Борани лорийское Армянская кухня

Нужно:
- 0,5 кг баранины
- репчатый лук 3 - 4 шт.
- топленое масло
- зелень
- 0,5 кг помидоров
- соль и перец по вкусу
Подготовленную баранину (лучше корейку или грудинку) разрезаем на небольшие куски, кладем в небольшую кастрюлю с разогретым топленым маслом (масла должно быть примерно с полстакана) и обжариваем. Затем добавляем туда мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, мелко нарезанную зелень, разрезанные пополам помидоры, соль, перец и тушим мясо до полной готовности в плотно закрытой посуде.

Гороховый суп с мятой

Нужно:
- На 4 порции:
- 1 пучок зеленого лука, порезанный крупно
- 1 картофелина, очищенная и мелко порезанная
- 1 зубчик чеснока, радавелыннй
- 850 мл куриного бульона
- 900 г молодого горошка в стручках (примерно 250 г очищенного)
- 4 ст л порезанной свежей мяты
- щепотка сахара
- 1 ст л свежего сока лимона или лайма
- 150 мл сметаны или пахты
Для придания супу грубой тесктуры, взбейте суп в комбайне очень быстро. Для более нежного вкуса взбивайте в блендере долго, а затем пропустите через сито.
Положить зеленый лук и картофель в кастрюлю с чесноком и бульоном. Довести до кипения, снизить огонь и варить 15 мин, пока картофель не будет очень мягким. Для украшения отварить 3 ст л очищенного горошка в течение 2 - 3 минут, слить, положить в миску с холодной водой и отставить. Добавить остравшийся горошек в суп и варить 5 мин - не дольше, иначе вы потеряете их аромат.

Добавить мяту, сахар и сок лимона или лайма. Охладить, затем перелить в кухонный комбайн или блендер и взбить до нужной консистенции. Добавить половину сметаны, приправить по вкусу солью и перцем.

Чтобы подавать суп холодным, быстро его охладить и поставить в холодильник - возможно, понадобиться долить бульона перед тем, как подавать, так как он загустеет, остывая. Чтобы подать горячим, вернуть в промытую кастрюлю и прогреть, не доводя до кипения.

Подавать суп в мисках, украсив оставшейся сметаной и горошком.

Сосиски, запеченные с беконом

Для приготовления нужно:
сосиски горчица сыр
Приготовление:
Надрезать сосиску, смазать срез горчицей, положить туда кусочек сыра, обмотать сосиску тонким ломтиком бекона (закрепить шпажкой) и запечь в духовке.

Мешочки суши с хлопьями из уклейки

Для приготовления нужно:
150 г филе уклейки,
2-4 стебелька петрушки,
соль,
10 ч. л. сахара,
100 г моркови,
50 мл даши,
10 яиц,
1 ст. л. картофельного крахмала,
3 ст. л. саке,
2 ст. л. соевого масла,
100 г консервированной тыквы,
800 г заранее приготовленного риса суши
Приготовление:

1. Опустить рыбное филе на 8 минут в
кипящую воду, вынуть, завернуть в кухонное полотенце и размять двумя
вилками на мелкие кусочки. Петрушку несколько секунд бланшировать в
рыбном отваре, затем обдать холодной водой и откинуть.

2. Смешать мелкие кусочки рыбы с 0,5 ч. л. соли. Тушить в пароварке,
добавив 3 ч. л. сахара и все время помешивая, пока кусочки не станут
напоминать клочки ваты.

3. Морковь порезать брусочками. В даши добавить 2 ч. л. сахара, соль и
морковь, довести до кипения и кипятить, пока жидкость не выпарится.

4. Смешать яйца с крахмалом, оставшимся сахаром, солью и саке.
Разогреть небольшую сквороду, смазать ее соевым маслом и испечь 12
тончайших омлетов. Не складывать омлеты друг на друга!

5. Тыкву откинуть на сито, дать стечь жидкости и мелко порубить вместе
с морковью. Смешать овощи с рисом и изготовить 12 одинаковых шариков.
На каждый омлет положить шарик и связать края стебельками петрушки.
Края омлетов вывернуть наружу и заполнить их хлопьями уклейки.


Фруктовый пирог с посыпкой

Фруктовый пирог с посыпкой 1
Приготовление:

На конкурс "Коронное блюдо"

для теста
125 гр. размягченного маргарина
1 шт. яйцо
60 гр. сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
1 стакан муки
начинка
1 крупное спелое яблоко
2 небольших или одна крупная спелая груша
4 спелых сливы
2 ст. ложки сахара
посыпка
3 ст. ложки охлажденного сливочного масла
1 п. ванильного сахара
2 ст. ложки сахара
6 ст. ложек муки

Маргарин растереть с сахаром,добавить яйцо,разрыхлитель,муку,замесить тесто по необходимости подсыпая еще муки,завернуть тесто в пленку,убрать в холодильник на 1 час.

Фруктовый пирог с посыпкой 2

смешать в миске масло,муку ,ваниль,сахар,хорошо все растереть руками до образования крошки,можно пока убрать в холодильник.

Фруктовый пирог с посыпкой 3

Нагреть духовку на 200 градусов,противень застелить пергаментом.Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной не больше чем с палец,наколоть по всей поверхности вилкой,выпекать корж 10 минут.

Фруктовый пирог с посыпкой 4

В это время из слив убрать косточки,яблоко и груши очистить, разрезать пополам,удалить сердцевину,затем все порезать маленькими кубиками,смешать в миске с сахаром.
Достать корж из духовки, равномерно нанести начинку.

Фруктовый пирог с посыпкой 5

Затем равномерно посыпку

Фруктовый пирог с посыпкой 6

Поставить пирог в духовку,выпекать еще 20 минут.Затем дать остыть прямо на противне где то 30 минут, и можно аккуратно порезать на квадратики.

Фруктовый пирог с посыпкой 7

Приятного чаепития!

Фруктовый пирог с посыпкой 8



Бараньи ребрышки-гриль

Нужно:
- 300 г бараньих ребрышек
- 1 пачка медового маринада
- универсальный соус для гриля
- приправа для мяса с травами и чесноком
- свежий тимьян
- 40 г цукини
- 40 г паприки
- 40 г моркови
- 100 г картофеля
- приправа с чили
- масло
- растительное масло
- 30 г натурального йогурта
- 10 г свежих огурцов
- чеснок
- соль, сахар
Отделить баранину от костей. Смешать медовый маринад и мясную приправу, добавить нарезанный свежий тимьян, залить мясо смесью. Мариновать 2 – 4 часа. Выпекая в гриле, смазывать мясо кисточкой универсальным соусом для гриля.
Нарезать овощи ломтиками, выпечь в гриле и замариновать

Нарезать очищенный картофель тонкими ломтиками (чипсами) и обжарить в масле до золотистого цвета, добавить по вкусу приправу чили. Взбить, добавить зеленую приправу.

Приготовить цацики: смешать натуральный йогурт, огурцы, нарезанные кубиками, давленый чеснок, мяту, соль и сахар.

Подавать на стол, уложив бараньи ребрышке - гриль на маринованые овощи; из картофельных чипсов и сливочного масла, взбитого с приправами, сложить пирамидку; цацики подавать отдельно.

Колбасный салат по-швейцарски Швейцарская кухня

Нужно:
- На 4 порции:
- 300 г вареной колбасы с добавлением свинины, говядины, телятины и специи
- 100 г сыра
- 2 пучка зеленого лука
- 1 стручок красного сладкого перца
- 1 огурец
- 2 стол. ложки винного уксуса
- соль, перец
- 3 стол. ложки растительного масла
Колбасу нарезать тонкими ломтиками. Срезать с сыра корку и нарезать его сначала ломтиками, а затем полосками. Зеленый лук нарезать тонкими кольцами. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать мякоть длинными тонкими полосками. Огурец нашинковать тонкими ломтиками. Перемешать в миске колбасу, сыр, зеленый лук, сладкий перец и огурец. Посолить и поперчить уксус и взбить его с растительным маслом. Полить салат заправкой, перемешать и оставить примерно на 10 мин.

Брюквенная запеканка

Нужно:
- 2 крупные брюквы (1,5 кг)
- 2 стакана сливок или смеси сливок с молоком
- 1 чашка панировочных сухарей
- 0,5 стакана темного сахарного сиропа
- 1 яйцо
- 1,5 чайных ложек молотого имбиря
- 0,5 чайной ложки белого перца
- 0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха
- 1 столовая ложка соли
Панировка:
- панировочные сухари
- сливочное масло
Очистите брюквы щеткой, снимите с них кожуру. Нарежьте на большие куски и отварите в подсоленной воде, пока они не станут мягкими, это займет около 30 - 40 минут. Процедите, отвар не выливайте, с помощью миксера приготовьте из брюквы пюре. Добавьте смесь сливок с панировочными сухарями, темный сироп, взбитое яйцо, приправы и столько отвара, сколько нужно для образования рыхлой, мягкой смеси. Выложите смесь в смазанную маслом форму, выдавите на поверхности вилкой узор, посыпьте тонким слоем панировочных сухарей. Положите на поверхность кусочки сливочного масла, выпекайте в духовке 1,5 - 2 часа при температуре 175С.

Для усиления аромата брюквенной запеканки можно добавить немного мелко порезанного и поджаренного лука.




Добавить в свои закладки

Найти