"Форшмак"

Нужно:
- Количество порций: 4
- говядина отварная — 150 г
- сельдь соленая — 50 г филе
- лук репчатый
- сметана — 4 ст. ложки
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 1 ст. ложка
- сухари панировочные — 1 ст. ложка
- сыр тертый — 1 ч. ложка
- молоко
- перец черный молотый
- соль
- калач — 1 шт.
- картофель отварной — 100 г
Охлажденную говядину, филе сельди без кожи и костей, лук и картофель 3–4 раза пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
В полученный фарш добавьте сметану, сырой яичный желток, соль и перец. Взбейте в пышную массу. Осторожно перемешайте со взбитым яичным белком.

С калача срежьте верхнюю корку. Из нижней части выньте мякиш, смочите ее молоком и заполните взбитой массой, придавая форму целого калача. Посыпьте форшмак тертым сыром, положите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запеките.

Горбуша запеченая с картошкой

Горбуша запеченая с картошкой 1
Для приготовления нужно:
Горбуша
Картофель
Сыр
Майнез
Специи
Приготовление:
Горбушу порезать на кусочки толщиной примерно 3-4 см. Картошку (с кожурой ) кружочками. Выложить все на противень, смазать майонезом и посыпать специями. Запекать в духовке минут 40. В конце присыпать сыром, и дать ему расплавиться.

Бутерброды с луком, шпинатом и кедровым орехом

Нужно:
- белый хлеб
- масло оливковое
- синий лук
- перец болгарский
- кедровые орешки
- шпинат (или листья салата)
Пикантные бутербродики с обжаренным красным луком, перчиком и кедровыми орешками.

Шаг 1. Нарезаем тонко хлеб, придаем ему желаемую форму (ромбики, квадратики, овалы и т.д.).
Шаг 2. Обжариваем его на сливочном масле до золотистой корочки. Хлеб можно "подсушить" в тостере. Намазываем сверху оливковым маслом.
Шаг 3. Слегка обжариваем нарезанные тонкими полосками синий лук и перец.
Шаг 4. Нарезаем шпинат (листья салата) крупными кусками.
Шаг 5. Кедровые орешки можно обжарить на сливочном масле, но не обязательно.
Шаг 6. Выкладываем на хлеб шпинат, лук, перец и сверху посыпаем кедровыми орешками.

Тутти-фрутти по-итальянски

Нужно:
- 1 кг малины
- 1 кг смородины красной
- 1 кг крыжовника
- 1 кг земляники садовой
- 2,5 - 3 кг сахара
Ягоды крыжовника и красной смородины промывают и обсушивают. У крыжовника обрезают плодоножки и сухие чашелистики, ягоды красной смородины отделяют от кистей. Измельчают. Ягоды малины и мелкие очищенные ягоды садовой земляники добавляют в массу измельченных ягод. Варят на слабом огне при помешивании. Когда масса слегка уварится, добавляют сахар и варят до готовности. Расфасовывают остывшим.

Переедание

Для того чтобы поосновательнее застраховать себя от переедания, одного только приготовления растительно - овощных блюд и низкокалорийного теста мало. Необходимо устраивать разгрузочные дни. Прежде было гораздо меньше людей, страдающих лишним весом, - большинство семей неукоснительно соблюдало посты, и дети не были исключением. Мы не призываем читателей к соблюдению религиозных постов, просто иллюстрируем «момент полезности» временного воздержания от жирной и калорийной пищи.

Разгрузочный день нужно проводить всей семьей (одному это очень трудно) раз в неделю. К нему нужно заранее подготовиться, выбрав наиболее удачный для всех членов семьи день недели. Проводится разгрузочный день следующим образом.

На завтрак пьют травяной чай (мать - и - мачеха, мята, зверобой, душица, листья малины, смородины, цвет липы) с медом (1/2 чайной ложки меда); к чаю подают овощную лепешку. На этом завтрак придется закончить. В обед - все повторяется. Ужин - овощной с молочными приправами (рецепты овощных блюд можно найти в этой брошюре) .

Хорошо провести разгрузочный день на природе, в лесу... Хорошо и полезно. Ведь принято брать в такую прогулку несметное количество продуктов: колбасу, масло, сыр, жареную птицу, пироги и к ним обязательно хлеб. Аппетит на природе разыгрывается «волчий», и, конечно же, вся принесенная из дома снедь съедается без остатка. Не нужно объяснять, что день, проведенный таким образом, не принесет пользы вашему здоровью. Как же сдержать аппетит? Очень просто - брать в лес только питье. И взрослые, и дети перенесут разгрузочный день на свежем воздухе гораздо легче, чем дома: меньше соблазнов и больше отвлекающих моментов, которые помогут безболезненно перенести чувство голода. Дети, увлеченные играми на природе, опьяненные воздухом и простором, и не вспомнят о том, что они сегодня не обедали. Постепенно вы привыкнете к разгрузочным дням и будете переносить их очень легко. Кроме того, это позволит вам медленно, но верно сбросить лишний вес.
Разгрузочные дни полезно проводить в любое время года, но зимой, когда наше питание излишне калорийно, это особенно важно.

Существует серьезная помеха для рационального питания - праздники. Особенно опасны они в зимний период, когда ассортимент плодов, овощей, трав и кореньев не так широк, как летом и осенью. Очень часто, к сожалению, праздники сводятся к застолью, когда в течение нескольких часов, практически без перерыва, поглощаются в огромных количествах колбасы, жареная птица, мясо, пироги, кондитерские изделия. После такого «веселья» организму, равно как и семейному кошельку, оправиться очень трудно. Обидно, что и дети очень быстро привыкают к такому пищевому разгулу.

Мы советуем угощать гостей по новой системе. Предлагаем свой вариант праздничного стола, который отвечает требованиям медицины и, следовательно, не вредит здоровью. Мы приводим, безусловно, неполный перечень того, что можно купить к праздничному столу: лимоны, апельсины, несколько штук грецких орехов, стакан брусники или клюквы, кусочек тыквы, соленый огурец, квашеную капусту, свеклу, морковь, репчатый лук, репу, редьку, корень петрушки и сельдерея, корень хрена, кочан капусты.



Тыквенное пюре

Нужно:
- 1 килограммовая тыква, мякоть которой нарезать на квадратные кусочки размером 5 см
- 3,5 ст.л. несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кусочками
- 1/4 стакана взбитых сливок
- щепотка тертого мускатного ореха
В большой кастрюле вскипятите воду, посолите, добавьте кусочки тыквы, после чего сразу же уменьшите огонь до среднего, варите 15 - 20 минут, до мягкости тыквы (можно проверить с помощью вилки). Слейте воду и верните тыкву в этой же кастрюле на огонь, который убавьте до минимума, буквально на 1 минуту, чтобы только подсушить тыкву. С помощью блендера пюрируйте тыкву, переложите пюре в чистую кастрюлю, поставьте на минимальный огонь и, взбивая массу, добавьте к ней кусочки сливочного масла и сливки. В конце приготовления приправьте мускатным орехом, солью и перцем.

Квас из свежих слив

Квас из свежих слив

2 кг слив
6 л воды
25 г дрожжей
2 стакана сахара
изюм

Сливы отделите от косточек, нарежьте, залейте кипятком и охладите. Добавьте дрожжи, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в теплое место. Когда квас начнет бродить, процедите его и засыпьте сахар. Затем разлейте по бутылкам, положив в каждую по 2 – 3 изюминки, плотно закупорьте и храните в холодильнике в горизонтальном положении.

Рыба по-итальянски

Рыба по-итальянски 1
Для приготовления нужно:
Горбуша до 1 кг
Соль, сахар по 0,5 столовой ложки
Специи для рыбы
3 помидора
1 крупная луковица
3 кислых яблока
150г сыра
майонез
Приготовление:
Рыбу чистим и режем на стейки (с костями). Обмазываем смесью соли, сахара и специй и ставим мариноваться на несколько часов. Затем раскладываем рыбу на блюдо для запекания, сверху кладем нарезанные кружочками помидоры, затем лук полукольцами, заливаем (но не сильно!) майонезом, последний слой - натертый сыр. Обкладываем порезанными на дольки яблоками и запекаем минут 15-20 при 200-250 градусах.




Добавить в свои закладки

Найти