Абрикосы в морковном соке

Нужно:
- На 4 поллитровых банки
- 2 кг абрикосов
- 1 л морковного сока
- 100 г сахара
- 50 мл лимонного сока
Абрикосы хорошо промыть, надрезать и удалить косточки. Плотно уложить в подготовленные банки. Морковный сок смешать с сахаром и лимонным соком, закипятить. Этой смесью залить абрикосы. Накрыть банки крышками и пастеризовать (поллитровые банки пастеризуют 5 - 7 минут, литровые – 10 - 15 минут). Снять с огня и сразу закатать. Хранить в холодном месте.

Рыбный паштет

Нужно:
- 3 кг рыбы
- 300 г булки
- 3 луковицы
- 150 г сливочного масла
- 4 яйца
- зелень петрушки
- молотый перец, соль
- отвар:
- рыбьи головы
- кости и кожа
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 6 горошин горького перца
- 2 - 3 лавровых листа
- 5 ч. л. желатина
- соль
Рыбное филе без кожи и костей посеките, соедините, с намоченной в молоке и отжатой булкой, натертыми на терке луком, маслом, тремя сырыми желтками, нарезанной зеленью петрушки, поперчите, посолите и продолжайте сечь до образования однородной массы. Добавьте взбитые белки, хорошо перемешайте и поделите на две части. Две марлевые салфетки залейте кипятком, выкрутите, легко смажьте маслом, выложите на них рыбную массу в форме валика, заверните и оба конца каждой салфетки свяжите белой ниткой. Лук, морковь, петрушку и специи залейте 3 л воды и варите 30 минут. Потом отвар посолите положите, рыбьи головы, кости, кожу, хвост, салфетки с рыбной массой и варите на слабом огне 1 - 2 часа. Готовый паштет выньте из отвара, остудите, нарежьте кружочками и выложите на тарелки, украсив звездочками из вареной моркови, кружочками круто сваренного яйца, зеленью петрушки. Паштет залейте отваром, предварительно распустив в нем желатин. Остудите.

Банановый десерт

Банановый десерт 1
Для приготовления нужно:
2 шарика ванильного мороженого (можно пломбир или сливочное)
1 банан
2 - 3 столовые ложки ванильного соуса
взбитые сливки
шоколадный соус или черный шоколад
Приготовление:
Банан очистить и разрезать вдоль пополам, выложить на тарелку в виде лодочки.

В лодочку налить ванильный соус, в который можно добавить ром, бренди, молочный ликер (любой ароматный алкоголь), сверху положить два шарика мороженого.

Мороженое украсить взбитыми сливками.

Сверху полить шоколадным соусом или растопить на водяной бане черный шоколад.

Сразу подавать на стол.
Приятного аппетита!



Суп-пюре из каштанов

Нужно:
- Каштаны - 125 г
- сельдерей - 25 г
- масло сливочное - 10 г
- мука - 10 г
- молоко - 100 г
- яйца (Желтки) - 1/4 шт.
- гренки - 18 г.
Очистить от кожуры и кожицы каштаны, смешать их с
нарезанным сельдереем, залить бульоном и тушить в посуде с
закрытой крышкой до размягчения (30 - 40 минут). протереть
каштаны через сито, соединить с процеженным белым соусом,
довести до кипения, заправить солью, смесью из яичных
желтков и молока, кусочками сливочного масла и размешать
до образования однородной массы.
В тарелку с супом положить гренки или подать их отдельно.

Баклажаны под грибы

Нужно:
- На 4 кг баклажанов:
- 0,5 л растительного масла,
- 1,5 кг болгарского перца,
- 400 г чеснока,
- по одному пучку петрушки и укропа,
- горький стручковый перец по вкусу.
- Рассол:
- 1,2 л воды,
- 5 столовых ложек соли,
- 8 столовых ложек уксуса.
Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками, посолить, перемешать и дать полежать 30 минут. Отжать горький сок, положить баклажаны в глубокую посуду с растительным маслом и обжарить. Болгарский перец, чеснок, зелень укропа, петрушки, горький стручковый перец - все отдельно нашинковать и не перемешивать.
Остывшие баклажаны сложить слоями с приправой в эмалированную посуду, положить гнет и залить рассолом. Оставить на 20 часов (не более). Затем все перемешать, сложить в подготовленные банки и стерилизовать пол - литровые банки 20 минут.



Салат Минский

200 г шампиньонов, 4 картофелины,
1 луковица, 200 г квашеной капусты,
2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сока лимона, 1 чайная ложка сахара, соль, зелень укропа или петрушки.

Шампиньоны очистить, промыть, залить горячей водой, добавить сок лимона (или разведенную лимонную кислоту), сварить до готовности, охладить, нарезать и смешать с отваренным в кожуре, охлажденным и нарезанным картофелем, луком, квашеной капустой, добавить соль, сахар, заправить растительным маслом. Переложить салат в блюдо и украсить зеленью.



Ананасовая сальса

Для приготовления нужно:
- 500 г кусочков консервированного ананаса
- 4 стрелки зеленого лука
- 1 стручок красного чили
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. белого бальзамического уксуса
- 1 ст.л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 1 - 2 ст.л. тертого имбиря
Рецепт приготовления:
В салатнице смешайте масло, уксус, соль и сахар, тщательно размешайте до полного растворения сахара. Добавьте сюда кусочки ананасов, мелко порезанные лук и чили. В завершение перемешайте с имбирем. Оставьте сальсу на некоторое время при комнатной температуре, чтобы смешались ароматы и подайте к столу. Сальса хорошо подойдет к жареной свинине.

Куриное филе с паприкой и медом

Куриное филе с паприкой и медом 1
Для приготовления нужно:
2 куриных филе
1 столовая ложка меда
2 столовых ложки растительного масла
1 столовых ложки винного уксуса
3 чайных ложки паприки
соль, перец
Приготовление:
Для приготовления маринада нужно смешать паприку, уксус, мед и растительное масло.

Мелко порезать куриное филе и замариновать его не менее 30 минут.

После этого на раскаленной сковороде обжарить мясо на живом огне.

В остатки маринада добавить воды немного воды и залить этим соком филе, посолить, поперчить и подержать на слабом огне около 5 минут.
Приятного аппетита!







Добавить в свои закладки

Найти