Суп из кролика с шерри

Нужно:
- 2 ст.л. (30 мл) сливочного масла,
- 2 ст.л. (30 мл) сафлорового масла,
- 500 г нарезанного кубиками мяса кролика,
- 1 нарезанная маленькими кубиками луковица,
- 2 нарезанные маленькими кубиками моркови,
- 2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея,
- 10 стаканов (2,5 л) куриного бульона,
- 2 стакана (500 мл) готового риса,
- 1/2 стакана (125 мл) кремового шерри.
В большой сковороде разогрейте сливочное масло и сафлоровое масло. Зажарьте мясо кролика, достаньте из сковороды и отложите в сторону. Добавьте овощи и жарьте на сильном огне при постоянном помешивании, пока они не станут мягкими. Положите кролика снова в сковороду. Залейте куриным бульоном. Уменьшите огонь и тушите, не накрывая, 1,5 часа. Добавьте готовый рис и шерри. Варите на медленном огне 15 минут и подавайте к столу.

Грибы соленые (старинный рецепт)

Нужно:
- грибов - 10 кг
- соли - 600 г.
Солить грибы лучше в бочке. Дно бочки посыпают слоем соли, укладывают грибы рядками, шляпками вниз, пересыпая солью. Надо также положить стебли укропа, дубовые листья, листья смородины, горошины душистого перца. Сверху кладут деревянный круг, а на него груз, Через неделю, когда грибы осядут и выступит рассол, отливают его немного, добавляют грибов и так два или три раза, чтобы улеглись поплотнее. На верхний ряд кладут чистые капустные листья (из них потом получаются очень хорошие голубцы). Бочку, заполненную грибами, закупоривают, ставят на лед. Грибы получаются крепкие, ядреные, один к одному.

Кумкват комфорт

Кумкват комфорт 1
Для приготовления нужно:

Южный комфорт 25 мл
Сироп маракуйя 10 мл
Клюквенный морс 10 мл
Кумкват 5 гр
Приготовление:

  • Положи в шот кумкват 1/4 штуки

  • Налей сироп маракуйя 10 мл

  • Потом южный комфорт 25 мл

  • И долей доверху морс 10 мл


Салат из шампиньонов с вырезкой

Нужно:
- 200 г свиной вырезки,
- 1 ч ложка растительного масла,
- 250 г шампиньонов,
- 150 г свежих огурцов,
- 150 г сметаны,
- соль, перец,
- зелень.
Свиную вырезку посолить, поперчить и обжарить в растительном масле в течение 20 минут. В оставшемся после жарки масле обжарить шампиньоны до коричневого цвета. Обжаренную свинину и огурцы нарезать тонкими кусочками и смешать с грибами. Сметану посолить, поперчить и заправить салат. Посыпать зеленью.

Торт «Генеральский»

Нужно:
- 3 яйца
- 1 ст.сахара
- 1 п. маргарина
- 3 ст.муки
- 0.5 ч.л. соды
- 0.5 ст.молока
- 1 ст. варенья без косточек
3 желтка растереть с 1 ст. сахара. 1 п. марг. растопить, остудить + 3 ст. муки + 0.5 ч.л.соды + 0.5 ст.молока. Все вскипятить и остудить . Сделать 3 коржа. Выпечь. Крем: 3 белка + 1 ст. варенья без косточек хорошо взбить. Мазать коржи горячими.

Рыбные котлеты по-японски

Для приготовления нужно:
600 грибного филе,
3-4 яйца,
1 ст. ложка кукурузной муки,
3 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка мирин,
1-2 ч. ложки сахара,
1/2 ч. ложки соли,
молотый тогараси по вкусу,
растительное масло для жаренья.
Приготовление:

Рыбное филе пропустить через мясорубку или растереть в ступке. К этому фаршу добавить кукурузную муку, яичные желтки, растительное масло, мирин, соль и тогараси и тщательно перемешать. Яичные белки взбить с сахаром и ввести в рыбный фарш. Полученную массу вылить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Готовую «котлету» охладить, разрезать на небольшие полоски, выложить на листья салата, украсить мелко нарезанной зеленью мицубы и зеленого лука и подать к столу с соевым соусом для обмакивания.


Курица с перцем

Нужно:
  • 400 грамм куриного мяса
  • 5-6 картошин
  • 2 штуки болгарского перца
  • 1 средний лук
Подлива:
  • 0,5 стакана кипятка
  • 0,5 ложки сахара
  • ложка уксуса
  • ложка белого вина
  • соль, перец по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусочками, обкачать в крахмале Картошку почистить, порезать на небольшие кубики, болгарский перец порезать тонкими полосками, лук тонкими кольцами. На очень горячую сковороду в подсолнечное масло сначала положить мясо, потом картошку, под конец - перец, лук ( можно 2 ложки консервированного или отварного зеленого горошка ). Жарим, помешивая, несколько минут, потом заливаем подливой. Довести до кипения. Тушить несколько минут: картошка должна быть мягкой, но не развариться.
Приятного аппетита!

Перец салатный маринованный

perНа 5 килограмм перца:
  • 0.5 литра подсолнечного масла
  • 0.5 кг сахара
  • 200 грамм уксуса
  • 1.5 литра воды
  • 3 столовых ложки соли
Перец разрезаем на 4-е части и кипятим в маринаде 4-6 минут. После плотно наталкиваем перец в стерилизованные банки, предварительно положив в них чеснок, душистый перец, лавровый лист.
Пальчики оближешь! Все гениальное - просто, только пропорция нужна.





Добавить в свои закладки

Найти