Салат самоцветы

Нужно:
- 50 г мелких шампиньонов,
- 50 г капусты брокколи,
- 30 г клубники,
- 50 г салата фрессе,
- 50 г мякоти дыни,
- 50 г майонеза.
Сырые шампиньоны тонко нарезать. Капусту брокколи разделить на маленькие кочешки. Клубнику вымыть и разрезать на четыре части. Салат фрессе вымыть и нарезать тонкой соломкой. Мякоть дыни нарезать мелкими кубиками.

Шампиньоны смешать с капустой, брокколи и салатом. Добавить клубнику, дыню и майонез.

Новогодний рецепт: Медальоны из говядины

Нужно:
- говядина
- Для гарнира:
- Цукини
- Лук репчатый
- Белое вино
- Для соуса:
- Перец болгарский
- Сливки
В год быка это блюдо будет выглядеть как нельзя кстати на вашем новогоднем столе. Медальоны из говядины - классическое блюдо, которое нельзя испортить. А при помощи соуса и овощного гарнира его можно украсить и превратить в настоящий хит вашего стола.




Готовим гарнир из цукини и репчатого лука. Нарезаем лук и цукини тонкой соломкой. Обжариваем на растительном масле с добавлением небольшого количества белого вина.


Готовим соус.
Шаг 1. Нарезаем перец кубиками.



Шаг 2. Обжариваем его на растительном масле с добавлением небольшого количества сливок.


Шаг 3. Перец выкладываем в блендер. Добавляем сливки. Все вместе пробиваем в блендере. Получается яркая оранжевая перечно - сливочная масса.


Готовим мясо.
Шаг 1. Нарезаем говядину на плоские овальные куски толщиной приблизительно 1 см.
Шаг 2. Жарим на хорошо прогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Добавляем тимьян, черный молотый перец и соль по вкусу.



Шаг 3. Тарелку украшаем соусом. На слой соуса выкладываем гарнир из цукини и лука. Сверху кладем медальоны.


Получилось вкусное основное блюдо. Говядина сочная и мягкая, а соус из болгарского перца и гарнир из цукини - именно то, что дополняет ее вкус. Приятного аппетита!
Новогодний

Биточки рисовые

Для приготовления нужно:
  • 2 стакана риса
  • 5 стаканов воды
  • 1 ст. ложку сахара
  • 1 чайную ложку соли
  • 1/2 стакана сухарей
  • 2 ст. ложки масла

  • Приготовление:

    Промытый рис положить в кипящую подсоленную воду и, помешивая, варить 20-25 минут. Загустевшую кашу поставить для упревания. В готовую кашу можно добавить сахар и яйца, размешать, дать каше остыть, а потом разделать биточки, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с маслом. Рисовые биточки можно подать со сладким или грибным соусом.

    Чизкейк с крошкой

    Чизкейк с крошкой  1
    Для приготовления нужно:
    Для теста:
    250 г размягченного сливочного масла
    125 г сахара
    2 пакетика ванильного сахара (по 8 г)
    тертая цедра 1 лимона
    1 желток
    375 г муки
    50 г рубленого миндаля
    2 чайн. ложки разрыхлителя теста

    Для крема:
    200 г размягченного сливочного масла
    200 г сахара
    1 кг творога 20%-ной жирности
    4 яйца
    40 г крахмала
    щепотка соли
    1 пакетик ванильного сахара
    сок и цедра 1 лимона
    тертая цедра 1 апельсина
    Приготовление:
    1. Размягченное сливочное масло выложить в чашу миксера и пышно взбить. Сахар перемешать с ванильным сахаром и, продолжая взбивать, струйкой всыпать к маслу. Добавить лимонную цедру и желток. Муку перемешать с миндалем и разрыхлителем и добавить в тесто. Вымесить.
    2. Нагреть духовку до 180°. Разъемную форму застелить бумагой для выпекания. Тесто разделить на две части. Половину теста раскрошить в форму, слегка прижать к дну и выпекать в духовке в течение 12 — 15 мин.
    3. Сливочное масло тщательно взбить с сахаром. Творог перемешать с яйцами, крахмалом, солью, ванильным сахаром, соком и цедрой лимона, апельсиновой цедрой. Добавить к взбитому с сахаром маслу, перемешать. Полученный крем выложить на корж в форме. Вторую половину теста в виде крошки распределить на творожном креме и печь пирог в духовке еще около 50 мин.
    4. По истечении этого срока пирог накрыть фольгой и снизить температуру духовки до 150°. Выпекать под фольгой еще 15 мин. Затем охладить пирог в выключенной духовке и посыпать сахарной пудрой. По желанию подать со взбитыми сливками.

    "Витаминное солнышко"

    Витаминное солнышко 1
    Для приготовления нужно:
    Фасоль консервированная красная - 1 баночка
    Помидор крупный - 1 шт
    Чеснок - 2 зубчика
    Оливковое масло - 3 ст. ложки
    Аджика острая - 1 ч. ложка
    Соль
    Перец черный
    Приготовление:
    1. С фасоли сливаем жидкость, промываем холодной водой. Выкладываем в центр тарелки.
    2. Помидор режем кубиками. Делаем "лучики" и "рот"
    3. Мелко режем чеснок. Делаем "глазки".
    4. Заправка для салата: смешиваем оливковое масло с острой аджикой, добавляем соль и черный перец по вкусу. Поливаем ею фасоль.
    5. Перед употреблением - перемешать.

    Овощной салат с рисом

    Нужно:
    - 1 кочан зеленого салата
    - 1 стакан приготовленного риса
    - 300 г консервированной спаржи
    - 3 помидора
    - 170 г бекона
    - Для заправки:
    - 1 ст.л. лимонного сока
    - 2 ст.л. растительного масла
    - молотый перец
    Тонкие полоски бекона обжарьте до хрупкости. Вымойте, очистите и нарежьте кусочками помидоры. Со спаржи слейте жидкость и тоже порежьте кусочками. Смешайте растительное масло с лимонным соком и молотым перцем. Листьями салата покройте блюдо, в центр выложите холодный рассыпчатый рис, отваренный в подсоленной воде. По краям риса положите смешанные вместе спаржу, помидоры и кусочки бекона. Полейте заправкой.

    Варенье

    Какое чаепитие без варенья?
    Чат с вареньем, блины с вареньем, ватрушки с вареньем — неизменные атрибуты русского чайного стола. Не потому ли, что в России, пожалуй, самая продолжительна* зима, не потому ли, что так вкусен чай из самовара, не потому ли что у гостеприимного русского народа всегда было принято потчевать чаем и непременно с вареньем? Теперь уже трудно установить, кто первым сварил его. Несомненно, однако, что варенье появилось раньше, чем сахар. В давние времена его готовили на меду. Собственно, вначале это были просто фрукты, засахаренные в меду.

    Готовили такое лакомство только для царского стола. Сейчас варенье варят в каждом доме. Так вот и «продлевается жизнь» даров леса и сада, создается в доме настроение тепла и уюта, когда в зимнюю стужу, под тихий неспешный разговор можно выпить чашку мятного чая с вареньем, малиновым или земляничным...

    Сегодня мы, конечно, не можем так самозабвенно и скрупулезно обрабатывать каждую ягодку — другое время, другой ритм жизни. Поэтому предлагаем вам более упрощенную технологию приготовления варенья, а для начала немного теории, не столь увлекательной и интересной, но необходимой и, как нам кажется, важной, чтобы научиться варить домашнее варенье быстро, просто и чтобы получалось оно вкусным. Варка плодов или ягод с сахаром — один из видов их консервирования.

    Варенье — один из наиболее популярных фруктовых или ягодных продуктов среди населения нашей страны и, пожалуй, самый сложный в приготовлении. Варенье получают путем уваривания с сахаром различных плодов, ягод и даже овощей. При этом сахар из сиропа переходит в плоды, вода из которых удаляется. Причем при быстрой варке плоды сморщиваются, так как сахар не успевает проникнуть в ткани плодов.

    Итак, прежде всего плоды и ягоды необходимо тщательно перебрать и отсортировать по размеру и степени зрелости. Для варки лучше использовать плоды среднего размера, поскольку мелкие, как правило, сморщиваются, а крупные очень медленно пропитываются сахарным сиропом. Перезрелые, размягченные плоды и ягоды сильно развариваются, теряют форму, а варенье теряет внешний вид. Поскольку плотная кожица плодов препятствует проникновению сахара в их ткани, то у яблок, груш, айвы кожицу нужно срезать. Персики, сливу перед варкой принято бланшировать до появления «сетки» или накалывать.

    Лучший способ варки — многократная, или ступенчатая. Подготовленные плоды залить горячим сахарным сиропом и дать постоять 4 - 12 ч, затем медленно нагреть, довести до кипения и кипятить 5 - 7 мин; снять с огня, вновь выдержать 3 - 4 ч, чтобы фрукты пропитались сиропом, после чего повторить кратковременное кипение. Затем охладить, дать 4 - 8 ч выстоять и, наконец, уварить окончательно. При такой технологии варки ягоды сохраняются целыми, становятся прозрачными, равномерно пропитанными сахарным сиропом, «ягодка к ягодке», не сморщенными, не жухлыми. Сироп получается прозрачным. На каждый килограмм плодов или ягод рекомендуется брать не менее 1 кг сахара.



    Тушеные субпродукты

    Нужно:
    - 800 г субпродуктов
    - вкусовые коренья
    - 2 луковицы
    - 2 ст.л. жира
    - 1 ч.л. молотого перца
    - 500 г сладкого стручкового перца
    - зелень
    Из субпродуктов предпочтительно использовать вымя и сердце. Из сердца вырежьте кровеносные сосуды, вымя промойте, натрите крупной солью. Субпродукты опустите в кипящую воду, добавьте соль, коренья, варите до готовности. Отвар слейте, субпродукты нарежьте крупной соломкой. В кастрюле разогрейте жир, обжарьте в нем мелко нарезанный лук, добавьте горячую воду, молотую паприку, коренья, нарезанный сладкий перец (предпочтительно красного цвета). Тушите на слабом огне. Когда перец станет мягким, добавьте субпродукты и все перемешайте, прогрейте. При подаче посыпьте мелко порезанной зеленью. На гарнир подайте отварной картофель.




    Добавить в свои закладки

    Найти