Тартар из слабосоленого лосося

Тартар из слабосоленого лосося 1
Для приготовления нужно:
300 г слабосоленого лосося
половина сладкого перца
половина маленькой луковицы
1 ст. ложка мелких каперсов
пучок укропа
для соуса
1 ст.ложка сладкой горчицы
1 ст.ложка растительного масла
1 ст.ложка лимонного сока(выжатого из лимона)
1 ч. ложка сахара
соль и белый перец по вкусу
Приготовление:
Основные инградиенты (кроме каперсов) мелко режем, составляющие для соуса взбиваем венчиком до растворения сахара, все смешиваем. Полученную массу раскладываем по формочкам для кексов, прижимаем ложкой, ставим в холодильник. Через полчаса вынимаем и переворачиваем на вырезанные кружочки хлеба.

Рыба по-тайски

Нужно:
- 1 филе судака
- 4 столовых ложки муки
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка Смеси приправ к куриным wok - блюдам Santa Maria Thai
- ½ чайной ложки соды
- ½ чашки воды
Смешать муку, яйцо, соды и воду; приготовить жидкое тесто. Слегка присыпать филе судака смесью приправ к куриным wok - блюдам Santa Maria Thai и обмакнуть в тесто. Тщательно зажарить рыбу в горячем масле (180) (рыба должна всплыть на поверхности масла)
Вынуть рыбу и подавать на стол, сервируя с зеленым салатом, свежим лаймом и хрустящим картофелем.
Информация предоставлена компанией «Спайсиз»
   *

Апельсиновое консоме

Для приготовления нужно:
- на 6 порций:
- 1,5 л говяжьего бульона
- 0,5 кг нежирной говядины
- 300 г куриных потрохов
- костяк 1 жареной курицы
- 2 яичных белка
- 2 веточки петрушки
- 1 стебель сельдерея
- 3 апельсина
- 4 бутона гвоздики
- щепотка кайенского перца
Рецепт приготовления:
Мелко порезать потроха и говядину, костяк курицы разломать на мелкие части, добавить сельдерей, петрушку, взбитые белки и положить все в кастрюлю с толстым дном. Залить холодным бульоном, довести до кипения и готовить на слабом огне 40 мин. Процедить сквозь несколько слоев марли или через кофейный фильтр. Из апельсинов выжать сок, а с кожуры срезать 1 ч. л. цедры.
Влить сок в бульон, добавить гвоздику, цедру, кайенский перец и довести до кипения. Еще раз процедить через фильтр, закрыть крышкой, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 3–4 ч.
При подаче положить в каждую тарелку кружочки апельсина.

Салат «Утро на болоте»

Салат «Утро на болоте» 1
Приготовление:
Вы бывали когда-нибудь на болоте утром? Обилие вокруг зеленых растений разных оттенков, свежий воздух и легкая дымка тумана создают необычайное чувство свежести, здоровья и единения с природой. Именно поэтому этот вкусный и полезный салат в зеленых тонах назван "Утро на болоте" :) Он отлично подойдет к мясным блюдам, но его вкусно есть и просто так - оливки придают ему пикантный вкус. И вдобавок ко всему, его можно приготовить за считанные минуты!

Вам понадобится:
Огурцы 250 г
Перец сладкий зеленый 1 шт.
Оливки без косточки 30 г
Петрушка 10 г
Укроп 10 г
Оливковое масло 5 мл

Салат «Утро на болоте» 2
Есть мнение, что чем мельче резать салат, тем лучше - продукты перемешиваются и становятся единым целым. С этим нельзя не согласиться :) Но верно также и то, что все ингредиенты должны быть одного размера. В этом салате мы выбираем среднюю величину кусочков, поскольку в нем присутствуют нарезанные колечками оливки, и другие составляющие должны соответствовать им по размеру. Поэтому: режем огурцы нетолстыми кусочками так, чтобы в сечении они распадались на четвертинки. В данном случае я взяла 2 огурца среднего размера.

Салат «Утро на болоте» 3
Режем зеленый перец небольшими кусочками, не больше, чем получились наши огурцы. Кстати, как оказалось, зеленый перец встречается в продаже не так часто, и, возможно, у вас будет соблазн заменить его, например, красным. Не делайте этого! :) Во-первых, красный перец придаст салату излишне сладкие нотки, а, во-вторых, он нарушит зеленую гамму всего этого блюда, придав ему совсем другой эмоциональный окрас. При отсутствии зеленого перца лучше просто сделать салат без него - получается тоже вполне неплохо!

Салат «Утро на болоте» 4
Несколько консервированных оливок без косточки режем поперек колечками на 3-4 части каждую.

Салат «Утро на болоте» 5
Берем по веточке петрушки и укропа и тоже нарезаем. Можно положить и больше - в этом салате зелени много не бывает! Затем складываем все нарезанные ингредиенты в салатник, заправляем оливковым маслом и перемешиваем. Салат готов, приятного аппетита!





Отбивная из капусты

блинчики из капустыНужно:
  • головка капусты
  • мука
  • 2 яйца
  • панировочные сухари
  • подсолнечное масло
Капусту очистить, вырезать качан и опустить в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты. Разобрать на отдельные листья, каждый сложить в виде конверта и обкачать сначала в муке, потом в взбитых яйцах и еще раз в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон на подсолнечном масле.
Приятного аппетита!

Запеченная макрель с розмарином

Нужно:
- 4 свежих или размороженных филе макрели по 170 - 200 г каждое
- 1 небольшая головка репчатого лука
- 1 среднее яблоко
- 4 средних помидора
- 300 мл рыбного бульона
- 1 веточка розмарина
- соль, черный перец по вкусу
- пара капелек вустерского соуса
В кастрюлю налейте бульон, добавьте к нему очищенные от кожицы и порезанные дольками помидоры, тонко порезанный лук и яблоко, очищенное от семян и тонко порезанное. Сюда же добавьте розмарин, соль, перец, соус. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 10 минут.

Разогрейте духовку до 190С. Филе макрели сложите пополам, внешней стороной наружу, и уложите на плоское жаропрочное блюдо. Сверху полейте получившимся соусом. Накройте посуду фольгой и запекайте в течение 20 - 25 минут. При подаче гарнируйте отварным рисом и зеленым салатом.

Салат из яблок с грецкими орехами и пряным майонезом

Нужно:
- 4 столовые ложки майонеза
- 1 столовая ложка пасты карри
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 15 г свежих измельченных листьев кориандра
- 3 яблока сорта Royal Gala, порезанных кубиками
- 2 корешка сельдерея, тонко нарезанных
- 50 г ядер грецких орехов
- 25 г кишмиша
- морская соль
- молотый белый перец
- ржаной хлеб (для подачи)
В глубокой миске смешайте майонез, пасту карри, лимонный сок, измельченный кориандр, 1 чайную ложку соли и перца. Остальные ингредиенты перемешайте и соедините с майонезом. Подавайте с ломтиком подогретого ржаного хлеба на завтрак.

Яичница с сыром и солеными огурцами

Нужно:
- 2 - 3 яйца
- 2 соленых огурца
- 100 г сыра
- 50 г майонеза
- перец молотый
- зелень
Огурец и сыр натереть на терке, смешать их и, не сливая сока, выложить слоем на раскаленную сковороду. Дать немного потушиться. Из яиц, майонеза и перца приготовить массу. Зелень мелко порезать. Когда сок немного выпарится, залить сыр с огурцами массой, дать немного поджариться, убавить огонь, накрыть крышкой и оставить еще на 2 мин. Готовую яичницу порезать на кусочки, выложить на тарелку и посыпать нарезанной зеленью.




Добавить в свои закладки

Найти