Грушевый пирог

Нужно:
- 10 сочных груш
- 100 г сахара
- 50 г коньяка
- 125 г абрикосового джема
- Для теста:
- 250 г муки
- 125 г сливочного масла
- 1 ст.л. сахара
- щепотка соли
- 1 ст.л. воды
- Для заварного крема:
- 0,5 л молока
- 2 яйца
- 75 г сахара
- 50 г муки
- 20 г сливочного масла
- ваниль
Порубить муку с маслом и сахаром. Продолжая рубить, добавить воду и замесить тесто. Скатать его в шар, поместить в полиэтиленовый кулек и положить в холодильник на час. Затем тесто выложить в форму таким образом, чтобы получился невысокий бортик, и выпекать в духовке в течение 10 минут при температуре 150 градусов.

Для крема: муку и сахар смешать с растертыми желтками, затем тонкой струйкой влить, постоянно помешивая, горячее молоко с ванилью и варить на маленьком огне, пока крем не загустеет. Дать ему остыть.

Груши очистить, отварить в трех стаканах воды с сахаром в течение 20 минут и остудить. Груши порезать ломтиками и удалить семена. На дно корзинки из теста выложить 3/4 объема крема, сверху - груши и закрыть оставшимся кремом. Поставить форму на низ нагретой до 210 градусов духовки на 8 - 10 минут. Развести абрикосовый джем коньяком и сиропом, в котором варились груши. Залить этой смесью остывший пирог.

Пирог с крыжовником

Пирог с крыжовником 1
Для приготовления нужно:
крыжовник - 300 гр (вымытый и обсушенный)
яйца - 2 шт
сахар - 75 гр
щепотка соли
ванильный сахар - 1 ч.л.
сливочное масло (размягчённое) - 75 гр.
мука - 150гр
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
какао-порошок - 1 ч.л.
крепкое холодное кофе - 1 ст.л.
Безе:
белок - 2 шт
сахар - 100 гр
цедра половинки апельсина
крахмал ~ 1 ст.л.
Разъёмная форма 22 см
Приготовление:
Духовку нагреть до 175 гр.
Яйца растереть с сахаром, добавить соль и ванильный сахар и взбить в крутую пену. Ввести масло, просеянную муку с разрыхлителем. В 1/3 теста добавить како и кофе.
Дно формы выстлать бумагой для выпекания. Сначала в форму выложить темное тесто, затем светлое и с помощью ложки разровнять, сделав легкие мраморные разводы. Сверху разложить ягоды, слегка вдавив в тесто.
Выпекать в духовке ~ 30-40 мин.
Для безе белки взбить с щепоткой соли и, продолжая взбивать, всыпать струйкой сахар. Крахмал просеять, перешать с цедрой и подмешать к белкам.
Пирог достать из духовки. Температуру духовки поднять до 220 гр. Белковую массу выложить в кондиреский мешок (круглая насадка 11 мм) и сделать на поверхности пирога решетку. Пирог снова поставить в духовку (лучше на уровень чуть ниже среднего) на 5-6 мин. и продолжить выпекать. Духовку выключить, пирог оставить в духовке еще на 5 мин., затем вынуть.
Лучше дать пирогу остыть полностью. Получается восхительное сочетание: снизу сладкий бисквит, сверху сладкое апельсиновое безе, а между ними кисленький крыжовник!
Приятного аппетита!

Пельмени с мясом

Пельмени с мясом 1
Для приготовления нужно:
Для теста:
300 г. муки
1 стакан воды
2/3 чайной ложки соли
Для начинки:
500 г. мяса
1 луковица 
соль
перец
Приготовление:
Мясо лучше брать свинина + телятина или баранина + телятина.

Мясо и лук порезать и пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Если фарш слишком густой, то можно добавить немного молока или воды и еще раз вымесить.
В миске смешать очень горячую воду и соль и, подсыпая муку, быстро замесить тесто.

Переложить тесто на посыпанную мукой доску, хорошо обмять до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Лучше, конечно, если есть в хозяйстве пельменница, тогда нужно ей воспользоваться, а если нет, тогда тесто надо раскатать и рюмочкой вырезать кружочки или покатать тесто на колбаски и порезать на кусочки, а затем каждый кусочек раскатывать, ложить в серединку чайной ложкой начинку, завернуть  и хорошо защипнуть края.

Варить пельмени следует в кипящей подсоленной воде, по желанию можно добавлять перец горошком, лавровый лист.

Аккуратно помешивать, чтобы пельмени не прилипли ко дну, а когда они всплывут, пусть поварятся еще примерно 8 минут.

Положить на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

Подавать с зеленью и сметаной.
Приятного аппетита!



Глазунья из абрикосов

Нужно:
- (4 порции)
- 2 больших абрикоса
- 120 г молока
- 1 ч. л. желатина в порошке
- 4 ч. л. сахара
- щепотка ванильного сахара
1. Всыпать желатин в сотейник с молоком, дать ему набухнуть. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревать, пока весь желатин не растворится. Снять с огня, добавить 2 ч. л. сахара и ванильный сахар, перемешать.
2. Вылить желе на плоское блюдо слоем 0,5 см. Дать застыть, а затем вырезать из него 4 одинаковых овала длиной 8 см и шириной 4 см.

3. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточку. В сотейник налить немного воды, всыпать оставшийся сахар и довести до кипения. Уменьшить огонь, положить абрикосы и, время от времени переворачивая их, готовить 2 мин. Выложить половинки абрикосов на молочное желе так, чтобы блюдо смотрелось как яичница - глазунья.
Украсить блюдо ягодами малины, ежевики или красной смородины.

Овощное рагу с охотничьими колбасками

Овощное рагу с охотничьими колбасками 1
Для приготовления нужно:
5 - 6 охотничьих колбасок
500 г замороженых овощей (или свежих)
растительное масло
1 стакан томатного сока
соль
перец
приправы: паприка, итальянские травы и т.п. по желанию
Приготовление:
Овощи можно использовать разные. Это может быть ассорти для жарки или просто взять несколько разных овощей. Я брала смесь: картофель, цветная капуста, спаржевая фасоль, горошек, сладкий перец, морковь. Овощи разморозить. Если использовать сырые овощи - предварительно отварить в подсоленной воде.

Колбаски порезать кусочками 3 - 4 см. и обжарить, добавить овощи, слегка обжарить, посолить, поперчить. Залить томатным соком, по желанию приправить, перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне пару минут.
Овощное рагу с охотничьими колбасками 2
Приятного аппетита!



Жареный болгарский перчик

Жареный болгарский перчик 1
Приготовление:
итак, сам рецепт:
все элементарно просто и очень вкусно

Целые перчинки промываем и надрезаем каждую с носика крестообразно

Жареный болгарский перчик 2

аккуратно внутрь запихиваем тонко нарезанный чеснок

Жареный болгарский перчик 3

уложить перчинки на сковородку с растительным маслом (при жарке накрыть крышкой, а то эти горячие перцы отстреливаются раскаленным маслом)

Жареный болгарский перчик 4

обжарить со всех сторон до румяности

Жареный болгарский перчик 5

готовые сбрызнуть уксусом и пересыпать зеленью

Жареный болгарский перчик 6

Усе Жареный болгарский перчик 7





Картофельное пюре с соусом из молотого мяса

Нужно:
- 1 кг картофеля
- 1 стакан молока
- 1 ст. ложка масла
- 1 желток
- соль, мелко нарезанная зелень
Сваренный в воде картофель слить, протереть через сито. В кастрюле вскипятить молоко, добавить картофельную массу и взбивать до тех пор, пока пюре не станет светлым и пышным. Затем добавить в массу яичный желток и масло. Подавать с соусом из молотого мяса, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Торт для падчерицы-

Торт для падчерицы- 1
Для приготовления нужно:
по рецепту"шоколад на кипятке"
2ст-муки
2ст-сахар
1.5ч.л-соды
1.5ч.л-разрыхлителя
4-6ст.лож-какао
1ч.л-кофе
2шт-яйцо
1ст-молоко
ванилин
1/2ст-растительное масло
1ст-кипяток(вода)
Приготовление:
яйца взбить,добавить раст.масло,перемешать.Ввести молоко,ваниль..перемешать.Добавить сыпучие продукты..перемешать.Влить кипяток крутой.Перемешать.Тесто жидкое вливаем в форму(22-24диаметр).Выпекаем..Поднимается до 8см.
Разрезаем на три части готовый корж.Первый корж я промазала кремом(масло+сгущенка).Второй корж намазала свежемороженной клубникой перемешанной со сметаной и сахаром.
Выравниваем торт маслянным кремом.Обтягиваем мастикой.Украшаем.




Добавить в свои закладки

Найти