Торт

Торт  1
Для приготовления нужно:
2 яйца
1 стакан сахара
3-4 стол. ложки какао
0,5 чайн. ложки соды
200 гр. сметаны
1, 5 стакана муки

Крем:
1 пачка масла
1/3 банки сгущеного молока
1 стакан "пьяных" вишен
Так же крем можно сделать из сливок

Глазурь:
2 стол. ложки какао
3 стол. ложки сахара
2 стол. ложки молока
50 грамм масла
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить соду, какао и хорошо растереть. Затем добавить сметану и муку. Массу растереть до исчезновения комков и вылить в круглую форму (форма должна быть не очень большая). Форму смазать раститительным маслом. Выпекать при температуре 200 градусов 20-30минут. Я проверяю готовность теста деревянной зубочисткой. Прокалываю корж в нескольких местах, и если зубочистка сухая, корж готов. Даем коржу немного остыть и затем достаем.

Пока корж остывает делаем крем. Размягченное масло смешиваем со сгущеным молоком (масло заранее достать из холодильника).

Затем добавить "пьяные вишни". Их готовим за день до выпечки торта. Вишни залить водкой или коньяком чтобы покрыло и оставить на 12-24 часа.

С остывшего коржа снимаем крышку. Надрезать корж по краю ножом а затем через середину протянуть ниткой. По максимуму вынуть мякиш и покрошить в крем. Наполняем пустой корж начинкой и накрываем верхушкой.

Теперь варим глазурь. Смешать сахар, какао и молоко и варить на слабом огне до растворения сахара, все время помешивая. Добавить масло и остудить. Обмазать торт и в холодильник на пару часов для пропитки.

Сёмга по министерски

Сёмга по министерски 1
Для приготовления нужно:
Куски сёмги
Соль
Перец
Майонез и кетчуп в равных пропорциях
Сок лимона
Лук
Тёртый сыр
Приготовление:


Берем семгу, солим перчим и сбрызгиваем немного соком лимона. В отдельной посуде смешиваем в равных пропорциях кетчуп и майонез, поливаем этим делом рыбку. Сверху укладываем кольца лука.

Да, забыла сказать укладываем рыбку в фольгу, делаем бортики, но фольгу сверху не закрываем. Она получится с корочкой и в тоже время вся пропитанная и нежная. Выпекать в духовке пол часа при 180 гр. Когда останется 5 минут до конца приготовления, вынуть рыбку и посыпать тертым сыром.

Оладышки с яблоками …

Оладышки с яблоками … 1
Приготовление:
Оладышки с яблоками … очень вкусно. Хоть поверьте, хоть проверьте.

Сначала про тесто.

Оладышки с яблоками … 2

Поллитру … нет, не то, что вы подумали. Просто теплой воды. Кипяченной.
Соль, сахар, как водится. И мука. Пышыничная!!! Делаем тесто, для оладышков,
по консистенции – как хорошая, густая сметана. Потом добавить грамма три
сухих дрожжей. И дать тесту подвзойти. Минут тридцать. Можно корицы немного добавить.
И еще чего-нибудь. Если есть что-то такое, что нравится.
А пока яблочков нарежем. Мы взяли кисло – сладкие. Семеренку молдавскую.
Не крымская, конечно, но что нашлось, то и пошло.

Оладышки с яблоками … 3

И как только…, то прямо сразу – на раскаленную сковородку.
С подсолнечным маслом.
Вернее – раскаляем масло на сковородке и тесто выкладываем в это самое масло на сковородке.

Оладышки с яблоками … 4

А потом, на каждую плюшку выкладываем кусочек яблочка.

Оладышки с яблоками … 5

И жарим. А чтобы масло раскаленное не брызгалось, то накрываем сковородку вот таким решетом – не решетом, но сеточка знатная.

Оладышки с яблоками … 6

И как только оладышки поджарились, то переворачиваем их наоборот.

Оладышки с яблоками … 7

Ну и как только…, то сразу перекладываем их на салфеточки.
Чтобы масло лишнее впиталось. Ну и ваще…, чтобы выглядело красившее. ;-)

Оладышки с яблоками … 8

Оладышки с яблоками … 9

А потом сахарной пудрой….

Оладышки с яблоками … 10

Из вот такого маленького ситечка, посыпаем оладышки.

Оладышки с яблоками … 11

И получаем в результате вот такую картинку. И с чайком!!! Рекомендую.

Оладышки с яблоками … 12





Перепела с яблоками и ягодным соусом

Перепела с яблоками и ягодным соусом 1
Приготовление:
Яблочный Спас, Преображение Господне. Так хотелось сделать что-нибудь яблочное. Например, яблочный пирог: мой любимый Татен или хотя бы простую шарлотку, ну или штрудель, в конце концов. Однако я сейчас нахожусь вдали от родного очага, да и яблоки на яблонях в наших краях реально еще не поспели.
Кто говорил о глобальном потеплении? Покажите мне его! Дайте мне киотский протокол, я заверну в него селедку.
В связи с вышеизложенными обстоятельствами, решил я запостить мой давнишний рецепт перепелок, где на гарнир подаются запеченные (привозные) яблоки. И будем считать, что свою скромненькую лепту в дело сохранения народных традиций я внес.

Перепелки следует замариновать в смеси апельсинового сока и соевого соуса (2:1). Можно в маринад добавить немного тертого имбиря и красного острого перца. Мариновать часа два.

Перепела с яблоками и ягодным соусом 2

Каждую тушку перевязать ниткой, чтобы ножки и крылья плотно прилегали к тушке. Если этого не сделать, то в процессе приготовления птички совершенно неприлично раскорячатся. Нам это надо?

Перепела с яблоками и ягодным соусом 3

Сложить перепелки в пароварку. Сверху положить немного сушеной апельсиновой корочки, две – три гвоздички и пару зернышек кардамона.

Перепела с яблоками и ягодным соусом 4

Честно скажу, что на вкусе блюда наличие перечисленных специй никак не отразится. Но ведь мы занимаемся кулинарией не для того, чтобы просто наполнить свой организм жирами, белками и углеводами в определенных диетологами пропорциях, а для того, чтобы получить удовольствие. Причем, не только от поглощения, но и от приготовления пищи. Ведь, правда? Так вот, наличие в пароварке апельсиновой корки, гвоздики и кардамона сделает процесс приготовления куда более приятным. На аромат, вырывающийся вместе с паром, сбегутся все ваши домочадцы, так, что вам не придется заботиться о PR-компании этого «проекта».

Перепела с яблоками и ягодным соусом 5

Готовить на пару минут 15, не больше. Достать птичек из пароварки и дать остыть.

Перепела с яблоками и ягодным соусом 6

Освободить их от пут с помощью кухонных ножниц.

Перепела с яблоками и ягодным соусом 7

Вот они красавицы! Просто кордебалет! Мулен Руж на Пляс Пигаль!

Перепела с яблоками и ягодным соусом 8

Займемся гарниром. Яблоки порежем кружками, толщиной 6-7 мм. Лучше их сразу смазать лимонным соком, тогда они не потемнеют. Обжарить на сковороде в сливочном масле.

Перепела с яблоками и ягодным соусом 9

Выложить на противень, устланный пергаментом, смазанным сливочным маслом.

Перепела с яблоками и ягодным соусом 10

Посыпать сахарной пудрой и убрать в духовку под «саламандру».

Перепела с яблоками и ягодным соусом 11

Запекать до образования красивой карамельной корочки.

Перепела с яблоками и ягодным соусом 12

Соус лучше сделать заранее. Я рекомендую ягодный соус.
Посмотрите, какая клубника выросла в этом году на моем наноогороде. Ароматнейшая и сладчайшая клубника.

Перепела с яблоками и ягодным соусом 13

Ягоды измельчить в наноблендере и сложить в нанокастрюльку для варки соусов. Уваривать на медленном огне до половины объема. Подсолить и подперчить перцем чили по вашему утонченному и изысканному вкусу. Можно добавить пару капель бальзамического уксуса.

Перепела с яблоками и ягодным соусом 14

Если же вы решили сделать соус из косточковых, то сперва эти самые косточки надо удалить.

Перепела с яблоками и ягодным соусом 15

Перепела с яблоками и ягодным соусом 16

В казан или вок налить хорошо рафинированное растительное масло. Разогреть на сильном огне. Добавить туда несколько ломтиков имбиря и пару зубчиков чеснока. Когда масло ароматизируется (через 3-4 минуты), эти ингредиенты стоит достать и выбросить. Перепелок быстро обжарить в этом масле.

Перепела с яблоками и ягодным соусом 17

Сервировать, как показано на фото. Кроме запеченных кружочков яблок, можно положить на тарелку свежие ягоды и листики мяты. Соус подать отдельно.

Перепела с яблоками и ягодным соусом 18





Куриное филе под голубым сыром с лимонным рисом

Куриное филе под голубым сыром с лимонным рисом 1
Для приготовления нужно:
- 6 куриных филе
2 луковицы
растительное масло
6 шт. филе анчоусов
12 шт. кураги
800 г. консервированных томатов кусочками
2 дольки чеснока
2 чайные ложки сушеного майорана
100 мл. красного вина
соль
перец
мука для панировки
кайенский перец
200 г. голубого сыра (рокфор, горгонзола)
2 столовые ложки сметаны
сливочное масло для жарки
50 г. миндаля пластинками
Приготовление:
50 г. сливочного масла

цедра 1 лимона

2 столовые ложки лимонного сока

1 пучок петрушки

250 г. риса

Свинина в темном пиве

Свинина в темном пиве 1
Для приготовления нужно:
1 кг. свинины
1 бутылка  пива темного крепкого
1 шт. лука репчатого
1 чайная ложка черного перца (горошком) 
4 шт. гвоздики
лавровый лист
зелень петрушки
соль по вкусу
лимонная кислота - на кончике ножа
1 чайная ложка крахмала
1 чайная ложка сахара
Приготовление:
Мясо отварить в подсоленной воде с пряностями, включая рубленую зелень петрушки.

Вынуть мясо, долить в бульон пиво и уварить на сильном огне в течение часа.

Крахмал развести в маленьком количестве воды и ввести в бульон с пивом, добавить сахар, лимонную кислоту, досолить. Полить мясо полученным соусом.

Подавать с фасолью, бобами, картофелем, капустой, рисом.
Приятного аппетита!



Молодой изюм

Молодой изюм 1
Для приготовления нужно:
Белый ром 25 мл
Яблочный ликер 25 мл
Малина 20 гр
Приготовление:

  • Положи в стопку малину 3 ягодки

  • Налей белый ром 25 мл и яблочный ликер 25 мл


Цветная капуста под сливочным соусом

Цветная капуста под сливочным соусом 1
Для приготовления нужно:
800 г цветной капусты, 500 мл 10% сливок или домашнего молока, 150 г сыра, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец, мускатный орех.
Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 5 минут, откинуть на дуршлаг.
В сотейнике разогреть сливочное масло. Всыпать в него муку и немного поджарить. Влить сливки и довести до кипения. Добавить соль, перец и мускатный орех по вкусу.
Выложить капусту в форму для запекания, залить соусом и посыпать тертым сыром. Запекать при температуре 180° 25 минут до красивой румяной корочки.
* К цветной капусте можно добавить немного обжаренных грибов. Так еще интересней!





Добавить в свои закладки

Найти