размешать, затем выложить в суп сваренные до мягкости коренья с огурцами и посыпать сверху рубленной петрушкой или укропом.

Аппетитные рулетики

Нужно:
- тонкий армянский лаваш 1 лист
- 200 г копченого лосося
- 100 г плавленого сыра
- 100 г красной икры
- 3 стебелька петрушки
- 1 шт. лайма
Плавленый сыр перемешиваем с измельченной зеленью. Этой массой смазываем лаваш. Затем разрезаем на кусочки лосось и раскладываем по лавашу. Сворачиваем лаваш в рулет. Оборачиваем рулет пищевой пленкой и кладем в холодильник на 30 минут. Затем разрезаем рулет на 12 частей. Накалываем на палочку для сэндвичей по два рулетика. Один рулетик украшаем сверху красной икрой, на другой кладем тонкий кусочек лайма.

Рагу с тамарилло

Нужно:
- 1,5 стакана куриного бульона
- 1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками (5 - 6 стаканов)
- 4 тамарилло, очищенных и нарезанных кубиками
- 1,5 стакана отваренных и порезанных грибов
- 1 стручок сладкого перца, порезанного крупной соломкой
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего орегано
- соль, молотый перец по вкусу
- 2 столовые ложки тертого пармезана
В большой кастрюле объедините бульон, баклажан, тамарилло, грибы, сладкий перец, чеснок, базилик, орегано. Доведите смесь до кипения. Как только бульон закипит, убавьте огонь и варите при частично закрытой крышке в течение получаса, до готовности овощей. Приправьте специями по вкусу. При подаче посыпьте рагу тертым сыром.

Салат "Клубничка"

Салат Клубничка 1
Для приготовления нужно:
Салатные листья
Стебель сельдерея - 1 шт.
Клубника - 2шт.
Киви- 2шт.
Апельсин - 1 шт.

Приготовление:
Хочу предложить легчайший салатик. Попробовала его однажды в кафе и с тех пор полюбила. Он очень универсальный, можно есть подслащивая или подсаливая. Мне нравится немного подсолить.
Итак, рвем салатные листья. Стебель серьдерея, киви и клубнику режем на тонкие пластиночки. Перемешиваем и выкладываем на салат. Заправляем соком апельсина, а дальше по вкусу присаливаем.
Приятного аппетита!
Салат Клубничка 2 Салат Клубничка 3




Добавить в свои закладки

Найти